Wer kennt Coleslaw oder Farmer Salat nicht? Es ist ein sehr beliebter Salat gerade in der amerikanischen Küche. Leider ist er im Restaurant auch immer etwas verräterisch, da man nie weiß wieviel Zucker sich daran befindet. Meistens lasse ich ihn stehen oder nehme nur einen kleinen Happen. Auch beim Grillen schlage ich gerne vor den Krautsalat umzusetzen.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Keto Coleslaw, sondern auch Tipps zum Rezept sowie weitere Salat-Ideen.
Das ist das Besondere an dem Keto Coleslaw
Neben dem Austausch von Zucker ist dieses Rezept aber nochmal etwas anders. Denn ich habe die Karotten weggelassen und sie durch Zucchini ersetzt. Ich gestehe auf die Idee kam ich durch ein Food-Magazin (das schmeckt) aber leider schien ihnen nicht klar zu sein, dass der Salat auch ein spitzen Keto Rezept sein könnte. Es wurde im Rezept zwar kein Zucker eingesetzt, dafür aber Honig. Nicht so geil.
Aber wie es so ist, wenn ich versuche etwas nachzukochen…Ich mache es doch nach meiner Lust und Laune mit den Zutaten und Gewürzen wie ich es am liebsten mag.
Zucchini statt Karotte
Durch die Zucchini enthält der Coleslaw weniger Kohlenhydrate und passt dadurch besser in eine Keto Ernährung. Allerdings ist Zucchini weicher und hat so weniger Biss wie gewohnt.
Deshalb gebe ich zum Schluss gehackt Erdnüsse über den Salat. Du kannst stattdessen auch Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse nehmen. Sollten dir die Nüsse aber zu kalorienreich sein, kannst du natürlich auch noch Karotte rein raspeln.
Joghurt und Mayonnaise anpassen
Ich nehme gerne eine Mischung aus Joghurt und Mayonnaise, da es mich an miracle Wip erinnert. Das Verhältnis kannst du allerdings anpassen wie du möchtest.
Mit mehr Mayo wird der Coleslaw cremiger und kräftiger aber auch kalorienreicher. Mit Joghurt wird er frischer und leichter. Allerdings hat er dann auch mehr Kohlenhydrate.
Spitzkohl ersetzen
Ich verwende Spitzkohl, weil er etwas milder als Weißkohl, aber auch weniger Kohlenhydrate hat. Alternativ kannst du aber auch Weißkohl oder Urkohl verwenden.
Dazu passt der Keto Coleslaw
Der Keto Coleslaw ist eine tolle Beilage zu Gegrilltem. Er passt besonders gut zu Hähnchen, Würstchen, Grillkäse oder Steak.
Weitere Salat-Rezepte mit Kohl:
Ebenso möchte ich an dieser Stelle meinen Beitrag mit den 111 Low Carb Mittagessen Rezepte empfehlen. Dort findest du noch weitere leckere Ideen für deine Low Carb- und ketogene Ernährung.
Zum Keto Coleslaw Rezept
Zutaten
| 600 g Spitzkohl | |
| 500 g Zucchini | |
| 2 - 3 EL Apfelessig | |
| 100 g Mayonnaise | |
| 50 g Griechischer Joghurt | |
| 1 TL Kümmel, gemahlen | |
| Salz/Pfeffer | |
| Erythrit Bronze | |
| 50 g Gehackte Nüsse |
Schritte
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Zucchini raspeln
Die Zucchini waschen und raspeln, anschließend salzen.
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Wasser abtropfen
Am besten in ein Sieb geben, damit das überschüssige Wasser abtropfen kann.
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Spitzkohl waschen
Danach den Spitzkohl raspeln, waschen und ebenfalls abtropfen.
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Würzen
Dann salzen und mit 2 Esslöffel Essig und Salz, Pfeffer und einem gemahlenen Teelöffel Kümmel würzen.
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Zucchini ausdrücken
Die Zucchini nochmal gut ausdrücken und zum Spitzkohl geben. Alles miteinander verrühren.
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Mayo und Joghurt dazugeben
Nun die Mayonnaise und den Joghurt dazu geben.
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Abschmecken
Alles miteinander vermengen und mit dem Erythrit, sowie Essig und Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ziehen lassen
Den Cole Slaw etwa eine Stunde ziehen lassen und gegebenenfalls nochmal abschmecken.
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Servieren
Zum Servieren gehackte Nüsse über den Salat geben und genießen.
Häufig gestellte Fragen
Warum sind Erdnüsse im Colwslaw?
Durch die Zucchini, hat der Coleslaw relativ wenig Biss. Darum kommen die gehackten Nüsse dazu. Ich persönlich habe gehackte Erdnüsse genommen. Je nach Belieben können aber auch Walnüsse, Mandeln oder Kokosstücke verwendet werden.
Wer Kalorien sparen möchte, kann stattdessen auch eine kleine Karotte reinraspeln.
Kann ich weniger Mayonnaise verwenden?
Auch die Menge von Joghurt und Mayonnaise kann variiert werden. Je nach Belieben kann die Menge auch getauscht werden.
Kann der Kohl ersetzt werden?
Statt Spitzkohl kann auch Weißkohl oder Urkohl verwendet werden.
Hallo, kann man die Mayonnaise umgehen :)?
Ja, nehme einfach Schmand stattdessen.