Low Carb Eiweißbrötchen mit Erbsenprotein

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Low Carb Brötchen habe ich ja schon wirklich viele gebacken, aber Eiweißbrötchen habe ich noch keins gebacken. Zumindest habe ich es nicht so genannt. Aber jetzt gebe ich zu, fällt mir nichts Besseres ein. Denn im Endeffekt wollte ich genau das, proteinreiche Brötchen mit wenig Kohlenhydraten.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Eiweißbrötchen, sondern auch ein kleines FAQ zu den Zutaten sowie weitere Ideen für leckere Low Carb Brote & Brötchen.

Das Besondere an diesen Eiweißbrötchen

Ich habe ja schon viele Low Carb Brote gebacken, aber bei keinem habe ich bisher auf Erbsenprotein gesetzt. Statt Mandelmehl oder auch Goldleinsamenmehl* findest du diesmal Erbsenprotein und Bambusfasern* als Mehlersatz in diesen Eiweißbrötchen.

Es war einfach mal ein Test, da ich mir vor einiger Zeit Erbsenprotein als Eiweißshake gekauft habe, es aber einfach nicht mag. 

Also habe ich überlegt was ich damit mache und dachte mir, komm versuchst du es halt zu verbacken. Und ich muss sagen die Ergebnisse haben haben sich sehen lassen.

Alle Texturen waren angenehm und schön feinporig.

Erbsenproten auch nur ein Eiweißpulver?

Ich habe wirklich lange überlegt, ob ich ein Rezept mit Erbsenprotein auf den Blog stellen soll, denn schließlich habe ich nach und nach meine Rezepte mit Eiweißpulver entfernt.

Aber mir ging es damals mehr um die gepanschten und künstlichen Eiweißpulver. Das ist das Erbsenproten eben nicht, darum habe ich es mir auch mal als Pulver zum Trinken geholt. 

Da ich mir unsicher war habe ich einfach mal eine Umfrage in meiner Facebookgruppe gemacht und die meisten wollten das Rezept von diesen Eiweißbrötchen und sind sogar neugierig auf das Erbsenproten, was die meisten nur als Fleischersatz kennen.

Die Vorteile vom Erbsenprotein

Erbsenprotein ist eine vegane Proteinquelle die aus der Erbse gewonnen wird. In der Regel besteht sie aus 70 – 90 % Protein. Das Schöne ist, dass der Kohlenhydratgehalt dabei sehr gering ist und somit auch in eine Keto Ernährung passt.

Es ist für viele leichter verdaulich wie die Variante mit Molke, da es kein Casein enthält. Außerdem ist es glutenfrei, sojafrei und auch frei von Eiern, was für viele Allergiker von Vorteil ist. 

FAQ zum Zutatentausch:

Kann ich den Quark ersetzen?

Du kannst auch die vegane Alternative auf Mandelbasis nehmen oder auch Frischkäse.

Kann ich statt dem Erbsenprotein auch etwas reguläres Eiweißpulver nehmen?

Das habe ich ehrlich gesagt nicht getestet, probiere es doch aus und schreibe mir.

Kann ich die Bambusfasern ersetzen?

Vielleicht kannst du stattdessen Kartoffelfasern* oder Haferfasern nehmen.

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