Immer wieder werden sich schnelle Gerichte und Rezepte von mir gewünscht und genau deswegen gibt es hier diesmal Zucchininudeln mit Burrata und Pesto. Das Gericht ist in nur wenigen Minuten fertig.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Zucchininudeln mit Burrata sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere leckere Ideen mit Zucchini.
Das Besondere an diesen Zucchininudeln mit Burrata
Das Besondere an diesem Gericht ist, dass du es auch schnell in der Mittagspause zubereiten kannst. Dieses Rezept schmeckt auch kalt und ist so auch optimal für den Sommer.
Außerdem sind die Zucchininudeln mit Burrata kohlenhydratarm und passen so perfekt in eine Low Carb aber auch Keto Ernährung und sind außerdem für Menschen mit Diabetes oder Zöliakie bestens geeignet.
Zucchininudeln schnell zubereiten
Für die Herstellung der Zucchininudeln verwende ich einen Spiralschneider von Lurch. Damit kannst du die Zucchini innerhalb von ein bis zwei Minuten verarbeiten und du bekommst gleichmäßige Gemüsenudeln.
Anschließend kannst du selbst entscheiden, wie lange die Zucchininudeln sein sollen und sie nach Bedarf kürzen.
Du kannst die Zucchininudeln direkt roh mit dem Pesto vermengen oder du schwenkst sie kurz in einer heißen Pfanne.
Anderes Gemüse verwenden
Mit diesem Gemüseschneider kannst du nicht nur Zucchini verarbeiten, sondern auch Kohlrabi, Rettich oder Kürbis. So kannst du dieses Gericht auch ganz einfach abwandeln.
Wenn du nur einen Gemüsespitzer hast, kannst du neben Zucchini auch Gurken oder Karotten verwenden.
Was ist Burrata und kann ich ihn ersetzen?
Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Kuhmilch der für seine cremige Konsistenz bekannt ist. Ein wenig sieht er wie ein Mozzarella aus, hat aber in der Regel einen flüssigeren Kern.
Ersetzen kannst du ihn am ehesten auch mit Mozzarella, aber dieser ist fester und gibt keine zusätzliche Soße. Wer es salziger mag, kann stattdessen auch ein Stück Feta nehmen.
Welches Pesto empfiehlst du?
Ich habe mein selbstgemachtes Rucola-Pesto genommen. Du kannst aber auch jedes andere grüne Pesto verwenden zum Beispiel Basilikumpestp.
Solltest du gekauftes Pesto bevorzugen, dann empfehle ich dir auf die Zutatenliste und Nährwerttabelle zu schauen. Je nach Hersteller kann sich die Kohlenhydratmenge unterscheiden.
Mandeln und andere Nüsse
Ich gebe gehackte Mandeln für den Biss zu den Zucchininudeln mit Burrata. Solltest du diese austauschen wollen, empfehle ich dir Walnüsse, Haselnüsse oder Erdnüsse. Du kannst die Sorte verwenden, die du gerade zu Hause hast.
Weitere Low Carb Zucchini Rezepte
Du suchst neben den Zucchininudeln mit Burrata noch weitere Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Low Carb & Keto: Vegetarische Zucchini-Taschen für den Grill!
- Zucchininudeln mit Lachs in Low Carb Zitronensauce
- Nudelsalat aus Zoodeln – Meine Low Carb Alternative!
Zum Rezept der Zucchininudeln mit Burrata
Zutaten
| 300 g Zucchini | |
| 100 g Burrata | |
| 1 EL Pesto deiner Wahl | |
| 1 Handvoll Mandeln | |
| Lurch Gemüseschneider |
Schritte
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Zucchininudeln herstellen
Die Zucchini waschen und zu Zucchininudeln verarbeiten.
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Schneiden
Die Zucchininudeln in die Länge schneiden wie gewünscht.
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Mit Pesto vermengen
Dann entweder direkt mit Pesto vermengen oder vorher kurz in der heißen Pfanne schwenken.
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Burrata darauf legen
Dann den Burrata darauf geben.
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Mandeln hacken
Die Mandeln hacken und darüber geben.
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Genießen
Dann genießen.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereite ich die Zucchininudeln möglichst schnell zu?
Ich empfehle hierbei den Lurch, so hast du die Zucchini in 1 – 2 Minuten durchgedreht und perfekte Nudeln.
Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Auch hier möchte ich auf den Lurch verweisen, denn mit dem kannst du auch Kohlrabi, Rettich oder Kürbis zu Nudeln verarbeiten. Mit einem sogenannten Spitzer kannst du aber auch Gurke oder Karotte verwenden.
Was ist Burrata und kann ich ihn ersetzen?
Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Kuhmilch der für seine cremige Konsistenz bekannt ist. Ein wenig sieht er wie ein Mozzarella aus, hat aber in der Regel einen flüssigeren Kern.
Ersetzen kannst du ihn am ehesten auch mit Mozzarella, aber dieser ist fester und gibt keine zusätzliche Soße. Wer es salziger mag, kann stattdessen auch ein Stück Feta nehmen.
Welches Pesto empfiehlst du?
Ich habe mein selbstgemachtes Rucola-Pesto genommen. Du kannst aber auch jedes andere grüne Pesto verwenden. Ich empfehle hier aber die Nährwerte anzuschauen.
