Mega saftiger Low Carb Kaffeekuchen mit Blaubeeren und Sahne
Ich glaube Kastenkuchen gibt es bei mir nicht viele, das liegt wohl daran, dass ich mit der Backform immer auf Kriegsfuß stehe. Aber diesmal bin ich ganz happy mit dem Ergebnis. Aber...
Zutaten
-
250 g Heidelbeeren
-
200 g Sahne
-
1 EL ErythritAffiliate-Link
-
1 TL Zitronensaft
-
4 Blatt Gelatine
Beschreibung:
Heidelbeeren sind eine tolle Komponente bei Low Carb Rezepten. Ich verarbeite sie nicht nur gerne in Desserts und Kuchen sondern auch in Salaten. Daher findest du in diesem Beitrag eine schöne Übersicht mit meinen besten Gerichten. Aber auch Infos zu der blauen Frucht.
Sind Heidelbeeren Gesund?
Ihnen wird gerne gesundheitliche Vorteile zugeschrieben. Sie wollen die Sehkraft verbessern, das Gedächtnis stärken und das Risiko von Herzkrankheiten verringern.
Sie sind aber vorallem Nährstoffreich und sind voll mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
Sie sollen so auch bei Durchfall und bei Harnwegsinfektionen helfen.
Wo wachsen Heidelbeeren?
Heidelbeeren wachsen in Europa, Nordamerika sowie Asien. In Deutschland findet man sie vor allem in Nadel- und Mischwäldern, von Juli bis September.
In Deutschlands Wäldern wachsen die Waldheidelbeeren. Es gibt aber auch Kulturheidelbeeren die aus Nordamerika stammen. Die Kulturheidelbeeren sind etwas größer und haben helleres Fruchtfleisch. Ebenso sind sie etwas Süßer als ihre europäischen Verwandten. Waldheidelbeeren hingegen haben violettes Fruchtfleisch.
Sind Blaubeeren und Heidelbeeren das selbe?
Im Prinzip schon. Je Nach Region ist es unterschiedlich. In Süd- und Westdeutschland sagt man Heidelbeere und in Ostdeutschland sagt man gerne Blaubeere.
Übrigens andere regionale Bezeichnungen sind:
- Waldbeere
- Schwarzbeere
- Wildbeere
- Bickbeere
- Moosbeere
- Mollbeere
Sind Heidelbeeren überhaupt Low Carb?
Ja, Blaubeeren haben ungefähr 6 – 7 g Kohlenhydrate pro 100 g. Sie passen so gut in die Low Carb Ernährung.
Wie viel darf ich am Tag Essen?
Das kommt darauf an wieviel Kohlenhydrate du am Tag zu dir nimmst. Bei 50 g Kohlenhydrate, kannst du durchaus auch mal 200 g genießen. Bei einer Keto Ernährung solltest du hier sparsamer vorgehen, da du sonst schnell die Hälfte deiner Kohlenhydratmenge zu dir nimmst.
Meine besten Low Carb Rezepte
Das tolle an Blaubeeren ist, dass du aus ihnen nicht nur Topping für Müsli, Quark oder Eis machen kannst. Nein du kannst sie auch super verbacken wie in Kuchen oder Cupcakes. Außerdem eignen sie sich auch in Getränken wie in meinem Heidelbeer-Glüh-Gin oder als Einlage in Salaten um eine süße Komponente hinzuzufügen.
Low Carb Rotkohlsalat mit Ziegenkäse, Walnüsse und Beeren
Diesmal bleibt die Küche kalt und ich habe ein Gericht welches man gut als Beilage essen kann, aber auch als Hauptspeise. Zudem kommt der Rotkohlsalat auch ganz ohne Fleisch aus. Wer möchte...
Low Carb Ofenpfannkuchen mit Heidelbeeren – Frühstück ohne viel Aufwand!
Kennt ihr das, wenn euch so gar nix gelingen möchte? So erging es mir diese Woche. Es wollte nicht so recht klappen. Also hab ich mir gedacht, dass ich mir zumindest Pancakes...
Low Carb Heidelbeer-Käsekuchen mit Rührkuchen
Bei mir gibt es mal wieder einen Mix aus Rührkuchen und Käsekuchen. Um genauer zu sein einen Heidelbeer-Käsekuchen. Er ist richtig schön saftig und durch die Heidelbeeren schmeckt der Kuchen auch noch...
Low Carb Heidelbeer-Glüh-Gin – So musst du nicht auf deinen süßen Glühwein verzichten!
Im Moment gibt es in Nürnberg überall Heidelbeer-Glüh-Gin. Die Spezialität ist sau lecker, allerdings wird er aus Heidelbeerwein gemacht der natürlich, wie alle guten Dinge, zu viel Zucker hat. Als ich mal...
Low Carb Blueberry-White-Chocolate-Cake
Ich habe einen „Was-habe-ich-so-was-weg-muss-Kuchen“ gemacht. Das klingt abstruser und negativer als es ist. Aber ich hatte Lust auf Kuchen und nicht eingekauft. Die Blaubeeren haben mich schon traurig angeschaut also hab ich...
Low Carb & Keto Schoko-Mugcake mit Blaubeeren
Ich glaube, heute habe ich mein kürzestes Rezept für euch. Und war einen Schoko-Mugcake mit Blaubeeren. Ich habe das erste mal einen Mikrowellenkuchen gemacht und ich bin begeistert. In nur 5 Minuten...
Gedeckter Low Carb Blueberry-Cheesecake
Ich habe mal wieder gebacken und diesmal gab es einen gedecken Blueberry-Cheesecake. Ich muss gestehen, dass der Kuchen ursprünglich so nicht geplant war. Denn leider ist mir mein Käsekuchen mal wieder in...
Fruchtiger Hähnchensalat mit Heidelbeeren
Früher schon habe ich den Hähnchensalat geliebt, so eine kleine Packung aus dem Supermarkt habe ich fast schon inhaliert. Natürlich habe ich auch damals nicht darauf geachtet was sich sonst noch so...
Frische Low Carb Beeren-Tarte – so fruchtig und lecker!
Heute habe ich eine frische und fruchtige Beeren-Tarte für euch. Ich muss gestehen, eigentlich wollte ich eine Erdbeer-Tarte backen, aber manchmal kommt es wie es kommen muss und die Hälfte der Erdbeeren...
Fluffige Low Carb Heidelbeer-Cupcakes
Ich habe mir überlegt ob es ein neues Osterrezept geben soll. Aber ich konnte mich dieses Jahr nicht so richtig durchringen und habe beschlossen, ich backe lieber ein fruchtiges und frühlingshaftes Rezept....
Finnischer Heidelbeerkuchen – Probiere meine Low Carb Alternative mit Skyr!
Den finnischen Heidelbeerkuchen habe ich mir nicht selbst ausgedacht. Sondern ich habe ihn im Magazin von Chefkoch.de gesehen. Allerdings voll mit Zucker. Auch in diesem Rezept wurde Skyr verwendet und ich habe...
Brokkolisalat mit frischen Blaubeeren
Ich stehe ja total auf Gegensätze wie süß und salzig im Essen. So auch in meinem Brokkolisalat. Die Süße und frische Heidelbeere ergänzt sich optimal mit der Soße und dem Brokkoli. Den...
Eine schnelle und fruchtige Idee mit Heidelbeeren:
Schritte
|
1
Erledigt
|
Die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen. |
|
2
Erledigt
|
Die Heidelbeeren mit Erythrit und Zitronensaft pürieren. |
|
3
Erledigt
|
Sahne steif schlagen. |
|
4
Erledigt
|
Gelatine ausdrücken und nach Packungsanweisung auflösen. |
|
5
Erledigt
|
Die Gelatine unter die Heidelbeermasse rühren. |
|
6
Erledigt
|
Die Sahne vorsichtig unter die Heidelbeermasse heben. |
|
7
Erledigt
|
Nun in Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. |
