Glühweinschnitten
Zum Start des Christkindlesmarkt hatte ich irgendwie Lust auf Glühweinschnitten. Also bin ich in die Küche und habe mal geschaut was ich so finde. Und habe einfach angefangen zu werkeln… Rausgekommen ist dabei das was ich mir vorgestellt habe: Ein schön saftiger Kuchen mit weihnachtlichen Gewürzen und einer angenehmen Weinnote.
Zutaten:
- 3 Eier
- 150 g Xylit
- 100 g gemahlenene Haselnüsse
- 100 g Mandelmehl
- 15 g Backpulver
- 30 g Kakaopulver
- 350 ml Rotwein
- 15 g Lebkuchengewürz
- 50 g Butter
- 300 g Kirschen (TK)
- 1 TL Zimt
- eingefettete Form mit ca. 30 x 20 cm
Wie backe ich Glühweinschnitten?
Xylit* mit der Butter vermengen. Die 3 Eier hinzugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Mandelmehl*, dem Backpulver, dem Kakaopulver sowie dem Lebkuchengewürz und dem Zimt vermengen. Die trockenen Zutaten unter rühren in die Eiermasse geben. Anschließend den Wein dazu gießen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Den rohen Teig in die eingefettete Form geben und glatt streichen. Nun die Kirschen lose darüber verteilen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180° Umluft eine halbe Stunde backen. Achtet aber immer wieder auf den Kuchen, nicht dass die Kirschen zu dunkel werden.
Wenn der Kuchen fertig gebacken hat, gut auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und in ca. 15 Stücke schneiden. Jetzt können die Glühweinschnitten genossen werden.
Tipps und Anmerkungen:
Wem Kirschen zu viel Kohlenhydrate haben, kann auch super gefrorene Himbeeren oder andere Beeren verwenden. Probiert es doch einfach aus.
Natürlich kann statt Xylit auch Erythrit* benutzt werden.
Die Glühweinschnitten werden natürlich zum Rotwein zu dem Gewürzkuchen. Aber wer möchte kann stattdessen auch Milch verwenden.
Statt Kakaopulver können auch Kakaofasern verwendet werden.
Was sind die Vorteile an diesem Low Carb Gewürzkuchen?
Diese Kuchenschnitten schmecken schön weihnachtlich. Sie sind zudem glutenfrei, zuckerfrei und können auch in eine Keto-Ernährung eingebaut werden.