Es lohnt sich immer wieder über den Markt zu schlendern, denn so bin ich auf ein Bund roter Rettiche gestoßen, die ich sofort zu diesem köstlichen Rettichsalat ohne Zuckerzusatz zubereitet habe. Er ist einfach gemacht, schmeckt lecker und passt perfekt in die Low Carb und Keto Ernährung.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Rettichsalat, sondern ich beantworte häufige Fragen und Antworten sowie gebe weitere Ideen mit Rettich.
Drei Vorteile vom Rettichsalat
- kohlenhydratarm: mit ca 2 g Kohlenhydrate pro 100 g passt der Rettichsalat hervorragend in eine Low Carb und Keto Ernährung
- kalorienarm: Durch den hohen Wassergehalt eignet sich Rettich perfekt für leichte Mahlzeiten und Beilagen
- Perfekt geeignet für Menschen mit Zöliakie und Diabetes
Was ist roter Rettich?
Roter Rettich ist knackig, aromatisch, leicht scharf und ist außen rot und innen weiß. Er enthält viel Vitamin C und wertvolle Ballaststoffe. Man kann ihn optimal als Rohkost, in Salaten, Bowls aber auch angebraten in Gemüsepfannen genießen.
Der rote Rettich ha etwa vom Mai bis Oktober Saison.
Geschmacklich erinnert mich der Geschmack an eine Mischung aus Radieschen und weißem Rettich. Durch salzen oder garen verliert er aber stark an Schärfe.
Fragen und Antworten
Ich finde keinen roten Rettich und jetzt?
Alternativ kannst du auch Radieschen, weißen Rettich oder Kohlrabi verwenden.
Kann ich anderes Öl verwenden?
Ja, du kannst auch anderes Öl deiner Wahl verwenden.
Kann ich den Apfelessig austauschen?
Theoretisch kannst du auch Zitronensaft, Weißweinessig oder Reisessig verwenden.
Welche Süße empfiehlst du?
Entweder Pudererythrit, damit es sich besser auflöst oder Flüssigsüßstoff.
Weitere Low Carb Rezepte mit Rettich
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Zum Rettichsalat Rezept
Zutaten
| 500 g roter Rettich | |
| 3 EL Olivenöl | |
| 2 EL Apfelessig | |
| 1 - 2 Lauchzwiebeln | |
| Pudererythrit oder LC Süße nach Wahl | |
| Salz, Pfeffer, Petersilie |
Schritte
-
Den Rettich schälen und zerkleinern
Den Rettich waschen, schälen und mit der (elektrischen) Reibe raspeln.
-
Würzen
Salzen und kurz stehen lassen.
-
Lauchzwiebeln schneiden
Währenddessen die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
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Abschmecken
Die Lauchzwiebeln dazu geben und dann mit Olivenöl, Apfelessig, Petersilie, Salz, Pfeffer und Süße nach Wahl abschmecken.
Häufig gestellte Fragen
Ich finde keinen roten Rettich und jetzt?
Alternativ kannst du auch Radieschen, weißen Rettich oder Kohlrabi verwenden.
Kann ich anderes Öl verwenden?
Ja, du kannst auch anderes Öl deiner Wahl verwenden.
Kann ich den Apfelessig austauschen?
Theoretisch kannst du auch Zitronensaft, Weißweinessig oder Reisessig verwenden.
Welche Süße empfiehlst du?
Entweder Pudererythrit, damit es sich besser auflöst oder Flüssigsüßstoff.
