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Buttermilchkuchen – eine Low Carb Variante!

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Zutaten

Portionen:
3 Ei(er)
120 g Xylit Affiliate-Link
500 g Buttermilch
100 g Mandelmehl, weiß (entölt) Affiliate-Link
1 TL Xanthan Affiliate-Link
15 g Backpulver
50 g Butter
50 g Mandeln, gehobelt
Eckige Springform oder kleines Backblech
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Buttermilchkuchen – eine Low Carb Variante!

Saftiger Kuchen vom Blech!

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Keto
  • Low Carb
  • Vegetarisch
  • zuckerfrei
Küche:
    • Serviert 15
    • Mittel

    Zutaten

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    Beschreibung:

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    Ich hatte mal wieder richtig Lust auf einen einfachen, saftigen und leckeren Blechkuchen. Also hab ich mal wieder ein wenig auf Pinterest gestöbert und da kam mir die Idee von einem leckeren Low Carb Buttermilchkuchen. Der Kuchen ist einfach und schnell gebacken und schmeckt einfach großartig. Wie immer ist das Rezept ohne Zucker und ohne Mehl.

    In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Buttermilchkuchen sondern auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten sowie weitere Ideen für Low Carb Kuchen.

    Buttermilchkuchen auch ein echter Klassiker:

    Für mich gehört der Buttermilchkuchen zu den richtigen Kuchenklassikern. Darum habe ich beschossen auch ein Low Carb Rezept zu backen. 

    Er ist einfach sehr saftig und lässt sich gut portionieren. So kann er perfekt zur Kaffeetafel oder für Kollegen in der Arbeit serviert werden.

    Dazu passt auch ein wenig Schlagsahne. Also probiere ihn aus.

    Tipps und Anregungen:

    Statt Xylit kann natürlich auch Erythrit* verwendet werden.

    Wer kein Xanthan hat kann auch Flohsamenschalenpulver, Guarkernmehl* oder Johannisbrotkernmehl* verwenden.

    Statt gehobelte Mandeln schmecken auch Kokosraspeln prima auf dem Buttermilchkuchen

    Ich persönlich habe ein kleines Backblech genommen. Eine eckige Springform oder einen Backrahmen könnt ihr aber auch verwenden.

    Weitere tolle Low Carb Rezepte

    Du magst einfache Rührkuchen? Wie wäre es dann mit einem Zitronenkuchen, Marmorkuchen oder Bountykuchen? Stöbert doch einfach mal, über die Suchfunktion oben rechts, auf meiner Seite dort findet ihr mittlerweile einige leckere Kuchen-Rezepte!

    Du liebst es durch Bücher zu blättern?

    Dann empfehle ich dir mein Backbuch „Low Carb Baking. Muffins & Cupcakes„. Dieses Buch ist voller leckerer Kuchenrezepte in Muffinform. Alle Küchlein sind glutenfrei, zuckerfrei und ohne Eiweißpulver sowie ohne Soja. Insgesamt findest du hier 55 Rezepte. Kaufen kannst du das Buch bei Amazon*, im Buchhandel deines Vertrauens sowie bei mir in meinem kleinen Onlineshop. Also schau doch mal vorbei!

    Cover Low Carb Baking Muffins & Cupcakes
    Cover Low Carb Baking Muffins

    Zum Buttermilchkuchen Rezept

    3.7/5 - (15 votes)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Zuerst die Eier mit dem Xylit und etwa 300 g Buttermilch verquirlen.

    2
    Erledigt

    Dann das Mandelmehl mit dem Xanthan und dem Backpulver vermengen.

    3
    Erledigt

    Die trockenen Zutaten zur Rührschüssel mit den nassen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verkneten.

    4
    Erledigt

    Den Kuchenteig in eine eckige Springform oder in ein kleines Blech geben und glatt streichen.

    5
    Erledigt

    Nun den rohen Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben und etwa 30 Minuten backen.

    6
    Erledigt

    Den Buttermilchkuchen aus dem Backofen nehmen und die Butter schmelzen solange der Kuchen noch warm ist.

    7
    Erledigt

    Jetzt die flüssige Butter mit der restlichen Buttermilch verquirlen.

    8
    Erledigt

    Mit Holzstäbchen oder einer Gabel Löcher in den Kuchen stechen.

    9
    Erledigt

    Dann das Buttermilchgemisch über den Kuchen geben und etwas einziehen lassen.

    10
    Erledigt

    Zum Schluss die Mandeln über den noch nassen Kuchen streuen.

    11
    Erledigt

    Wenn die Flüssigkeit eingezogen ist kann der Buttermilchkuchen genossen werden.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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