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Nudelsalat aus Zoodeln

Features:

    Ingredients

    Directions

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    Früher war ich bekannt für meinen Nudelsalat. War ja auch klar, Kohlenhydrate und Fett machen einfach süchtig und ich muss gestehen, dass ich ihn auch sehr vermisst habe. Darum hab ich beschlossen, mal eine kohlenhydratarme Variante auszuprobieren. Also habe ich Zucchini durch den Spirelli gejagt, kurz angeschwitzt und mit meinen bekannten Zutaten gemixt. Ich sag euch, der Salat ist so lecker geworden! Allerdings macht er auch ziemlich satt. Wenn ihr den Salat als Beilage esst, reicht es wohl für sechs Portionen, allein ist er für vier gut geeignet.

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    Zubereitung Nudelsalat:

    Die Karotten waschen, schälen und garen.

    Dann die Zucchini waschen und durch den Lurch drehen.

    Die Zucchini in einer Pfanne kurz anbraten. Dann etwas abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.

    Nun die Fleischwurst und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Die Karotten so klein wie möglich würfeln.

    Die Soße aus Mayonnaise, Joghurt und Essig zusammen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Dann über den Nudelsalat geben, vermengen und ziehen lassen. Sollte dem Salat noch etwas Pepp fehlen, einfach noch etwas Gurkenwasser hinzugeben.

     Tipp: Wer keine Zucchini mag, kann auch anderes Gemüse wie Kohlrabi verwenden. Diese sollten dann aber kurz gekocht werden.

    Ich persönlich finde das Rezept absolut klasse. Im Sommer esse ich gerne als Hauptspeise. Einfach den Salat in ein Schraubglas füllen und mitnehmen.

    Aber auch als Grillbeilage ist der Nudelsalat super. Bisher konnte ich meine Freunde alle damit begeistern.  Er funktioniert dann natürlich auch ohne Fleischwurst.

    Habt ihr das Rezept schon ausprobiert? Dann schreibt mir doch in die Kommentare wie es euch geschmeckt hat. Ich bin schon sehr gespannt.

    Wenn es euch schmeckt, freue ich mich ebenso auf Empfehlungen im Netz!

    Zebra

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