Genieße Bacon mal anders! Nämlich in diesen Schoko-Bacon-Cookies ohne Zucker, ohne Mehl und mit extra Crunch. Süß salzige Kekse kennt jeder, aber mit Bacon nicht, das ändere ich hiermit.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Schoko-Bacon-Cookies sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere köstliche Keks-Ideen.
Drei gute Gründe für die Low Carb Schoko-Bacon-Cookies:
- Diese Kekse werden mit Erythrit statt Zucker und Mandelmehl statt Weizenmehl gebacken, somit sind sie perfekt für die Low Carb & Keto Ernährung
- Auch für Menschen mit Zöliakie und Diabetes geeignet
- Unglaublich aromatisch dank der Kombi von Schokolade und Bacon
Können die Schoko-Bacon-Cookies überhaupt schmecken?
Aber selbstverständlich! Die Kombi aus süß und salzig gibt es öfters in Keksen wie Karamell und Meersalz. Ebenso Zartbitter und Chili und auch Zartbitter und Bacon ergänzt sich super.
Wie kamst du auf das Rezept?
Tatsächlich habe ich vor Jahren schonmal einen Schokokuchen mit Bacon gebacken und mit auf eine Party genommen. Vorallem die 4 Jährige war davon begeistert. Aber ich weiß garnicht mehr wieso, habe ich ihn dann nicht online gestellt. Das ist mittlerweile aber 8 Jahre her und ich hab immernoch an die Kombination im Kopf. Da ich jetzt dringend Bacon verarbeiten musste, wollte ich ein schnelles Rezept umsetzen und da kam mir die Idee mit den Schoko-Bacon-Cookies.
Fragen und Antworten zu den Schoko-Bacon-Cookies
Kann ich den Bacon weglassen?
Es sind zwar dann keine Schoko-Bacon-Cookies mehr, aber ja das geht. Alternativ empfehle ich dann etwas grobes Rauchsalz.
Kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Ich hab sie ehrlich gesagt nur so gebacken. Daher kann ich dir kein anderes Mehl ersetzen. Gemahlene Mandeln würde ich eher nicht empfehlen, da diese schnell nach Marzipan schmecken können.
Kann ich Erythrit Bronze ersetzen?
Ja, du kannst auch herkömmliches Erythrit, Erythrit Stevia oder Xylit verwenden. Bronze Erythrit* gibt den Keksen aber die Note von Rohrzucker.
Welche Schokolade nimmst du?
Ich kann die Zartbitterdrops von Torras empfehlen. Diese werden mit Erythrit und Stevia gesüßt.
Welches Karamellaroma verwendest du?
Ich habe das von MyAroma genutzt. Es ist ohne Süße und kann daher auch zum Backen verwendet werden.
Weitere Low Carb Keks Rezepte
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Zum Rezept der Schoko-Bacon-Cookies
Zutaten
| 100 g Bacon | |
| 2 Eier (Größe M) | |
| 120 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 30 g Kakaopulver | |
| 150 g Erythrit Bronze | |
| 170 g weiche Butter Butter | |
| 1 EL Backpulver | |
| Nach Bedarf Karamellaroma | |
| 50 g LC Schokodrops, Zartbitter |
Schritte
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Bacon ausbacken
Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett ausbacken bis es auf beiden Seiten schön kross ist, dann auf einem Küchentuch abtropfen und abkühlen lassen.
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Mehl vermengen
Mandelmehl, Kakaopulver und Backpulver vermengen.
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Nasse Zutaten vequirlen
Eier mit der Butter und dem Erythrit verquirlen.
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Teig anrühren
Nach und nach das Mehlgemisch dazu geben und einen homogenen Teig anrühren.
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Bacon einbröseln
Die Hälfte des Bacons einbröseln und nach Bedarf mit Karamellaroma abschmecken.
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Formen
Zu einer langen Wurst formen und kühl stellen.
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In Scheiben schneiden
Die Wurst in Scheiben schneiden und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.
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Backen
Im vogeheizten Backofen bei 180° Umluft etwa 15 Minuten backen.
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Schokolade schmelzen
Die Kekse abkühlen lassen und währenddessen die Schokolade schmelzen.
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Dekorieren
Die Kekse mit der Schokolade dekorieren. Den Bacon wieder zerbröseln und darüber geben.
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Genießen
Die Schoko-Bacon-Kekse können genossen werden, wenn die Schokolade trocken ist.
