Low Carb Oliversalat – meine Alternative zum russischen Kartoffelsalat

Ich hatte letztens einfach richtig Lust auf einen russischen Kartoffelsalat, nur eben Low Carb und ohne Kartoffeln. Also hab ich meine persönliche Variante vom sogenannten Oliversalat gemacht. Er ist einfach zubereitet, lässt sich super mit in die Arbeit nehmen und schmeckt richtig lecker.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den sogenannten Oliversalat sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Ideen für Low Carb Salate.

Was ist der Oliversalat?

Der Oliversalat wird auch oft russischer Kartoffelsalat genannt, da er vorallem in den sogenannten Ostblockstaaten beliebt ist. Dort wird er als Salat für Feste wie Silvester serviert.

Klassisch wird er mit Kartoffeln, Eier, Karotten, Essiggurken, Erbsen und Fleischwurst oder Hähnchenbrust serviert.

Das Dressing besteht aber immer aus Mayonnaise, weswegen er manchmal auch als Mayonnaisesalat bezeichnet wird.

Ursprünglich war das Gericht ein Luxusgericht mit Kavia, Kalbzunge oder Flusskrebse und ist mit der Zeit zu einem Volksgericht abgewandelt worden.

Was ist der Unterschied zur Low Carb Variante?

Ich habe in meinem Oliversalat die Kartoffeln ersetzt und stattdessen Blumenkohl verwendet. Außerdem habe ich die Erbsen weggelassen und auf zuckerfreie Essiggurken geachtet.

Ich gestehe, ich hatte richtig Lust auf die Variante mit Fleischwurst, aber eine gesündere Variante wäre, wenn du Hähnchen benutzt.

Fragen und Antworten zu den Zutaten

Sind Karotten Keto?

Also ich bin der Meinung, dass man Karotten durchaus in die Keto Ernährung einbauen kann. Gegart haben sie aber einen höheren glykemischen Index. Für das Rezept habe ich meine fermentierten Karotten verwendet, da sind sie etwas weicher und der Zucker wurde etwas abgebaut.

Aber für den Salat lohnt es sich auch, Dosen Möhren anzusehen. Diese haben weniger Kohlenhydrate, weil sie in Wasser gekocht werden und dort schon etwas Zucker ausgewaschen wird.

Kann ich den Joghurt weglassen?

Ja, du kannst den Joghurt auch weglassen und etwas mehr Mayo nehmen.

Kann ich den Blumenkohl ersetzen?

Du kannst statt Blumenkohl auch Kohlrabi, Rettich, Petersilienwurzel oder Sellerie verwenden.

Kann ich die Fleischwurst ersetzen?

Ja, durch Hähnchenfleisch, Fisch wie Forelle.

Wo bekomme ich Essiggurken ohne Zucker?

Ich kaufe sie von Alnatura oder BioGourmet. Beides gibt es bei uns im Edeka.

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