Wirsing zählt zu den typischen Wintergemüsen in Deutschland. Kombiniert mit Lachs und einer cremigen Sahnesoße wird dieser Wirsingauflauf dann zum optimalem Low Carb Mittagessen im Januar bzw. Februar. Aber auch sonst schmeckt dieses Gericht einfach super!
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Wirsingauflauf, sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Ideen fürs Mittagessen.
Das Besondere an diesem Wirsingauflauf
Dieses Rezept ist einfach klasse, weil es so schön unkompliziert ist. Dazu hat es sowohl gesundes Fett aber auch genügend gesundes Eiweiß. Außerdem ist der Wirsing durch seine ca. 2 bis 3 g Kohlenhydrate auch noch das perfekte Gericht für die Ketoküche.
Aber dieses Gericht ist auch glutenfrei und perfekt geeignet für Menschen mit Diabetes.
Lachs und mögliche Alternativen
Für meinen Wirsingauflauf verwende ich Lachsfilet. Wenn du keinen Lachs magst, kannst du das Rezept auch mit Hähnchen ausprobieren. Wichtig ist dann nur, dass das Fleisch am Ende vollständig durchgegart ist.
Die cremige Soße
Für die Soße verwende ich Sahne und Gemüsebrühe. Diese lasse ich zunächst etwas einkochen und dicke sie bei Bedarf mit Konjakmehl an.
Statt Sahne kannst du auch Kokosmilch aus der Dose oder Schmand verwenden.
Persönlich finde ich Konjakmehl für Mehlschwitze am besten. Ich kaufe es bei Shileo.de. Aber du kannst es notfalls auch durch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl ersetzen.
Wirsing, Dill und Zitrone
Den Wirsing kannst du auch durch eine andere Kohlsorte ersetzen. Besonders gut kann ich mir hier Spitzkohl vorstellen.
Für die Würze gebe ich Dill und etwas Zitronensaft zur Soße. Wenn du keinen Dill magst, kannst du stattdessen Petersilie verwenden. Beim Zitronensaft kannst du sowohl frische Zitronen als auch puren Zitronensaft aus der Flasche verwenden.
Weitere köstliche Low Carb Mittagessenrezepte
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- Wirsinglasagne mit Pilzrahmfüllung
- Rahm-Wirsing nach asiatischer Art
Zum Wirsingauflauf Rezept
Zutaten
| 1000 g Wirsing | |
| 4 Lachsfilet | |
| 250 ml Schlagsahne | |
| 300 ml Gemüsebrühe | |
| 2 EL Dill | |
| Bei Bedarf Konjakmehl | |
| 1 Bio Zitrone(n) | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 50 g Reibekäse | |
| Fett zum Anbraten | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
Schritte
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Gemüse waschen & schneiden
Den Wirsing waschen, vom Strunk entfernen und klein schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch schneiden
Die Zwiebeln sowie Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
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Pfanne erhitzen
Eine Pfanne mit etwas Fett erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin anbraten.
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Ablöschen
Diese mit Sahne und Brühe ablöschen.
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Andicken
Reduzieren lassen und nach Bedarf etwas Konjakmehl einsieben.
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Wirsing dazu geben
Den Wirsing dazu geben und alles ein wenig blanchieren.
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Alles würzen
Den Dill dazu geben und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
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Zitronensaft einrühren
Den Saft einer halben Zitrone dazu geben.
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Für den Backofen vorbereiten
Den Wirsing in eine Auflaufform geben.
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Reibekäse darüber geben
Den Reibekäse darüber geben.
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Lachs auflegen
Dann die Lachsfilets darauf verteilen.
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Beträufeln
Mit der restlichen Zitrone beträufeln.
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Würzen
Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
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In den Backofen geben
Alles in den vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft geben und etwa 20 – 30 Minuten backen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Lachs auch ersetzen?
Theoretisch könnte auch Hähnchen funktionieren.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Ja, du kannst auch Kokosmilch aus der Dose oder Schmand verwenden.
Kann ich das Konjakmehl ersetzen?
Persönlich finde ich Konjakmehl für Mehlschwitze am besten. Ich kaufe es bei Shileo.de. Aber du kannst es notfalls auch durch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl ersetzen.
Super lecker, danke!
Das hat gut geschmeckt und gibt es bestimmt jetzt öfter evtl. auch mal mit anderen Kohlsorten. Danke für das schöne Rezept!