Du suchst nach Low Carb Rezepten für mittags? Dann willkommen auf meiner Seite. Der Hunger in der Mittagspause ist groß und nach einer Hauptspeise mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln tritt oft ein Tief ein.
Wer auf weniger Kohlenhydrate und leichte Küche setzt, kann das Mittagstief umgehen. Probiere meine Low Carb Rezepte für ein leckeres Mittagessen, das für neue Energie sorgt.
Hier habe ich alle Lowcarb-Mittagessen-Rezeptideen für euch zum durch browsen aufgelistet oder ihr verwendet das Inhaltsverzeichnis, um zu einem speziellen Abschnitt zu springen und auf das Bild klicken, um zu Rezept zu kommen.
Mein Lieblingsrezept am Mittag (Low Carb)
Mittags koche ich kaum, denn meistens koche ich am Abend gleich für den kommenden Tag mit. Das spart Zeit und es lässt sich besser dosieren.
Wenn das aber nicht geklappt hat, stehe ich auf einfache 2 bis 3 Komponenten Küche. Was das heißt?
Ich nehme meist folgende Zutaten:
1 Stück Fleisch, Fisch oder Feta
Kohlenhydratarmes Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli, Kohl oder einfach Salat.
Olivenöl und Gewürze wie Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Salz.
Zubereitung:
Zuerst schneide ich das Gemüse klein, sofern ich kein TK Gemüse verwende.
Dann mische ich das Olivenöl mit den Gewürzen meiner Wahl.
Bepinsle dann Fleisch, Fisch, oder Käse sowie das Gemüse und gebe alles in eine Auflaufform oder auf ein Backblech. Nun wird alles im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 g Umluft etwa 20 – 30 Minuten gebacken.
Persönlich nutze ich am liebsten meinen Multikocher Foodie Ninja OP 500. Dann Kann ich alles in den Topf geben und gegebenenfalls noch den Grill oder die Heißluftfritteuse betätigen. Gerade Hähnchen mit Haut wird so extra knusprig.
Schnelle Low Carb Mittagessen mit Kochen
Manchmal muss es schnell gehen! Wer kennt das nicht. Da will man nicht lange überlegen oder das Gericht mehrere Stunden köcheln lassen. Folgende Beispiele funktionieren hier ohne viel Aufwand:
Gratinierter Lachs mit Spinat und Hollandaise
Einfach Spinat mit und Lachs in eine Auflaufform geben und mit Hollandaise übergießen und ab in den Backofen. Das klingt super? Dann schaue dir dieses Rezept doch mal genauer an.
One-Pot-Nudeln mit Chorizo
Schnell und einfach die Wurst klein schneiden, anbraten und mit Tomate ablöschen anschließend die Nudeln sowie den Käse dazu geben. Zack ist das Gericht auch schon fertig.
Omelett mit Avocado und Serrano Schinken
Omelettes sind einfach Gamechanger. Einfach das Ei verquirlen und in der Pfanne von beiden Seiten ausbacken. Dann die Avocado klein schneiden und mit Serrano belegen. Die genauen Schritte gibt es im Beitrag.
Weitere 14 Low Carb Rezepte, die man mittags kochen kann.
Einfache Low carb Mittagessen ohne Kochen
Mittags den Herd einschalten? Das ist in der Mittagspause doch auch mal lästig. Daher hier ein paar Tipps bei denen die Zutaten einfach nur schnell gemischt werden und kalt oder eben auch aus dem Backofen schmecken.
Ofenpfannkuchen mit Kassler
Einfach das Fleisch klein schneiden und mit Ei und Quark verquirlen. Würzen nicht vergessen und ab in den Ofen schieben. Sobald das Ei stockt ist der Ofenpfannkuchen auch schon fertig.
Wurstsalat mit Käse und Paprika
Dieses Rezept ist ein Klassiker. Dazu ist er schnell geschnippelt und lässt sich nach Belieben einfach abwandeln. Dazu ein Stück Low Carb Brot und alles ist gut.
Sahnehering ohne Zucker
Auch dieser bekannte Fischsalat kann man fix zusammenrühren. Er schmeckt zwar besser einen Tag durchgezogen, allerdings kann man den Salat auch noch gleich für den kommenden Tag zubereiten.
Weitere 14 Low Carb Rezepte, die man mittags ohne kochen, schnell genießen kann.
Gemüsestrudel
Dieser Gemüsestrudel ist ohne Weizenmehl oder anderem Getreide gebacken. Der Teig ist Low Carb und Keto geeignet und gefüllt ist er mit reichlich Gemüse. Perfekt also für ein fleischfreies Gericht.
Auberginen-Reis-Pfanne
Auch wenn es etwas komisch klingt. Dieses Gericht ist Low Carb. Denn der Reis besteht aus den asiatischen Konjaknudeln. So braucht man kein Fleisch oder Milchprodukte, denn dieses Rezept ist auch noch vegan.
Low Carb Bärlauch-Waffeln
Am besten schmecken sie natürlich zur Bärlauchzeit, aber auch abgeändert mit Pesto sind die deftigen Waffeln ein Traum. Am besten serviert mit einem Dipp. Übrigens die Waffeln schmecken auch kalt.
Weitere 14 Low Carb Rezepte, die man die ohne Fleisch auskommen.
Low Carb Mittagessen für die ganze Familie
Du suchst Rezepte die der ganzen Familie schmecken? Dann schaue dir doch diese Beispiele an. Sie schmecken einfach jedem.
Brokkoli-Karotten-Auflauf
Das Gemüse in diesem Auflauf wird auch für die kleinen Schmackhaft, denn gekocht wird es mit einer selbst gemachten Bechamel-Sauce ohne Stärke und dann auch noch mit Käse überbacken.
Kürbis-Chili
Chili con Carne geht einfach immer. In dieser Fassung werden die Kidneybohnen und der Mais einfach durch schmackhaften Kürbis getauscht. Auch dieses Rezept lässt sich perfekt zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Pizza-Schnitzel
Pizza und Schnitzel gehen immer und in dieser Kombi sind sie ein unwiderstehliches Dreamteam. Dazu passt entweder ein Salat, Gemüsepüree oder Salat.
Weitere 14 Low Carb Rezepte, die der ganzen Familie schmecken.
Keine Mikrowelle oder Kochplatte im Büro? Kein Problem, diese Low Carb Gerichte kannst du auch ohne Probleme kalt essen.
Grüner Bohnen Salat
Dieser Salat mit Hackfleisch und Feta lässt sich perfekt einen Tag vorab zubereiten und schmeckt dann auch kalt im Büro. Der Salat macht dazu satt und schmeckt einfach großartig.
Big-Mac-Salat
Der Klassiker unter den Low-Carb-Gerichten schmeckt auch kalt. Einfach den Salat in eine Schüssel geben und das gebratene Hack sowie die Sauce in eine extra Schüssel geben. Und in der Mittagspause dann einfach alles miteinander vermengen.
Gemüse-Bacon-Ring
Der Gemüse-Bacon-Ring schmeckt warm und direkt aus dem Backofen aber auch kalt in der Arbeit einfach perfekt. Einfach im kalten Zustand in dünne Scheiben schneiden.
Weitere 14 Low Carb Rezepte, die man mittags im Büro kalt essen kann.
Wer die Möglichkeit hat sein Essen im Büro aufzuwärmen, hat natürlich schon fast grenzenlose Möglichkeiten. Am Besten schmecken hier Eintöpfe, Gemüsepfannen, Currys.
Weißkohl-Cabanossi-Eintopf
Wie es so ist schmecken Eintöpfe am nächsten Tag am besten. So ist es auch bei diesem Weißkohleintopf mit Cabanossi, Tomate und Essiggürkchen.
Paprika-Curry mit Blumenkohlreis
Dieses Gericht ist für alle Paprika-Fans. Das Curry lässt sich gut vorberieten und dann in einer Schale mit zwei Kammern perfekt mit ins Büro nehmen. Einfach aufwärmen und vor Ort anrichten.
Brokkolisotto mit Garnelen
Dieses Risotto besteht aus Brokkoli und ist so perfekt für die Low Carb- und Keto-Ernährung. Verfeinert ist es mit Garnelen und Tomaten und bietet so einen richtig bunten Teller.
Weitere 14 Low Carb Rezepte, die man mittags im Büro aufwärmen kann.
Menemen- Türkisches Rührei mit Sucuk
Dieses deftige Rührei mit der türkischen Knoblauchwurst, Tomate und Paprika ist ruckzuck gekocht. Dazu schmeckt es einfach lecker und macht richtig gut satt.
Low Carb Rinder-Curry
Dieses indisch angehauchte Rindergulasch mit Kokosmilch, Ingwer und Tomate ist schön zart, würzig und einfach lecker. Serviert wird es mit Blumenkohlreis oder Shiratakireis.
Gyrospfanne mit frischem Gemüse
Diese Gemüsepfanne mit selbsteingelegtem Gyrosfleisch schmeckt einfach immer. Man benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten und ist eine perfekte Hauptmahlzeit.
Weitere 14 Low Carb Rezepte, die mit Fleisch gekocht werden.
Auberginen-Hack-Eintopf
Dieser Eintopf mit Hackfleisch, Auberginen und Tomaten ist ein echter Leckerbissen. Besonders macht es die Minzsauce die dazu serviert wird.
Weißkohl mit Haschee
Die bekannte braune Sauce schmeckt nicht nur zu Nudeln sondern auch zu gegartem Weißkohl. Es braucht nicht viele Zutaten und schmeckt einfach lecker!
Shepherd Pie
Oder auch Cottage Pie ist ein bekanntes irisches Hauptgericht. Normalerweise wird eine Hackfleischmasse mit Kartoffelpüree überbacken, in diesem Fall habe ich aber einen Mix aus Karotte und Sellerie vewendet.
Weitere 14 Low Carb Rezepte, die mit Hackfleisch gekocht werden.
Low Carb Mittagessen mit Hähnchen
Hähnchen Arrabiata als Lunch
Dieses Ofengericht mit Hähnchen, Tomate und Spinat ist ein echter Gaumenschmaus. Egal ob man Low Carb Nudeln oder Gemüsepüree dazu serviert.
Brokkoli-Hähnchen mit Konjaknudeln
Das ist auch ein unkompliziertes One-Pot-Gericht. Einfach Hähnchen schneiden, mit Zwiebeln andünsten und das Gemüse sowie die kohlenhydratarmen Konjaknudeln dazu geben.
Low Carb Kürbis-Risotto
Dieses Risotto wird nicht aus Reis sondern aus Blumenkohl gekocht. So ist das Rezept kohlenhydratarm und auch noch kalorienarm. Dennoch ist es einfach lecker und passt in jede Pause.
Weitere 14 Low Carb Rezepte, die mit Hähnchen gekocht werden.
Low Carb Mittagessen ohne Ei
Nudelsalat aus Zoodeln
Dieser Nudelsalat mit Zucchini-Nudeln schmeckt einfach klasse, als Beilage oder eben als kaltes Hauptgericht. Ganz ohne Mehl und Getreide.
Lachs-Sahne-Gratin
Dieses Gratin mit Lachs, Spinat, Tomaten und Sahne lässt sich gut vorbereiten und direkt aus dem Ofen genießen. Wer möchte kann dazu Blumenkohl oder Salat genießen.
Weißkohlcurry
Dieses Weißkohlcurry kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Es ist gemüsereich und lässt sich einfach kochen.
Weitere 14 Low Carb Rezepte, die ohne Ei auskommen.
Low Carb Ideen to go
Manchmal muss es etwas für auf die Hand sein. Gerichte für die man nicht unbedingt viel Geschirr benötigt. Entweder nur eine Tüte oder ein Schraubglas. Dafür eignen sich deftige Muffins, Salate oder Suppen.
Low Carb Hackfleischtaschen to go
Diese deftigen Hackfleischtaschen lassen sich gut einpacken und schmecken sowohl warm als auch kalt. Dazu sind sie glutenfrei und Keto geeignet.
Falscher Couscous-Salat
Dieser falsche Couscous-Salat aus geraspeltem Blumenkohl, Paprika und Hähnchen lässt sich super vorbereiten und schmeckt kalt am besten.
Low Carb Pizza-Muffins
Was gibt es besseres als Pizza? Diese Low Carb Variante in Form von Muffins lässt sich optimal auf die Hand nehmen. Man kann sie entweder kalt essen oder kurzfristig erwärmen.
Weitere 14 Low Carb Rezepte, die man perfekt mitnehmen kann.
Low Carb mit Ei am Mittag
Zucchini-Frittata mit Feta
Diese Frittata mit viel Ei, Zucchini und Feta ist ein tolles Low Carb Mittagessen ohne Fleisch. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt und lässt sich auch super mit der Hand essen.
Spanische Tortilla ohne Kartoffeln
Auch wenn es komisch klingt, diese Tortilla de patatas ist Low Carb und wird mit Steckrübe statt Kartoffeln gekocht. Das macht sie sogar Keto geeignet und passt zu Serrano und Aioli.
Gemüserolle mit Schinken
Diese Gemüserolle mit Ei, Frischkäse und Schinken lässt sich perfekt vorbereiten und auf die Hand nehmen. Sie schmeckt am besten kalt und man kann sie nach Belieben auch mit Lachs oder Spinat füllen.
Weitere 14 Low Carb Rezepte mit Ei.
Fragen und Antworten
Welche Low Carb Rezepte kann man gut einfrieren?
Am besten lassen sich Eintöpfe, Aufläufe und Gemüsepfannen einfrieren.
Auf Salate sollte man dabei eher verzichten.
Welche Low Carb Rezepte kann man gut mitnehmen und aufwärmen?
Aufgewärmt schmecken am besten Eintöpfe.
Welche Low Carb Fertiggerichte sind als Mittagessen empfehlenswert?
Bestensfalls sollte man auf Fertiggerichte verzichten, sollte es nicht anders möglich sein, empfiehlt sich Low Carb Brot ohne Getreide, Hähnchenbrustfilet mit Salat oder Gemüse wie Paprika, Karotten, Gurken mit Dipp und oder Käse.
Was sollte man bei Low Carb Mittagessen besser nicht essen?
Man sollte am besten Kartoffeln, Reis und auch Psydogetreide meiden. Auch Fertiggerichte mit zugesetztem Zucker wie es zum Beispiel oft in gekauftem Krautsalat vor kommt.
