Über Silvester war ich in Spanien in Urlaub, wir sind mit an so einigen Orangenfeldern vorbei gefahren, weswegen wir auch nicht drumherum kamen frische Orangen mit nach Hause zu nehmen. Nach fast 4 Wochen war es aber an der Zeit die Früchte vollens zu verabreiten und ich habe mich für diesen Low Carb Mandel-Orangen-Kuchen entschieden, aber natürlich ohne zusätzlichen Zucker und ohne Mehl.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Mandel-Orangen-Kuchen sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere Ideen für Low Carb Kuchen.
Drei gute Gründe für diesen Mandel-Orangen-Kuchen
- Er kommt ohne Getreidemehl aus aber auch ohne Mandelmehl, du bekommst daher alle Zutaten im gut sortierten Supermarkt
- Perfekt geeignet für Menschen mit Zöliakie oder Diabetes
- Bestens geeignet für die Low Carb und Keto Ernährung
Ist der Mandel-Orangen-Kuchen spanisch?
Eigentlich wollte ich wirklich den typischen Mandel-Orangen-Kuchen umwandeln, aber typischerweise werden hier die Orangen gekocht und komplett püriert. Das klingt erstmal spannend, aber das sollte man nur mit Bio Orangen machen. Daran habe ich aber beim Kauf in Spanien nicht bedacht und habe mich dazu entschieden, das Rezept etwas umzuwandeln und die Orangen auszupressen und die Schale nicht zu verwenden. Das ist auch der Grund weswegen ich etwas Aroma dazugegeben habe, da die ätherischen Öle in der Schale sitzen.
Fragen und Antworten zum Mandel-Orangen-Kuchen
Kann ich die gemahlenen Mandeln austauschen?
Ich würde es nicht tun, da die gemahlenen Mandeln auch das Fett in den Kuchen bringt und für die Saftigkeit sorgt. Mit Mandelmehl hätte er sehr viel Ähnlichkeit mit meinem Biskuit.
Kann ich die Orangen auch reduzieren oder weglassen?
Du kannst auch nur eine Orange nutzen, du solltest dann aber Wasser hinzugegeben. Bei mir waren es insgesamt 200 g Orangensaft mit Fruchtfleisch. Achte beim Aroma darauf, dass es ohne Süßstoff ist, dieser wird beim Backen schnell bitter.
Kann ich die Süße austauschen?
Ja! Ich habe eine Erythrit-Stevia-Mischung* genutzt, weil der Kuchen mit reinem Erythrit schnell austrocknet. Hier eignet sich besser Xylit. Wer hat kann auch Allulose probieren.
Wie groß ist die Form?
Meine Springform hatte 26 cm Durchmesser.
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Zum Mandel-Orangen-Kuchen Rezept
Zutaten
| 6 Eier (Größe M) | |
| 130 g Erythrit + Stevia | |
| 250 g Mandeln, blanchiert und gemahlen | |
| 1 EL Backpulver | |
| 2 Orangen | |
| Pudererythrit | |
| Bei Bedarf Orangenaroma |
Schritte
-
Orangen pressen
Die Orangen halbieren und auspressen.
-
Mandeln vermengen
Mandeln und Backpulver vermengen
-
Eier trennen
Die Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen.
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Teig anrühren
Eigelb mit 2/3 vom Erythrit-Stevia und dem Orangensaft schaumig rühren. Nach und nach die Mandeln unterrühren. Orangenaroma dazugeben.
-
Eiweiß steif schlagen
Das Eiweiß mit der restlichen Süße steif schlagen unter vorsichtig unter den restlichen Teig heben.
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In Form geben
Den Teig in eine eingefettete Springform geben.
-
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft etwa 40 Minuten backen.
-
Abkühlen und bestreuen
Den Kuchen abkühlen, von der Form lösen und mit Pudererythrit bestreuen.
-
Tipp:
Den Kuchen direkt in eine Kuchenbox geben damit er nicht austrocknet.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die gemahlenen Mandeln austauschen?
Ich würde es nicht tun, da die gemahlenen Mandeln auch das Fett in den Kuchen bringt und für die Saftigkeit sorgt. Mit Mandelmehl hätte er sehr viel Ähnlichkeit mit meinem Biskuit.
Kann ich die Orangen auch reduzieren oder weglassen?
Du kannst auch nur eine Orange nutzen, du solltest dann aber Wasser hinzugegeben. Bei mir waren es insgesamt 200 g Orangensaft mit Fruchtfleisch. Achte beim Aroma darauf, dass es ohne Süßstoff ist, dieser wird beim Backen schnell bitter.
Kann ich die Süße austauschen?
Ja! Ich habe eine Erythrit-Stevia-Mischung genutzt, weil der Kuchen mit reinem Erythrit schnell austrocknet. Hier eignet sich besser Xylit. Wer hat kann auch Allulose probieren.
Ist der Mandel-Orangen-Kuchen Keto?
Auch wenn ich Orangen pur nicht empfehlen würde, sind sie in einem Kuchen mit Fett und Eiweiß eingebaut durchaus einbaubar. Ein Stück Kuchen hat 3,9 g Kohlenhydrate.
