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Low Carb Bärlauch-Spargel-Burger

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Zutaten

Portionen anpassen:
3 Ei(er)
400 g Schmand
150 ml lauwarme Milch
1/4 Hefewürfel
2 - 4 g Zucker
15 g Flohsamenschalenpulver Affiliate-Link
15 g Kokosmehl Affiliate-Link
50 g Mandelmehl Affiliate-Link
50 g Bambusfasern Affiliate-Link
Salz
150 g Bärlauch
600 g Rinderhack, frisch
6 - 12 Scheiben Bacon
6 Cheddar, Scheiben
150 g grüne Spargelspitzen

Low Carb Bärlauch-Spargel-Burger

Eigenschaften:

    Zutaten

    Anweisungen

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    Die Übergangszeit von Bärlauch und Spargel muss ich immer nutzen und diesmal hatte ich mal wieder richtig Bock auf Foodporn und Burger. Da war die Idee vom Bärlauch-Spargel-Burger dann  auch ziemlich naheliegend, oder? Der Burger ist richtig lecker geworden und das Brötchen macht auch noch richtig satt.

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    Schritte

    1
    Erledigt

    Zubereitung Bärlauch-Spargel-Burger:

    Den Zucker in die Milch geben und die Hefe darin auflösen.

    2
    Erledigt

    Die Eier mit 100 g Schmand vermengen.

    3
    Erledigt

    Nun den Bärlauch häckseln und bei Bedarf etwas Olivenöl dazu geben.

    4
    Erledigt

    Etwa 50 - 70 g vom Bärlauch zur Eiermasse geben und weiter rühren.

    5
    Erledigt

    Anschließend das Flohsamenschalenpulver mit den Bambusfasern, dem Kokosmehl sowie dem Mandelmehl vermengen und einen Teelöffel Salz dazu geben.

    6
    Erledigt

    Das Mehlgemisch zur Rührschüssel geben und alles mit den flüssigen Zutaten darin zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.

    7
    Erledigt

    Dann den Hefeteig etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend gut durchkneten und zu 6 runden Burgerbuns formen.

    8
    Erledigt

    Anmerkung:

    Wer möchte kann die Brötchen noch mit Bambusfasern bemehlen und kann sie in eine Burgerbun-Form geben.

    9
    Erledigt

    Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei etwa 180° Umluft etwa 30 Minuten backen lassen, anschließend abkühlen lassen.

    10
    Erledigt

    Jetzt alles für die Burger vorbereiten.

    11
    Erledigt

    Das Rinderhackfleisch mit Pfeffer/Salz würzen und zu sechs Burgerpatties formen.

    12
    Erledigt

    Nun den restlichen Schmand mit dem Bärlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    13
    Erledigt

    Den Bacon in der Pfanne anbraten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und warm halten.

    14
    Erledigt

    Mit der selben Pfanne die Spargelspitzen von beiden Seiten anbraten bis er schön gar ist.

    15
    Erledigt

    Wenn möglich zeitgleich die Burgerpatties braten und auf eine Seite den Käse legen damit er schön schmilzt.

    16
    Erledigt

    Das Brötchen aufschneiden und die Bärlauchcreme auf die untere Hälfte streichen.

    17
    Erledigt

    Dann das Burgerpatty darauf geben und den Spargel sowie den Bacon oben drauf geben.

    18
    Erledigt

    Zum Schluss nochmal eine Schicht Bärlauchcreme darauf geben und mit dem Burgerdeckel abschließen. Bei Bedarf mit einem Schaschlikstäbchen fixieren.

    19
    Erledigt

    Tipp und Anmerkungen:

    - Wer keine Spezialmehle wie Bambusfasern hat, kann auch ein vereinfachtes Brötchen nehmen die die Oopsies.
    - Das Gericht eignet sich auch gut für den Grill
    - Aus dem Teig kann man auch gut ein Brot formen. Einfach dann eine Stunde backen lassen.

    Zebra

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