Frischer Low Carb Frühlingssalat mit Spargel, Radieschen und Gurke

Dieser Frühlingsalat war eine spontane Idee als ich etwas schnelles zum Abendessen gesucht habe. Aber er war dann so lecker, dass ich ihn einfach noch zwei mal zubereitet habe und nun auch endlich fotografiert habe.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur den Low Carb Frühlingssalat sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Salat Ideen.

Drei gute Gründe für den Low Carb Frühlingssalat

• Ein tolles Meal Prep Gericht für den Frühling und Frühsommer
• Bestens für eine Low Carb & Keto Ernährung geeignet und auch für für Menschen mit Diabetes
• Schnell zubereitet

Die Hauptzutaten vom Frühlingssalat

Grüner Spargel

Grünen Spargel gibt es ab April in Deutschland und hat Saison bis Ende Juni. Er ist kalorienarm und bringt eine angenehme nussige Note in den Frühlingssalat.

Hier findest du weitere Low Carb Spargel Rezepte

Radieschen

Radieschen gibt es das ganze Jahr, aber Saison haben sie ab April. Sie bringen eine gewisse Schärfe in das Gericht und auch eine knackige Note.

Weitere Radieschen Rezepte findest du hier.

Salatgurke

Salatgurke besteht hauptsächlich aus Wasser und bringt eine frische Note. Du kannst hier mehr dazu geben und für mehr Masse sorgen.

Weitere Gurken Rezepte gibts hier.

Burrata

Burrata bringt gesunde Fette und hochwertiges Eiweiß in den Salat und sorgt gleichzeitig für ein cremiges, sättigendes Geschmackserlebnis bei moderatem Kohlenhydratgehalt.

Fragen und Antworten zum Frühlingssalat

Kann ich den Bärlauch weglassen?

Wenn du keinen Bärlauch findest oder ihn einfach nicht magst, kannst du auch einfach Basilikumpaste nehmen oder wenn es einfacher sein soll, grünes Pesto.

Kann ich auch weißen Spargel nehmen?

Ja du kannst auch weißen, gegarten Spargel nehmen.

Kann ich den Burrata ersetzen?

Klar, du kannst auch Mozzarella oder Hähnchenstücke nutzen.

Kann ich das Walnussöl benutzen?

Du kannst auch Olivenöl oder anderes kaltgepresste Öl deiner Wahl benutzen. Ich finde allerdings, dass sich der Geschmack vom Walnussöl* unheimlich gut ergänzt.

Wieviel Portionen sind es?

Ich habe den Frühlingssalat für zwei Portionen machen wollen, aber der Salat war dann doch für drei. Je nach Hunger kannst du also mehr oder weniger essen und einzeln Burrata dazu reichen.

Weitere Low Carb Salat Rezepte

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