Du bist ein echter Fan von Rosenkohl? Dann solltest du diesen deftigen Rosenkohl-Hack-Auflauf unbedingt probieren. Er ist einfach gekocht, ohne Spezialzutaten und auch noch Low Carb sowie Keto geeignet.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Rosenkohl-Hack-Auflauf sondern auch Fragen und Antworten zum Rezept sowie weitere deftige Auflauf Ideen.
Drei gute Gründe für den Rosenkohl-Hack-Auflauf
- Low Carb und Keto: Rosenkohl hat nur wenige Kalorien weswegen er perfekt für die kohlenhydratarme Ernährung ist.
- Glutenfrei: Ohne Bindemittel wie Stärke. Der Schmand macht die Soße herrlich cremig.
- Diabetikerfreundlich: Dank der geringen Kohlenhydrate ist das Gericht gesund, lecker und lässt den Blutzuckerspiegel kaum ansteigen.
Kurzanleitung für den Rosenkohl-Hack-Auflauf
Rosenkohl waschen, putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Rosenkohl in Olivenöl scharf anbraten und in eine Auflaufform geben. Hackfleisch anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit Schmand und Brühe ablöschen, einköcheln lassen, bis eine sämige Soße entsteht, und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Soße zum Rosenkohl in die Form geben, kurz vermengen, mit Käse bestreuen und etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Das ausführliche Rezept findest du am Ende vom Beitrag. Springe hier zum Rezept.
Fragen und Antworten zu dem Rosenkohl-Hack-Auflauf
Wieso ist die Angabe vom Rosenkohl so schwammig?
Mit dem Gemüse kannst du die Menge und auch die Kalorien des Auflaufs steuern. Mit einem Kilo reicht der Auflauf auch für bis zu 4 Portionen und hat zudem weniger Kalorien. Mit weniger Rosenkohl hat er weniger Kohlenhydrate, mehr Fett und Protein.
Welches Hack hast du verwendet?
Ich nehme dafür gerne Rinderhack. Du kannst aber auch gemischtes Hack oder Hähnchenhack verwenden.
Kann ich den Schmand ersetzen?
Alternativ kannst du auch Frischkäse oder Crème fraîche nutzen.
Weitere Low Carb Auflauf Rezepte
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- Low Carb Weißkohl-Mascarpone-Auflauf mit Hähnchen
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Mehr Rezepte findest du in meinem Kochbuch.
Zum Rosenkohl-Hack-Auflauf Rezept
Zutaten
| 750 - 1000 g Rosenkohl | |
| 500 g Hackfleisch | |
| 200 g Schmand | |
| 150 ml Brühe | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 50 g Käse, gerieben | |
| Salz, Pfeffer, Oregano | |
| Olivenöl |
Küchenutensilien
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff | |
| Auflaufform | |
| Bräter/Pfanne WMF |
Schritte
-
Rosenkohl schneiden
Den Rosenkohl waschen, halbieren, unschöne Blätter entfernen und Strunk herausschneiden.
-
Zwiebel und Knoblauch schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
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Rosenkohl braten
Den Rosenkohl in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten und in die Auflaufform geben.
-
Hackfleisch braten
Hackfleisch braten und Zwiebel- sowie Knoblauchstücke dazugeben.
-
Ablöschen
Mit Schmand und Brühe ablöschen. Etwas einköcheln lassen bis eine sämige Soße entsteht.
-
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
-
In Auflaufform geben
Die Hackfleischsoße zum Rosenkohl geben, etwas vermengen und dann mit Käse bestreuen.
-
Backen
Den Rosenkohl-Hack-Auflauf etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Häufig gestellte Fragen
Wieso ist die Angabe vom Rosenkohl so schwammig?
Mit dem Gemüse kannst du die Menge und auch die Kalorien des Auflaufs steuern. Mit einem Kilo reicht der Auflauf auch für bis zu 4 Portionen und hat zudem weniger Kalorien. Mit weniger Rosenkohl hat er weniger Kohlenhydrate, mehr Fett und Protein.
Welches Hack hast du verwendet?
Ich nehme dafür gerne Rinderhack. Du kannst aber auch gemischtes Hack oder Hähnchenhack verwenden.
Kann ich den Schmand ersetzen?
Alternativ kannst du auch Frischkäse oder Crème fraîche nutzen.
