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Die Besten 11 Low Carb Eis-Rezepte für den Sommer!

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Die Besten 11 Low Carb Eis-Rezepte für den Sommer!

Eiskalter Genuss für den Sommer

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Keto
  • Low Carb
  • Vegetarisch
  • zuckerfrei
Küche:

    Mache jetzt dein Low Carb Eis ganz einfach selbst mit diesen zuckerfreien Eis-Rezepten!

    • Serviert 2
    • einfach

    Zutaten

    Beschreibung:

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    In diesem Beitrag bekommst du 11 Eis-Rezepte ohne viel Kohlenhydrate. Außerdem erkläre ich dir, welche die besten Basiszutaten sind und weswegen Eismaschinen lohnenswert sind.

    Für spontane Genussmomente gibts außerdem am Ende des Artikels noch ein Rezept für Blitzeis aus dem Mixer.

    Low Carb Eis am Stiel

    Low Carb Pistazien-Eis am Stiel

    Bei diesem Eis habe ich an ein Magnum gedacht. Innen ist ein cremiges Pistazieneis und ummantelt ist es mit knackiger Schokolade mit Pistazienstückchen. Allerdings ist diese Variante zuckerfrei.

    Das knackige Pistazieneis ist lecker und auch noch zuckerfrei. Eis-Rezepte

    Low Carb Schwarzwälder Kirscheis am Stiel

    Dieses Eis hat einen Kern aus fruchtigen Kirschen, es ist umhüllt mit Stracciatella-Eis und ummantelt mit knackiger Schokolade. Du kannst gleich mehrere Portionen zubereiten und sie nach und nach genießen.

    Das Schwarzwälder Kirscheis am Stiel ist perfekt für den Sommer! Eis-Rezepte

    Low Carb Eis mit Früchten

    Schwarzes Johannisbeereis ohne Zucker

    Dieses zuckerfreie Johannisbeereis wird mit den schwarzen Früchten zubereitet. Für die Süße setze ich hier auf Pudererythrit.

    Das Johannisbeer-Eis mit schwarzen Beeren ist lecker und zuckerfrei! Eis-Rezepte

    Low Carb Zwetschgeneis

    Dieses Zwetschgeneis ist perfekt für den Spätsommer und eignet sich vorallem für überreife Früchte. Es gelingt am besten in der Eismaschine.

    Das ZwetschgenEis ist lecker Low Carb und perfekt für den Spätsommer!

    Low Carb Meloneneis

    Probiere dieses Meloneneis aus der Cantaloupe-Melone. Es ist sehr intensiv und wird mit saurer Sahne und etwas Milch angerührt.

    Eis-Rezepte: Low Carb Meloneneis

    XXL Yogurette-Eis

    Dieses Eis benötigt keine Eismaschine und ist für mehrere Personen gedacht. Serviere es an besonderen Anlässen und schneide es in Scheiben.

    Das XXL-Yogurette-Eis ist lecker, schmeckt frisch und ist auch noch zuckerfrei und Low Carb. Eis-Rezepte

    Low Carb Eis mit Nüssen

    Low Carb Batida-de-Coco-Eis

    Bei diesem Eis habe ich mich von dem gleichnamigen Getränk inspirieren lassen. Das Kokoseis ist Low Carb, vegan und super lecker. Durch den Rum bekommt es nicht nur eine angenehme Note, sondern wird nochmal ein Stück cremiger.

    Low Carb Batida de coco Eis - Eisrezepte

    Low Carb Lebkucheneis mit gebrannten Mandeln

    Dieses Eis zeigt, dass meine Eis-Rezepte nicht nur für den Sommer sind. Dieses Lebkucheneis schmeckt besonders in der Weihnachtszeit.

    Das weihnachtliche Lebkucheneis mit gebrannten Mandeln ist ein optimales Dessert für Weihnachten und die Adventszeit. Es ist Low Carb und glutenfrei. Eis-Rezepte

    Low Carb Amarettoeis

    Dieses Eis mit Amaretto-Aroma und Krokant schmeckt ebenfalls im Sommer als auch im Winter. Es wird als Geschmacksträger mit Butter zubereitet.

    Low Carb Amarettoeis - Eis-Rezepte

    Low Carb Kürbiskerneis

    Auch wenn das Eis erstmal seltsam klingt, so ist es doch unheimlich aromatisch und nussig. Es wird mit Nussmus hergestellt und bekommt so eine extra cremige Konsistenz.

    Kürbiskerneis ohne Zucker - Eis-Rezepte

    Low Carb Eis in der Eismaschine

    Ganz persönlich finde ich, dass Eis aus der Eismaschine deutlich cremiger wird. Darum habe ich damit auch viele Rezepte. Das liegt vorallem daran, dass das Süßungsmittel Erythrit schneller aushärtet und so einfach hart wird. Dazu entwickelt es schneller Kristalle.

    Das kann man mit einer Eismaschine besser ausbalancieren, da es sofort verzehrfertig ist. Ich habe bisher 3 Eismaschinen getestet und das sind die Vor- und Nachteile:

    Schneeflöckchen von Klarstein

    Diese Maschine ist sehr klein und kann nur 700 ml zu Eis verarbeiten. Sie ist aber genau das Richtige für Singles oder Paare, denn man bekommt bis zu 4 Kugeln Eis aus der Maschine.

    SPRINGLANE Eismaschine Emma 1,5 L mit selbstkühlendem Kompressor 150 W, Eiscrememaschine aus Edelstahl mit entnehmbarem Eisbehälter, inkl. Rezeptheft*

    Der Vorteil an dieser Maschine ist, dass sie 1,5 l verarbeiten kann. Sie arbeitet zu verlässig und ist preistechnisch im Mittelfeld. Allerdings ist die Maschine im Vergleich zur Eisschüssel recht groß.

    Ninja Creami Eismaschine [NC300EU]*

    Die Creami ist keine Kompressormaschine. Sondern du gibst vorab deine Eismasse in einen Behälter und frierst diesen ein. Danach gibst du es in die Creami und diese bereitet es zu cremigen Eis und zerstört dabei die Eiskristalle. Das ist gut für unser Erythrit-Eis. Allerdings ist der Nachteil, dass man den Behälter frühzeitig einfrieren muss.

    Low Carb Eis kaufen

    Mittlerweile gibt es auch zuckerfreies Eis zu kaufen, welches sich durchaus in eine moderate Low Carb Ernährung einbauen lässt. Meistens ist es aber voll mit Zutaten die nicht zu einer cleanen Ernährung passen, wie Maltit oder modifizierte Stärke.

    Persönlich habe ich mit Nicks gute Erfahrungen gesammelt. Es aber leider schon länger nicht mehr im Supermarkt gesehen.

    Oft lohnt es sich auch, bei vermeintlich gutem Eis auch nach einem halben Jahr auf die Zutatenliste zu schauen. Denn leider wurde hier in der Vergangenheit schon öfters verschlimmbessert.

    Basiszutaten für selbstgemachtes Low Carb Eis

    Welche Süße sollte ich verwenden?

    Ich nehme für meine Eis-Rezepte oft Pudererythrit, da es sich besser in kalten Cremes einrühren lässt. Ein weiterer Vorteil ist, dass es keine Kalorien hat. Leider wird das Eis dadurch aber hart. Das ist mit einer Eismaschine oder bei Eis am Stiel nicht so schlimm. 

    Allerdings lässt sich das mit kleinen Tricks reduzieren. Zum Beispiel indem du das Eis mit Xylit mischst. 

    Du kannst das Eis auch nur mit Xylit zubereiten, damit das Eis geschmeidiger bleibt.

    Ein weiteres Süßungsmittel ist Allulose, auch dieser lässt Eis geschmeidig bleiben. Leider gibt es das noch nicht in Deutschland.

    Was ist die beste Basis?

    Ich empfehle für die Basis eine fettreiche Grundbasis, da sie ebenfalls hilft das Eis cremiger zumaschen.

    Hier eignet sich gut Sahne, Schmand, Frischkäse, Kokosmilch aus der Dose oder auch etwas Nusmus.

    Kalorienarme und auch fettarme Lebensmittel enthalten in der Regel viel Wasser und bilden schneller Kristalle.

    Brauche ich Bindemittel?

    Im Eis ist oft Eigelb als Emulgator. Wer das nicht verwenden möchte kann auch Inulin, Konjakmehl, Guarkernmehl oder Xanthan benutzen.

    Zusätzliche Zutaten:

    Nach Belieben kannst du auch noch ein wenig Aroma, Gewürze, Nüsse oder Früchte in das Eis geben. So bekommt es das perfekte Aroma.

    Rezept für Low Carb Blitzeis

     

    5/5 - (6 votes)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Gebe die Beeren und das Milchprodukt/Kokosmilch deiner Wahl dazu.

    2
    Erledigt

    Mixe es gut durch bis es die gewünschte Cremigkeit hat.

    3
    Erledigt

    Nach Belieben noch etwas Süße wie Pudererythrit oder Flüssigsüßstoff dazu geben.

    4
    Erledigt

    Dann portionsweise in Schüsseln aufteilen.

    5
    Erledigt

    Kann nach Belieben mit Nüssen, Samen und anderem Topping ergänzt werden.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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