Konjakmehl wird aus der asiatischen Konjakwurzel gewonnen. Die Knolle ist reich an Glucomannanen und ist so ein tolles Bindemittel.
Vorallem in Japan wird es in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Bisher war es in Europa eher in der Kosmetik bekannt, findet nun aber auch immer mehr den Weg in die europäischen Küchen.
Das Konjakmehl wird als neutrales, kalorienarmes und glutenfreies Bindemittel genutzt. Gerade weil es kaum Kohlenhydrate und viele Ballaststoffe besitzt, ist es ausgezeichnet für die Low Carb und Keto Ernährung.
Es lässt sich super in warme als auch kalte Speisen einrühren und sorgt so für eine optimale Bindung.
Im Gegensatz zu Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl ist Konjakmehl auch geschmacksneutral.
Etwa ein Teelöffel reicht aus um 200 g Flüssigkeit zu binden.
Nach meiner Paradiescreme, die kalt angerührt wird, musste nun auch endlich ein echter Schokopudding her. Ich habe zwar schon einen Vanillepudding Rezept auf meinem Blog, aber dennoch entwickle ich mich weiter und auch meine Rezepte. In diesem Beitrag bekommst du…
Ja, manche haben es schon mitbekommen, Ende Januar habe ich Geburtstag. Dieses Jahr musste ich dabei an den Werbespot der Yes Törtchen denken, welcher in den 1990er-Jahren ausgestrahlt wurde … Schlechtes Wetter, keine Freunde in der Nähe, alles etwas trostlos…
Noch ein Dessert für Weihnachten gesucht? Dann empfehle ich euch meine leckere weihnachtliche Schokolasagne. Sie sieht mega lecker aus und sieht auch noch toll aus. Der Schokoboden ist ein kohlenhydratarmer Biskuit und die Füllung besteht aus einer Zimtcreme, dazu kommt…
Früher habe ich mir mit meiner Freundin immer gefüllte Lebkuchenherzen gekauft und nach der Schule im Bus verputzt. Da war schnell mal eine Packung weg. Nach meiner Ernährungsumstellung habe ich sie nichtmehr gegessen. Aber immer wieder liegen sie auf einem…
Früher waren Spitzbuben meine liebsten Weihnachtsplätzchen. Selbst gebacken im erwachsenen Alter habe ich sie bis jetzt allerdings nicht. Das musste ich nun natürlich nachholen. Da ich ja auch meine Butterplätzchen neu gebacken habe, hat es sich angeboten den Teig zu…
Immer wieder werde ich gefragt, wie man meine Backwaren denn ohne Nüsse zubereiten kann. Ich weiß leider nicht immer eine Antwort. Denn durch Mandelmehl und Co ist in meinen meisten Süßspeisen leider in den meisten Fällen Nuss drin. Da Kokos…
Diese Woche hat mich die Schokoladenlust gepackt. Aber nicht nur ein bisschen, sondern richtig heftig. Darum hab ich beschlossen mir die doppelte Dröhnung zu geben und habe so diese Double-Choc-Torte gebacken. Der Kuchenboden ist mit Kakao und getoppt ist er…
Heute komm ich mit einem Kracher daher. Seit über 5 Jahren suche ich nun das ultimative Rezept für Spätzle. Spatzen die an meine Kindheit erinnern und aus der Spätzlespresse kommen. Ich sage euch das war eine sehr lange Suche, vor…
Seit einiger Zeit werde ich gefragt, ob ich schon mit Konjakmehl gearbeitet habe. Immer wieder habe ich Leser vertröstet, aber heute habe ich das erste Rezept damit und ich muss sagen, ich bin begeistert. Ich habe diesmal eine Schoko-Creme zubereitet,…
Du liebst panierter Fisch à la Backfisch? Dann könnte dieses Low Carb Rezept genau das Richtige für dich sein. Ich habe das Mittagessen in meiner Heißluftfritteuse gebacken und dazu Kohlrabipüree serviert. Einfach köstlich! In diesem Beitrag bekommst du nicht nur…