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Low Carb Erdbeer-Ketchup

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Zutaten

Portionen anpassen:
1 kg Erdbeeren
70 g Tomatenmark
200 g Fleischtomaten
50 - 100 ml Weinbrandessig
1 - 2 Knoblauchzehe
1 Chilischote
250 g Xylit Affiliate-Link
2 - 3 TL Pektin Affiliate-Link
Salz
ca. 1 Liter Flaschen zum Abfüllen Affiliate-Link
Pürierstab Affiliate-Link

Low Carb Erdbeer-Ketchup

Eigenschaften:

    Zutaten

    Anweisungen

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    Endlich kommen die warmen Temperaturen und wir könnten bei uns gerade dauernd grillen. Einfach ein schönes Stück Fleisch, dazu einen Salat und dann noch die ein oder andere Soße. Wie zum Beispiel dieser Erdbeer-Ketchup. Gerade jetzt in der Erdbeerzeit, in der man vielleicht sogar überreife Früchte daheim hat, ist das eine gute Alternative. Am besten schmeckt der Ketchup zu einem schönen Stück Rindfleisch, Grillkäse oder auch auch einem Stück Camembert. Ganz verrückte geben es auch in den Sekt, aber das ist eine andere Geschichte und bleibt jedem selbst überlassen. 🙂

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    Schritte

    1
    Erledigt

    Zubereitung Erdbeer-Ketchup:

    Die Erdbeeren waschen, vom Strunk entfernen und klein schneiden.

    2
    Erledigt

    Dann die Tomate waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.

    3
    Erledigt

    Nun die Erdbeeren- und die Tomatenstücke in einen ausreichend großen Topf geben und das Xylit sowie das Tomatenmark dazu geben.

    4
    Erledigt

    Alles weichkochen und das Pektin dazu geben.

    5
    Erledigt

    Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern.

    6
    Erledigt

    Ebenfalls die Chilischote waschen und vom Strunk entfernen, klein schneiden und mit dem Knoblauch in den Topf geben.

    7
    Erledigt

    Alles mit einem Pürierstab bearbeiten damit keine Stückchen mehr vorhanden sind.

    8
    Erledigt

    Dann die 50 ml Essig dazu geben. Danach gegebenfalls mit weiterem Essig und Salz abschmecken.

    9
    Erledigt

    Zum Schluss den Erdbeer-Ketchup, heiß, in sterile Flaschen abfüllen und abkühlen lassen.

    10
    Erledigt

    Anmerkung und Tipps:

    - Ich habe etwa 1,25 L aus der Masse bekommen.
    - Statt Xucker und Pektin kann auch der Gelierxucker verwendet werden.

    Zebra

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