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Die besten 31 Low Carb Salat-Rezepte für jeden Geschmack!

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Zutaten

Portionen:
1 - 2 EL Apfelessig
2 EL Öl, zum Beispiel Knoblauch-, Avocado, Olivenöl Affiliate-Link
Salz/Pfeffer
Nach Belieben Salatkräuter
Nach Belieben Senf, scharf

Die besten 31 Low Carb Salat-Rezepte für jeden Geschmack!

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Low Carb
  • zuckerfrei
Küche:
    • Serviert 1
    • einfach

    Zutaten

    Beschreibung:

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    Erkunde die vielfältige Welt der Low Carb Salate! In diesem Beitrag findest du inspirierende Ideen für klassische Salat-Rezepte, die auf eine kohlenhydratarme Art und Weise neu interpretiert werden. 

    Entdecke bunte Kreationen mit frischen Zutaten, sättigende Mahlzeiten und kalte Low Carb Optionen für ein leichtes Mittagessen. Für Grillliebhaber gibt es köstliche Salate, die perfekt zum Grillen passen. Verwöhne dich mit Feinkostsalaten, die du ganz einfach nachmachen kannst. Außerdem bekommst du von mir noch Ideen für Dressings und Toppings ohne Zucker, die deinen Salaten den perfekten Schliff verleihen. Lass dich von diesen leckeren und gesunden Ideen inspirieren und genieße die Vielfalt der Low Carb Salat-Rezepte!

    Klassische Salat-Rezepte neu interpretiert

    Es gibt einige Salate die man einfach als ultimativen Klassiker bezeichnen kann dazu gehören auch Kartoffelsalat oder Nudelsalate.

    Kohlrabi-Karotten-Salat

    Ich habe gleich drei Salate die eine Alternative zum Kartoffelsalat sein können. Einer davon ist dieser Kohlrabi-Karotten-Salat mit einer cremigen Mayo-Joghurt-Sauce. Er eignet sich zum Grillen oder mit Wiener Würstchen.

    Low Carb Blumenkohlsalat

    Die zweite Variante ist mit Blumenkohl und wird nur mit Mayo zubereitet. Er eignet sich perfekt für eine strenge Keto Ernährung und schmeckt dazu auch noch richtig lecker.

    Low Carb Blumenkohlsalat

    Low Carb Kartoffelsalat nach schwäbischer Art

    Auch bei diesem Salat setze ich eigentlich auf Kohlrabi. Das Besondere neben dem Gemüse ist, dass dieser mit Brühe zubereitet wird und so nicht kalorienreich ist.

    Keto Cole Slaw aus Zucchini

    Cole Slaw ist ein sehr beliebter Salat, leider enthält er oft viel Zucker. Meine Variante ist auch für die Ketogene Ernährung. Ich setze hier statt auf Karotte auf Zucchini und statt auf Weißkohl auf Spitzkohl. Außerdem verzichte ich auch auf den unnötigen Zucker. So schmeckt der Salat richtig frisch und lecker.

    Keto Cole Slaw aus Zucchini und Spitzkohl

    Low Carb Nudelsalat aus Zucchini

    Ich habe manchmal das Gefühl, dass die Deutschen am liebsten Nudelsalat essen. Am besten schön mit Mayo und Fleischwurst. Da diese Variante aber alles andere als Low Carb ist, habe ich eine Variante entwickelt mit den Zucchininudeln. So sparst du nicht nur Kohlenhydrate sondern auch Kalorien.

    Bunte Low Carb Salate mit frischen Zutaten

    Manche Low Carb Salate sind nicht alltäglich strotzen aber nur vor frischen Zutaten und sehen dabei auch noch gut aus.

    Grüner Spargel-Salat mit Mozzarella

    Dieser Spargel-Salat mit Tomate-Mozzarella schmeckt einfach köstlich, ist schnell zubereitet und lässt sich auch gut einen Tag vorher zubereiten.

    Spargel-Salat mit Tomate Mozzarella

    Kohlrabi-Gurken-Salat

    Dieser Kohlrabisalat mit Gurken lässt sich blitzschnell zubereiten mit nur wenigen Zutaten. Mit Dill bekommt er eine aromatische Note die perfekt zu Fischgerichten passt.

    Lachsfrikadellen mit Kohlrabi-Gurkensalat

    Bunter Krautsalat Asia Style

    Dieser bunte Krautsalat mit Paprika, Karotte, Bambusprossen und Mungobohnen ist mal eine außergewöhnliche Alternative. Du kannst dazu eine perfekte eiweißreiche Alternative servieren und kommst so perfekt durch den Tag.

    Rotkrautsalat mit Ziegenkäse

    Dieser Rohkostsalat aus Rotkohl wird mit Ziegenkäse und Walnüsse verfeinert. Er schmeckt richtig frisch und bringt Farbe auf den Teller.

    Low Carb Taboulé

    Das ist eigentlich ein Couscous- oder Bulgursalat der aus der arabischen Küche stammt. In meiner Variante habe ich auf Blumenkohl gesetzt und so ist dieser Salat Low Carb und Keto geeignet.

    Das Taboulé ist Low Carb und glutenfrei.

    Brokkolisalat mit Heidelbeeren

    Dieser nussig schmeckende Salat mit gegartem Brokkoli und der frische der Heidelbeeren sorgt für einen leckeren und frischen Geschmack.

    Brokkolisalat

    Low Carb Salate mit Feta

    Feta passt einfach in die verschiedensten Salate. Am besten finde ich die Kombination mit Gurke und Paprika. Aber hier sind der Vorliebe keine Grenzen gesetzt.

    Gurken-Tomaten-Salat mit Feta

    Dieser Gurkensalat wird mit einem Gemüseschneider zubereitet. So sieht er nicht nur super aus, sondern schmeckt auch angenehm. Die Kombination mit Tomate und Feta macht den Salat perfekt.

    Gurken-Tomaten-Salat Low Carb glutenfrei und perfekt zum grillen, als Beilage oder als Hauptgericht im Sommer

    Grüne Bohnen-Salat

    Dieser grüne Bohnen-Salat mit Feta und Hackfleisch ist ein deftiges Hauptgericht, welches perfekt vorbereitet werden kann. Er schmeckt einfach klasse und macht satt.

    Low Carb Schopska-Salat

    Dieser Salat besteht aus Paprika, Salatgurken und Feta, er ist schnell geschnippelt und schmeckt gut zum Grillen oder zu einer eiweißreichen Quelle wie Hähnchen.

    Low Carb Schopska-Salat

    Melonen-Gurken-Salat mit Feta

    Dieser Salat mit saftiger Wassermelone ist perfekt für heiße Tage. Er kühlt von innen, schmeckt richtig lecker und ist zudem auch noch gesund.

    Der Gurken-Melonen-Salat ist lecker, erfrischend und perfekt für den Sommer!

    Sättigende Salate und kalte Low Carb Mittagessen

    Gemischte und ausgefallene Salate die gleichzeitig ein ausgewogenes Low Carb Mittagessen sind, sind wirklich perfekt, vorallem im Sommer. Denn sie schmecken halt einfach hervorragend und lassen sich gut vorbereiten.

    Low Carb Couscous-Salat mit Hähnchen

    Dieser Couscous wird aus frischem Blumenkohl zubereitet, dabei wird dieser nur kurz angebraten und mit den restlichen Zutaten vermengt.

    Big Mac Salat

    Das ist ein echter Klassiker unter den deftigen Low Carb Salaten. Die Kombi aus grünem Salat mit Käse, Hack und einer zuckerfreien Cocktailsauce passt einfach perfekt.

    Der Big Mac Salat ist ein echter Klassiker. Er schmeckt im Sommer als auch im Winter!

    Low Carb Glasnudelsalat

    Dieser Glasnudelsalat besteht aus Konjaknudeln, er wird kombiniert mit Karotten, Paprika sowie Erdnüsse und Hähnchen. Er schmeckt großartig, sowohl lauwarm als auch kalt.

    Low Carb & Keto: Glasnudelsalat

    Gurkensalat mit Lachs

    Dieser Gurkensalat ist in nur wenigen Minuten zubereitet. Er schmeckt einfach köstlich und ist durch den geräucherten Lachs gesund und perfekt für alle Fischfans.

    Gurkensalat mit Räucherlachs

    Chicken-Burrito-Salat mit Blumenkohl-Chips

    Dieser Salat wird mit Hähnchen in einer Tomatensoße mit Paprikastücke serviert. Als knackige Komponente gibt es Blumenkohl-Chips dazu.

    Vegetarischer Pilz-Salat

    Bei diesem Salat werden Pilze mit Knoblauch scharf angebraten und mit einem bunten Salat serviert. Dazu gibt es ein leckeres Dressing aus Joghurt.

    Der Salat mit Knobi-Pilzen ist lecker und Low Carb. Das Rezept ist einfach zu kochen und schmeckt gerade im Sommer.

    Low Carb Chickenburger-Salat

    Dieser Salat ist die Abwandlung vom Big Mac Salat. Nur wird hier der Salat mit panierten Hähnchenstreifen serviert und mit einer zuckerfreien Sweet-Chili-Sauce serviert.

    Der Chickenburger Salat ist ein leckerer Low Carb Salat mit einer Sweet-Chili-Soße

    Low Carb Salate zum Grillen

    Probiere die Vielfalt an Salaten die man perfekt vorbereiten kann und gut zum Grillen passen. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken besonders gut zu frisch Gegrilltem.

    Chinakohl-Salat mit Paprika & Karotten

    Dieser Salat ist schnell zubereitet, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt angenehm frisch. Man kann ihn perfekt auf eine Grillparty nehmen und nach Belieben noch etwas anpassen.

    Low Carb Chinakohl-Salat

    Selleriesalat

    Dieser Selleriesalat schmeckt herrlich frisch und wird aus der rohen Knollensellerie gerieben. Verfeinert wird er mit der Nashibirne und bekommt so einen herrlich frischen Geschmack.

    Low Carb Selleriesalat

    Gurkensalat Thai Art

    Dieser spicy Gurkensalat mit Kokosmilch, Currypaste und Pekannüsse ist nicht nur Keto geeignet, sondern auch vegan. So kannst du den Salat perfekt mit auf Grillpartys nehmen und für jeden ist etwas dabei.

    Der Gurkensalat ist lecker, spicy und vegan.

    Falscher Bulgur-Salat

    Dieser Salat aus Blumenkohl und Pfirsiche sind einfach lecker. Sie geben eine orientalische Note und schmecken besonders gut mit Lammspieße.

    Der falsche Bulgur-Salat ist aus Blumenkohl. Er wurde orientalisch gewürzt mit Mandeln, Minze und Pfirsich. Dazu gibt es eingelegte Lammspieße

    Feinkostsalate zum Nachmachen

    Diese Salate bestehen oft aus einer Vielzahl von Zutaten wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Nudeln oder Kartoffeln, die in einer leckeren Dressing oder Sauce eingelegt sind. Sie sind praktisch, da sie sofort verzehrfertig sind und eine breite Palette an Geschmacksrichtungen bieten. Feinkostsalate werden häufig als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit serviert.

    Auch wenn sich bei mir manche Salate hier überschneiden möchte ich meine Low Carb Auswahl präsentieren.

    Hähnchensalat mit Heidelbeeren

    Diesen Salat mochte ich früher schon gerne. Aber damals habe ich ihn immer fertig gekauft. Dieser Hähnchensalat ist ohne Zucker zubereitet und passt in deine Low Carb Ernährung.

    Fruchtiger Hähnchensalat mit Heidelbeeren

    Sahnehering

    Ob man den Sahnehering nun als Salat bezeichnen kann, darfst du selbst entscheiden. Aber dieses Gericht wird auch gerne Matjessalat genannt, daher gehört dieses Gericht durchaus in die Liste.

    Low Carb Sahnehering

    Radieschen-Käse-Salat

    Dieser Salat ist quasi die vegetarische Variante vom Wurstsalat. Er schmeckt angenehm deftig, ist aber vegetarisch. Das Rezept macht satt und passt in deine Low Carb Ernährung.

    Radieschen-Käse-Salat

    Wurstsalat mit Käse

    Wurstsalat wird gerne in Biergärten serviert. Aber er ist auch schnell selbstgemacht. Außerdem ist in diesem Dressing kein Zucker.

    Der Wurstsalat ist perfekt für den Sommer und auch noch Low Carb!

    Low Carb Reissalat

    Dieser Reissalat wird mit Konjakreis hergestellt. So ist er kohlenhydratarm, glutenfrei und dennoch lecker. Das Rezept passt perfekt als vegetarisches Hauptgericht aber kann auch auf einer Grillparty serviert werden.

    Der Low Carb Reissalat ist lecker, Low Carb und mit Konjak-Reis gekocht.

     

    Ideen für Dressing & Toppings für deine Salat-Rezepte

    Theoretisch kannst du jeden grünen Salat zu einem tollen Hauptgericht machen. Dafür kannst du ihn mit verschiedenen Toppings kombinieren. Es eignet sich zum Beispiel:

    Fleisch: Gebratene/gekochtes Hähnchen, Schinkenwürfel aber auch -Scheiben, Rindfleisch oder auch Salami.

    Fisch & Meeresfrüchte: Muscheln, Garnelen, Lachs, Hering oder auch Forelle passt hier gut.

    Käse: Feta, Mozzarella, Cheddar oder Gouda ist immer perfekt.

    Nüsse & Samen: Richtig lecker schmecken hier gesalzene Mandeln, Erdnüsse, Hanfsamen aber auch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Pekannüsse.

    Eingelegtes Gemüse: Zuckerfreie Essiggürkchen, Oliven oder Chilischoten eignen sich hier ebenfalls gut.

    Dressing Ideen für deine Salat-Rezepte

    Wenn du nicht viel nachdenken möchtest dann kann ich dir empfehlen zuckerfreien Ketchup mit etwas Schmand und Wasser zu mischen. Würze es nach Belieben und gebe es über deinen Salat.

    Eine klassische Cocktailsauce wird ähnlich hergestellt, hier wird (zuckerfreier) Ketchup mit Mayonnaise gemischt und mit Gewürzen verfeinert. Je nach Ketschup kommt noch etwas Essig dazu.

    Es darf gerne mit Joghurt sein? Kein Problem, mische Naturjoghurt mit etwas Wasser und würze es nach deinem Geschmack. Tipp wenn es mal schnell gehen soll: Nimm doch einfach etwas Ayran.

    Persönlich bin ich aber auch Fan von einem klassischen Essig-Öl-Dressing wie zum Beispiel bei diesem Rezept:

    Mein Lieblingsdressing für Low Carb Salate

    5/5 - (3 votes)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Den Essig und das Öl in eine kleine Schüssel geben.

    2
    Erledigt

    Nach belieben salzen und mit Gewürzen versehen.

    3
    Erledigt

    Nach Bedarf ein wenig scharfen Senf dazu geben und alles gut durchmixen.

    4
    Erledigt

    Bei Bedarf etwas Pudererythrit oder Flüssigsüßstoff dazu geben und dann genießen.

    5
    Erledigt

    Das Öl kann je nach Geschmack angepasst werden, ich empfehle auch Knoblauch-, Avocado-, Drachenkopf- oder MCT Öl.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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