Vor einiger Zeit habe ich bei Instagram ein Spiel gestartet. Über die Story sollten mir die User eine Zutat senden und mit den meisten kreiere ich ein Rezept. Die wohl meistgenannte Zutat war die Aubergine mit den restlichen habe ich noch eine Zweite Runde gestartet. Rausgekommen sind also Auberginen, Brokkoli, Ziegenfrischkäse, Hähnchen und Petersilie. Ich war mir sicher, damit bekomme ich was hin. Und nach ein wenig überlegen habe ich die Auberginen-Brokkoli-Pfanne gekocht, für einen besondern Pfiff gab es noch ein paar Low Carb Nudeln dazu. Die Zutaten passen super zusammen und schmecken mega lecker.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Auberginen-Brokkoli-Pfanne sondern auch einen Absatz zum Thema Low Carb Nudeln sowie weitere köstliche Low Carb Nudel-Rezepte.
Thema Low Carb Nudeln:
Bei diesen Zutaten habe ich mich mich sehr wage gehalten. Das liegt aber daran, dass hier die verschiedensten Nudeln schmecken.
Ich persönlich habe die 5-Kalorien-Nudeln verwendet. Die sind quasi schon gar und konnte ich einfach kurz vor Schluss dazu geben.
Das gleiche empfehle ich übrigens auch bei den eingelegten Konjaknudeln oder Zucchini-Nudeln.
Ursprünglich wollte ich für das Gericht die getrockneten Konjaknudeln von Shileo nehmen, aber mir sind sie tatsächlich ausgegangen. Diese hätte ich bereits vor dem Brokkoli zur Sauce gegeben, damit Sie schön den Geschmack der Sauce aufnehmen.
Wer mit den genannten Nudelsorten aber nichts anfangen kann, kann auch meine Leinsamennudeln vorbereiten und separat kochen und kurz vorher zur Auberginen-Brokkoli-Pfanne geben.
Ziegenkäse für die cremige Sauce
Für meine Auberginen-Brokkoli-Pfanne verwende ich Ziegenfrischkäse- Er sorgt dafür, dass die Sauce schön cremig wird und bringt gleichzeitig einen etwas kräftigeren Geschmack mit.
Ich rühre den Ziegenfrischkäse zusammen mit der Brühre unter das angebratene Gemüse und Fleisch. Anschließend lasse ich alles etwas köcheln, bevor ich den Brokkoli dazugebe. So kann sich der Frischkäse gut mit der Sauce verbinden.
Aubergine und Brokkoli richtig zubereiten
Die Aubergine schneide ich für meine Gemüsepfanne in mundgerechte Stücke und brate sie zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch kräftig an. Dadurch bekommt sie mehr Geschmack, bevor ich alles mit Brühe ablösche.
Beim Brokkoli verwende ich ich tiefgekühlte Röschen. Diese gebe ich erst später in die Pfanne und lasse sie bei mittlerer Hitze garen. So wird der Brokkoli nicht zu weich und bleibt noch etwas bissfest.
Weitere Low Carb Nudel Gerichte:
Du suchst neben der Auberginen-Brokkoli-Pfanne noch weitere Nudelgerichte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Low Carb Mangold-Garnelen-Pasta – gesund, cremig & voller Geschmack
- Low Carb Glasnudelsalat aus getrockneten Konjaknudeln
- Low Carb Schinkennudeln mit Gemüsenudeln aus Rettich
Zum Rezept der Auberginen-Brokkoli-Pfanne
Zutaten
| 1 Aubergine | |
| 300 g Brokkoli, TK | |
| 300 g Hähnchengeschnetzeltes | |
| 200 g Low Carb Nudeln | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 250 g Ziegenfrischkäse | |
| 300 ml Brühe | |
| 1/2 Bund glatte Petersilie |
Schritte
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Zwiebel und Knoblauch schneiden
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
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Aubergine schneiden
Dann die Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden.
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Hähnchen braten
Das Hähnchengeschnetzelte mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Fett von allen Seiten gut anbraten.
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Knoblauch und Zwiebel schneiden
Das Fleisch aus der Pfanne holen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin anbraten.
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Aubergine braten
Die Auberginenstückchen dazu geben und von allen Seiten scharf anbraten.
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Ablöschen
Anschließend mit der Brühe ablöschen und das Fleisch wieder dazu geben.
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Frischkäse dazugeben
Dann den Ziegenfrischkäse unterrühren und köcheln lassen.
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Brokkoli dazugeben
Jetzt den gefrorenen Brokkoli dazu geben und auf mittlerer Hitze garen lassen.
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Petersilie hacken
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken.
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Nudeln dazugeben
Wenn der Brokkoli schön bissfest ist, die Petersilie und die Low Carb Nudeln dazu geben, kurz aufkochen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren
Jetzt kann die Auberginen-Brokkoli-Pfanne serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nudeln nutzt du?
Ich persönlich habe die 5-Kalorien-Nudeln verwendet. Die sind quasi schon gar und konnte ich einfach kurz vor Schluss dazu geben.
Das gleiche empfehle ich übrigens auch bei den eingelegten Konjaknudeln oder Zucchini-Nudeln.
Ursprünglich wollte ich für das Gericht die getrockneten Konjaknudeln von Shileo nehmen, aber mir sind sie tatsächlich ausgegangen. Diese hätte ich bereits vor dem Brokkoli zur Sauce gegeben, damit Sie schön den Geschmack der Sauce aufnehmen.
Wer mit den genannten Nudelsorten aber nichts anfangen kann, kann auch meine Leinsamennudeln vorbereiten und separat kochen und kurz vorher zur Auberginen-Brokkoli-Pfanne geben.
