Probiere unbedingt dieses Rezept vom Low Carb Brownie-Käsekuchen mit Himbeeren. Der Boden besteht aus feinem Schokokuchen getoppt von einem Käsekuchen mit fruchtigen Himbeeren.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Brownie-Käsekuchen sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere köstliche Ideen für Low Carb Käsekuchen.
Das Besondere an diesem Brownie-Käsekuchen
Dieses Rezept gibt es in abgewandelter Form bereits seit 2016, aber seitdem habe ich ein wenig dazu gelernt und es daher verbessert. Außerdem wurde er auch gleich noch neu fotografiert.
Dieser Kuchen ist außerdem ohne Zucker, ohne Mehl und daher bestens geeignet für die Low Carb sowie Ketogene Ernährung. Auch Menschen mit Zöliakie und Diabetes können hier nach belieben zugreifen.
FAQ zu den Zutaten:
Kann ich auch gemahlene Mandeln verwenden?
Ich habe es nicht getestet, aber gemahlene Mandeln nehmen nicht so viel Flüssigkeit auf. Außerdem schmeckt es schnell nach Marzipan.
Lese hier mehr über Mandelmehl.
Kann ich auch eine andere Süße verwenden?
Neben Erythrit kannst du auch Erythrit-Stevia oder Xylit verwenden. Wenn du hast auch Allulose.
Kann ich die Flohsamenschalen auch ersetzen?
Theoretisch kannst du auch 1 Teelöffel Konjakmehl, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl nutzen.
Weitere Low Carb Käsekuchen Rezepte
Du suchst neben dem Brownie-Käsekuchen noch weitere Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Super cremiger Low Carb Ricottakäsekuchen ohne Boden
- Mega cremiger Low Carb Zwetschgen-Käsekuchen
- Low Carb Cheesecake-Brownies mit Erdbeeren
Mehr Rezepte in meinem Buch
Du liebst meine süßen Rezepte? Dann kaufe mein Buch „Low Carb Baking Muffins & Cupcakes„. In diesem Buch findest du 55 köstliche Low Carb Küchlein und Infos zu den Zutaten. Kaufen kannst du das Buch in meinem Onlineshop.
Zum Rezept des Brownie-Käsekuchen
Zutaten
Schokokuchen: |
|
| 3 Eier (Größe M) | |
| 80 g weiche Butter | |
| 150 g Erythrit | |
| 150 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 50 g Kakaopulver | |
| 15 g Flohsamenschalenpulver | |
| 200 g Naturjoghurt | |
| 1 EL Backpulver | |
| 2 cl Rum | |
| 50 - 100 ml Mandelmilch | |
Quark 20% |
|
| 500 g Quark 20% | |
| 200 g Frischkäse | |
| 2 Ei(er) | |
| 100 g Erythrit | |
| 250 g Himbeeren | |
Springform |
|
| 26 cm Springform | |
| Küchenmaschine |
Schritte
-
Zuerst den Schokokuchen zubereiten.
Dazu die drei Eier mit Butter und Erythrit schaumig rühren.
-
Mehl vermengen
Das Mandelmehl mit Kakaopulver, Flohsamenschalenpulver und Backpulver vermengen.
-
Teig anrühren
Die trockenen Zutaten zu den in der Rührschüssel geben und verrühren.
-
Verfeinern
Anschließend den Joghurt sowie den Rum dazu geben. Zum Schluss die Mandelmilch dazu geben.
-
In Form füllen
Den Kuchenteig in eine eingefettete Kuchenform geben und glatt streichen.
-
Backen
Den Brownie im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft etwa 15 Minuten vorbacken.
-
Eier trennen
In der Zwischenzeit die Eier für den Käsekuchen trennen.
-
Eischnee herstellen
Das Eiweiß mit 100 g Erythrit steif schlagen.
-
Milchprodukte vermengen
Dann den Quark mit dem Frischkäse und dem Eigelb verquirlen.
-
Tipp:
Ich empfehle hier die Hand zu nehmen und nicht die Küchenmaschine, da so die Struktur der Milchprodukte erhalten bleibt.
-
Eischnee unterheben
Nun den Eischnee unterheben und zu einer homogenen Masse verrühren.
-
Himbeeren dazugeben
Die Himbeeren dazu geben.
-
Käsekuchen auf dem Brownie verteilen
Die Käsekuchenmasse auf dem Brownieboden verteilen.
-
Backen
Nun bei 160° Umluft etwa 45 Minuten weiterbacken.
-
Genießen
Den Brownie-Käsekuchen komplett auskühlen und genießen.
