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Nudelsalat aus Zoodeln

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Zutaten

Portionen anpassen:
1 kg Zucchini
400 g Fleischwurst
300 g Karotten
200 g Gewürzgurken
100 g Mayonnaise
200 g Griechischer Joghurt
2 - 3 EL Weinbrandessig
Salz/Pfeffer

Nudelsalat aus Zoodeln

Eigenschaften:

    Zutaten

    Anweisungen

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    Früher war ich bekannt für meinen Nudelsalat. War ja auch klar, Kohlenhydrate und Fett machen einfach süchtig und ich muss gestehen, dass ich ihn auch sehr vermisst habe. Darum hab ich beschlossen, mal eine kohlenhydratarmen Variante auszuprobieren. Also habe ich Zucchini durch den Spirelli gejagt, kurz angeschwitzt und mit meinen bekannten Zutaten gemixt. Ich sag euch, der Salat ist so lecker geworden! Allerdings macht er auch ziemlich satt. Wenn ihr den Salat als Beilage essen wollt, reicht es wohl für sechs Portionen, als Hauptgericht ist er für vier gut geeignet.

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    Wie mache ich den Nudelsalat?

    Die Karotten waschen, schälen und garen.

    Dann die Zucchini waschen und durch den Lurch drehen.

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    Die Zucchini in einer Pfanne kurz anbraten. Dann etwas abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.

    Nun die Fleischwurst und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Die Karotten so klein wie möglich würfeln.

    Die Soße aus Mayonnaise, Joghurt und Essig zusammen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Dann über den Nudelsalat geben, vermengen und ziehen lassen. Sollte dem Salat noch etwas Pepp fehlen, einfach noch etwas Gurkenwasser hinzugeben.

     Tipp: Wer keine Zucchini mag, kann auch anderes Gemüse wie Kohlrabi verwenden. Diese sollten dann aber kurz gekocht werden.

    Ich persönlich finde das Rezept absolut klasse. Im Sommer esse ich gerne als Hauptspeise. Einfach den Salat in ein Schraubglas füllen und mitnehmen.

    Aber auch als Grillbeilage ist der Nudelsalat super. Bisher konnte ich meine Freunde alle damit begeistern.  Er funktioniert dann natürlich auch ohne Fleischwurst.

    Ihr sehnt euch nach wirklichen Nudeln? Dann probiert doch mal meine Quarknudeln aus. Diese Nudeln kann man auch durch eine elektrische Nudelmaschine jagen und so nach Belieben die Nudelform produzieren die man gerne möchte. Schnell und bissfest kochen und den Salat nach Anleitung zubereiten. Fertig ist auch ein echter glutenfreier Nudelsalat.

    Manche machen auch Erbsen in ihren Salat, aber hier möchte ich daran erinnern, dass die Hülsenfrucht doch nicht ganz so ohne ist, was die Kohlenhydrate angeht.

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    Zebra

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    Ein Kommentar Kommentare ausblenden

    So ein leckeres Rezept. Vielen Dank. Da ich keine Zucchini hatte, habe ich es mit Kohlrabi gemacht. Den Salat wird es ab sofort öfters geben. Lg Sabrina

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