Zutaten
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1 kg Erdbeeren
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70 g Tomatenmark
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200 g Fleischtomaten
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50 - 100 ml Weinbrandessig
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1 - 2 Knoblauchzehe
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1 Chilischote
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250 g XylitAffiliate-Link
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2 - 3 TL PektinAffiliate-Link
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Salz
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ca. 1 Liter Flaschen zum AbfüllenAffiliate-Link
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PürierstabAffiliate-Link
Beschreibung:
Endlich kommen die warmen Temperaturen und wir könnten bei uns gerade dauernd grillen. Einfach ein schönes Stück Fleisch, dazu einen Salat und dann noch die ein oder andere Soße. Wie zum Beispiel dieser Erdbeer-Ketchup. Gerade jetzt in der Erdbeerzeit, in der man vielleicht sogar überreife Früchte daheim hat, ist das eine gute Alternative.
Du bekommst in diesem Beitrag nicht nur das Rezept für den Low Carb Erdbeer-Ketchup sondern auch ein FAQ zum Zutatentausch sowie weitere Ideen für dein Low Carb BBQ.
Was ist das Besondere an dem Erdbeer-Ketchup?
Erdbeer-Ketchup ist eine interessante Variation des klassischen Ketchups. Seine Besonderheit liegt in der Kombination von süßen Erdbeeren und herzhaften Gewürzen.
Das Ergebnis ist eine köstliche Mischung aus süß und würzig, die eine angenehme Geschmacksnote bietet. Darüber hinaus ist der Erdbeer-Ketchup zuckerfrei, was ihn zu einer gesünderen Alternative macht.
Die natürliche Süße der Erdbeeren wird verwendet, um den Bedarf an zusätzlichem Zucker zu reduzieren
Mit Was schmeckt der Erdbeer-Ketchup am besten?
Am besten schmeckt der Ketchup zu einem schönen Stück Rindfleisch, Grillkäse oder auch auch einem Stück Camembert. Ganz verrückte geben es auch in den Sekt, aber das ist eine andere Geschichte und bleibt jedem selbst überlassen. 🙂
FAQ zum Zutatentausch:
Wieviel Erdbeer-Ketchup hast du daraus gewonnen?
Das waren etwa 1,25 l.
Wie lange ist der Erdbeer-Ketchup haltbar?
Wenn du es heiß abfüllst und mit Xylit* kochst, hält der Ketchup einige Wochen.
Kann ich Xylit auch ersetzen?
Du kannst auch Erythrit* benutzen, aber dann ist es nicht so lange haltbar und kann schneller kippen.
Kann ich Pektin ersetzen?
Du kannst den Ketchup auch mit Konjakmehl andicken. Das kannst du zum Beispiel auf www.shileo.de kaufen.
Kann ich so auch normalen Ketchup machen oder auch einen mit anderen Früchten?
Ja, theoretisch kannst du statt Erdbeeren auch Tomaten nehmen oder aber auch Rhabarber.
Weitere Rezepte für dein Low Carb BBQ:
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Zum Erdbeer-Ketchup Rezept
Schritte
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1
Erledigt
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Die Erdbeeren waschen, vom Strunk entfernen und klein schneiden. |
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2
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Dann die Tomate waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. |
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3
Erledigt
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Nun die Erdbeeren- und die Tomatenstücke in einen ausreichend großen Topf geben und das Xylit sowie das Tomatenmark dazu geben. |
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4
Erledigt
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Alles weichkochen und das Pektin dazu geben. |
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5
Erledigt
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Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. |
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6
Erledigt
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Ebenfalls die Chilischote waschen und vom Strunk entfernen, klein schneiden und mit dem Knoblauch in den Topf geben. |
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7
Erledigt
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Alles mit einem Pürierstab bearbeiten, damit keine Stückchen mehr vorhanden sind. |
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8
Erledigt
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Dann die 50 ml Essig dazu geben. Danach gegebenenfalls mit weiterem Essig und Salz abschmecken. |
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9
Erledigt
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Zum Schluss den Erdbeer-Ketchup, heiß, in sterile Flaschen abfüllen und abkühlen lassen. |
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10
Erledigt
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Gut verschlossen und im Kühlschrank hält eine offene Flasche etwa einen Monat. |
