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Die besten Low Carb Mittagessen – 111 Rezepte für Mittags

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Zutaten

Portionen:
1 Stück
500 g
Olivenöl
Nach Belieben
Bei Bedarf Multikocher Ninja OP500 Affiliate-Link

Die besten Low Carb Mittagessen – 111 Rezepte für Mittags

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Keto
  • Low Carb
  • zuckerfrei
Küche:
    • Serviert 2
    • einfach

    Zutaten

    Beschreibung:

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    Du suchst nach Low Carb Rezepten für mittags? Dann willkommen auf meiner Seite. Der Hunger in der Mittagspause ist groß und nach einer Hauptspeise mit Nudeln*, Reis oder Kartoffeln tritt oft ein Tief ein.

    Wer auf weniger Kohlenhydrate und leichte Küche setzt, kann das Mittagstief umgehen. Probiere meine Low Carb Rezepte für ein leckeres Mittagessen, das für neue Energie sorgt.

    Hier habe ich alle Lowcarb-Mittagessen-Rezeptideen für euch zum durch browsen aufgelistet oder ihr verwendet das Inhaltsverzeichnis, um zu einem speziellen Abschnitt zu springen und auf das Bild klicken, um zu Rezept zu kommen.

    111 Low Carb Mittagessen Rezepte

    Schnelle Low Carb Mittagessen mit Kochen

    Manchmal muss es schnell gehen! Wer kennt das nicht. Da will man nicht lange überlegen oder das Gericht mehrere Stunden köcheln lassen. Folgende Beispiele funktionieren hier ohne viel Aufwand:

    Gratinierter Lachs mit Spinat und Hollandaise

    Einfach Spinat mit und Lachs in eine Auflaufform geben und mit Hollandaise übergießen und ab in den Backofen. Das klingt super? Dann schaue dir dieses Rezept doch mal genauer an.
     
    Schnelles Low carb Mittagessen zum Kochen

    One-Pot-Nudeln mit Chorizo

    Schnell und einfach die Wurst klein schneiden, anbraten und mit Tomate ablöschen anschließend die Nudeln* sowie den Käse dazu geben. Zack ist das Gericht auch schon fertig.
     
    One-Pot-Nudeln als schnelles Low carb Mittagessen zum Kochen

    Omelett mit Avocado und Serrano Schinken

    Omelettes sind einfach Gamechanger. Einfach das Ei verquirlen und in der Pfanne von beiden Seiten ausbacken. Dann die Avocado klein schneiden und mit Serrano belegen. Die genauen Schritte gibt es im Beitrag.
     
    Low Carb Rezepte, die man mittags kochen kann.

    Einfache Low carb Mittagessen ohne Kochen

    Mittags den Herd einschalten? Das ist in der Mittagspause doch auch mal lästig. Daher hier ein paar Tipps bei denen die Zutaten einfach nur schnell gemischt werden und kalt oder eben auch aus dem Backofen schmecken.

    Ofenpfannkuchen mit Kassler

    Einfach das Fleisch klein schneiden und mit Ei und Quark verquirlen. Würzen nicht vergessen und ab in den Ofen schieben. Sobald das Ei stockt ist der Ofenpfannkuchen auch schon fertig.
     
    Low Carb Mittagessen ohne kochen: Ofen-Omelette

    Wurstsalat mit Käse und Paprika

    Dieses Rezept ist ein Klassiker. Dazu ist er schnell geschnippelt und lässt sich nach Belieben einfach abwandeln. Dazu ein Stück Low Carb Brot und alles ist gut.
     
    Low Carb Mittagessen ohne kochen: Wurstsalat

    Sahnehering ohne Zucker

    Auch dieser bekannte Fischsalat kann man fix zusammenrühren. Er schmeckt zwar besser einen Tag durchgezogen, allerdings kann man den Salat auch noch gleich für den kommenden Tag zubereiten.
     
    Low Carb Mittagessen ohne kochen: Sahnehering
     
    Weitere 14 Low Carb Rezepte, die man mittags ohne kochen, schnell genießen kann.

    Vegetarische Low Carb Mittagsgerichte

    Gemüsestrudel

    Dieser Gemüsestrudel ist ohne Weizenmehl oder anderem Getreide gebacken. Der Teig ist Low Carb und Keto geeignet und gefüllt ist er mit reichlich Gemüse. Perfekt also für ein fleischfreies Gericht.
     
    Vegetarische Low Carb Mittagsgerichte: Gemüsestrudel

    Auberginen-Reis-Pfanne

    Auch wenn es etwas komisch klingt. Dieses Gericht ist Low Carb. Denn der Reis besteht aus den asiatischen Konjaknudeln. So braucht man kein Fleisch oder Milchprodukte, denn dieses Rezept ist auch noch vegan.
     
    Vegetarische Low Carb Mittagsgerichte: Auberginen-Reis-Pfanne

    Low Carb Bärlauch-Waffeln

    Am besten schmecken sie natürlich zur Bärlauchzeit, aber auch abgeändert mit Pesto sind die deftigen Waffeln ein Traum. Am besten serviert mit einem Dipp. Übrigens die Waffeln schmecken auch kalt.
     
    Vegetarische Low Carb Mittagsgerichte Bärlauch-Waffeln
     
    Weitere 14 Low Carb Rezepte, die man die ohne Fleisch auskommen.

    Low Carb Mittagessen für die ganze Familie

    Du suchst Rezepte die der ganzen Familie schmecken? Dann schaue dir doch diese Beispiele an. Sie schmecken einfach jedem.

    Brokkoli-Karotten-Auflauf

    Das Gemüse in diesem Auflauf wird auch für die kleinen Schmackhaft, denn gekocht wird es mit einer selbst gemachten Bechamel-Sauce ohne Stärke und dann auch noch mit Käse überbacken.
     
    Low Carb Mittagessen für die ganze Familie Brokkoli-Karotten-Auflauf

    Kürbis-Chili

    Chili con Carne geht einfach immer. In dieser Fassung werden die Kidneybohnen und der Mais einfach durch schmackhaften Kürbis getauscht. Auch dieses Rezept lässt sich perfekt zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
     
    Low Carb Mittagessen für die ganze Familie Kürbis-Chili

    Pizza-Schnitzel

    Pizza und Schnitzel gehen immer und in dieser Kombi sind sie ein unwiderstehliches Dreamteam. Dazu passt entweder ein Salat, Gemüsepüree oder Salat
     
    Low Carb Mittagessen für die ganze Familie Schnitzel-Pizza
     
    Weitere 14 Low Carb Rezepte, die der ganzen Familie schmecken.

    Low Carb Rezepte für mittags im Büro (kalt)

    Keine Mikrowelle oder Kochplatte im Büro? Kein Problem, diese Low Carb Gerichte kannst du auch ohne Probleme kalt essen.

    Grüne Bohnen Salat

    Dieser Salat mit Hackfleisch und Feta lässt sich perfekt einen Tag vorab zubereiten und schmeckt dann auch kalt im Büro. Der Salat macht dazu satt und schmeckt einfach großartig.
     
    Low Carb Rezepte für mittags im Büro (Kalt) Grüne Bohnen Salat

    Big-Mac-Salat

    Der Klassiker unter den Low-Carb-Gerichten schmeckt auch kalt. Einfach den Salat in eine Schüssel geben und das gebratene Hack sowie die Sauce in eine extra Schüssel geben. Und in der Mittagspause dann einfach alles miteinander vermengen.
     
    Low Carb Rezepte für mittags im Büro (Kalt) Big Mag Salat

    Gemüse-Bacon-Ring

    Der Gemüse-Bacon-Ring schmeckt warm und direkt aus dem BacBackofen, aberch kalt in der Arbeit einfach perfekt. Einfach im kalten Zustand in dünne Scheiben schneiden.
     
    Low Carb Rezepte für mittags im Büro (Kalt) Gemüse-Bacon-Ring
     
    Weitere 14 Low Carb Rezepte, die man mittags im Büro kalt essen kann.

    Low Carb Rezepte für mittags im Büro (zum Aufwärmen)

    Wer die Möglichkeit hat sein Essen im Büro aufzuwärmen, hat natürlich schon fast grenzenlose Möglichkeiten. Am Besten schmecken hier Eintöpfe, Gemüsepfannen, Currys.

    Weißkohl-Cabanossi-Eintopf

    Wie es so ist schmecken Eintöpfe am nächsten Tag am besten. So ist es auch bei diesem Weißkohleintopf mit Cabanossi, Tomate und Essiggürkchen.
     
    Low Carb Rezepte für mittags im Büro (zum Aufwärmen) Weißkohl-Cabanossi-Eintopf

    Paprika-Curry mit Blumenkohlreis

    Dieses Gericht ist für alle Paprika-Fans. Das Curry lässt sich gut vorberieten und dann in einer Schale mit zwei Kammern perfekt mit ins Büro nehmen. Einfach aufwärmen und vor Ort anrichten.
     
    Low Carb Rezepte für mittags im Büro (zum Aufwärmen) Paprika-Curry

    Brokkolisotto mit Garnelen

    Dieses Risotto besteht aus Brokkoli und ist so perfekt für die Low Carb- und Keto-Ernährung. Verfeinert ist es mit Garnelen und Tomaten und bietet so einen richtig bunten Teller.
     
    Low Carb Rezepte für mittags im Büro (zum Aufwärmen) Brokkolisotto
     
    Weitere 14 Low Carb Rezepte, die man mittags im Büro aufwärmen kann.

    Warme Low Carb Rezepte für mittags mit Fleisch

    Menemen- Türkisches Rührei mit Sucuk

    Dieses deftige Rührei mit der türkischen Knoblauchwurst, Tomate und Paprika ist ruckzuck gekocht. Dazu schmeckt es einfach lecker und macht richtig gut satt.
     
    Warme Low Carb Rezepte für mittags mit Fleisch Menemen

    Low Carb Rinder-Curry

    Dieses indisch angehauchte Rindergulasch mit Kokosmilch, Ingwer und Tomate ist schön zart, würzig und einfach lecker. Serviert wird es mit Blumenkohlreis oder Shiratakireis.
     
    Warme Low Carb Rezepte für mittags mit Fleisch Rinder-Curry

    Gyrospfanne mit frischem Gemüse

    Diese Gemüsepfanne mit selbsteingelegtem Gyrosfleisch schmeckt einfach immer. Man benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten und ist eine perfekte Hauptmahlzeit.
     
    Warme Low Carb Rezepte für mittags mit Fleisch Gyros-Pfanne
     
    Weitere 14 Low Carb Rezepte, die mit Fleisch gekocht werden.

    Low Carb Rezepte mit Hackfleisch für Mittags

    Auberginen-Hack-Eintopf

    Dieser Eintopf mit Hackfleisch, Auberginen und Tomaten ist ein echter Leckerbissen. Besonders macht es die Minzsauce die dazu serviert wird.
     
    Low Carb Rezepte mit Hackfleisch für Mittags Auberginen-Hack-Eintopf

    Weißkohl mit Haschee

    Die bekannte braune Sauce schmeckt nicht nur zu Nudeln* sondern auch zu gegartem Weißkohl. Es braucht nicht viele Zutaten und schmeckt einfach lecker!

    Low Carb Rezepte mit Hackfleisch für Mittags Weißtkohl mit Haschee

    Shepherd Pie

    Oder auch Cottage Pie ist ein bekanntes irisches Hauptgericht. Normalerweise wird eine Hackfleischmasse mit Kartoffelpüree überbacken, in diesem Fall habe ich aber einen Mix aus Karotte und Sellerie vewendet.

    Low Carb Rezepte mit Hackfleisch für Mittags Shepherd Pie

    Weitere 14 Low Carb Rezepte, die mit Hackfleisch gekocht werden.

    Low Carb Mittagessen mit Hähnchen

    Hähnchen Arrabiata als Lunch

    Dieses Ofengericht mit Hähnchen, Tomate und Spinat ist ein echter Gaumenschmaus. Egal ob man Low Carb Nudeln oder Gemüsepüree dazu serviert.

    Low Carb Mittagessen mit Hähnchen Arrabiata

    Brokkoli-Hähnchen mit Konjaknudeln

    Das ist auch ein unkompliziertes One-Pot-Gericht. Einfach Hähnchen schneiden, mit Zwiebeln andünsten und das Gemüse sowie die kohlenhydratarmen Konjaknudeln dazu geben.

    Low Carb Mittagessen mit Hähnchen Brokkoli-Hähnchen

    Low Carb Kürbis-Risotto

    Dieses Risotto wird nicht aus Reis sondern aus Blumenkohl gekocht. So ist das Rezept kohlenhydratarm und auch noch kalorienarm. Dennoch ist es einfach lecker und passt in jede Pause.

    Low Carb Mittagessen mit Hähnchen Kürbis-Risotto

    Weitere 14 Low Carb Rezepte, die mit Hähnchen gekocht werden.

    Low Carb Mittagessen ohne Ei

    Nudelsalat aus Zoodeln

    Dieser Nudelsalat mit Zucchini-Nudeln schmeckt einfach klasse, als Beilage oder eben als kaltes Hauptgericht. Ganz ohne Mehl und Getreide.

    Low Carb Mittagessen ohne Ei Nudelsalat

    Lachs-Sahne-Gratin

    Dieses Gratin mit Lachs, Spinat, Tomaten und Sahne lässt sich gut vorbereiten und direkt aus dem Ofen genießen. Wer möchte kann dazu Blumenkohl oder Salat genießen.

    Low Carb Mittagessen ohne Ei Lachs-Gratin

    Weißkohlcurry

    Dieses Weißkohlcurry kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Es ist gemüsereich und lässt sich einfach kochen.

    Low Carb Mittagessen ohne Ei Weißkohlcurry

    Weitere 14 Low Carb Rezepte, die ohne Ei auskommen.

    Low Carb Ideen to go

    Manchmal muss es etwas für auf die Hand sein. Gerichte für die man nicht unbedingt viel Geschirr benötigt. Entweder nur eine Tüte oder ein Schraubglas. Dafür eignen sich deftige Muffins, Salate oder Suppen.

    Low Carb Hackfleischtaschen to go

    Diese deftigen Hackfleischtaschen lassen sich gut einpacken und schmecken sowohl warm als auch kalt. Dazu sind sie glutenfrei und Keto geeignet.

     Low Carb Ideen to go Hackfleischtaschen

    Falscher Couscous-Salat

    Dieser falsche Couscous-Salat aus geraspeltem Blumenkohl, Paprika und Hähnchen lässt sich super vorbereiten und schmeckt kalt am besten.

    Low Carb Ideen to go Couscous-Salat

    Low Carb Pizza-Muffins

    Was gibt es besseres als Pizza? Diese Low Carb Variante in Form von Muffins lässt sich optimal auf die Hand nehmen. Man kann sie entweder kalt essen oder kurzfristig erwärmen.

    Low Carb Ideen to go Pizza-Muffins

    Weitere 14 Low Carb Rezepte, die man perfekt mitnehmen kann.

    Low Carb mit Ei am Mittag

    Zucchini-Frittata mit Feta

    Diese Frittata mit viel Ei, Zucchini und Feta ist ein tolles Low Carb Mittagessen ohne Fleisch. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt und lässt sich auch super mit der Hand essen.

    Low Carb mit Ei am Mittag Zucchini-Frittata

    Spanische Tortilla ohne Kartoffeln

    Auch wenn es komisch klingt, diese Tortilla de patatas ist Low Carb und wird mit Steckrübe statt Kartoffeln gekocht. Das macht sie sogar Keto geeignet und passt zu Serrano und Aioli.

    Low Carb mit Ei am Mittag Tortilla de patatas

    Gemüserolle mit Schinken

    Diese Gemüserolle mit Ei, Frischkäse und Schinken lässt sich perfekt vorbereiten und auf die Hand nehmen. Sie schmeckt am besten kalt und man kann sie nach Belieben auch mit Lachs oder Spinat füllen.

    Low Carb mit Ei am Mittag Gemüserolle

    Weitere 14 Low Carb Rezepte mit Ei.

    Fragen und Antworten

    Welche Low Carb Rezepte kann man gut einfrieren?

    Low Carb Mittagessen

    Am besten lassen sich Eintöpfe, Aufläufe und Gemüsepfannen einfrieren.
    Auf Salate sollte man dabei eher verzichten.

    Welche Low Carb Rezepte kann man gut mitnehmen und aufwärmen?

    Aufgewärmt schmecken am besten Eintöpfe.

    Welche Low Carb Fertiggerichte sind als Mittagessen empfehlenswert?

    Bestensfalls sollte man auf Fertiggerichte verzichten, sollte es nicht anders möglich sein, empfiehlt sich Low Carb Brot ohne Getreide, Hähnchenbrustfilet mit Salat oder Gemüse wie Paprika, Karotten, Gurken mit Dipp und oder Käse.

    Was sollte man bei Low Carb Mittagessen besser nicht essen?

    Man sollte am besten Kartoffeln, Reis und auch Psydogetreide meiden. Auch Fertiggerichte mit zugesetztem Zucker wie es zum Beispiel oft in gekauftem Krautsalat vor kommt.

    5/5 - (2 votes)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Zuerst schneide ich das Gemüse klein, sofern ich kein TK Gemüse verwende.

    2
    Erledigt

    Dann mische ich das Olivenöl mit den Gewürzen meiner Wahl.

    3
    Erledigt

    Bepinsle dann Fleisch, Fisch oder Käse sowie das Gemüse und gebe alles in eine Auflaufform oder auf ein Backblech. Nun wird alles im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 g Umluft etwa 20 – 30 Minuten gebacken.

    4
    Erledigt

    Persönlich nutze ich am liebsten meinen Multikocher Foodie Ninja OP 500. Dann kann ich alles in den Topf geben und gegebenenfalls noch den Grill oder die Heißluftfritteuse betätigen. Gerade Hähnchen mit Haut wird so extra knusprig.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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