Ich habe diesmal ein köstliches und erfrischendes Zitronen-Tiramisu für dich, ohne Zuckerzusatz, ohne Getreide und somit Low Carb, Keto und glutenfrei. Es schmeckt einfach herrlich im Sommer und ist auch einfach zubereitet.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Zitronen-Tiramisu sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere Ideen mit Zitronen.
Drei Vorteile vom Zitronen-Tiramisu
- Durch die Verwendung von Erythrit und Mandelmehl ist dieses Dessert Low Carb & Keto geeignet
- Es schmeckt herrlich frisch nach Sommer und lässt sich gut mit auf Partys nehmen
- Es ist auch geeignet für Menschen mit Diabetes und Zöliakie
Fragen und Antworten zu den Zutaten:
Kann ich auch Kalorien sparen?
Du kannst die Mascarpone auch durch Ricotta oder mehr Quark ersetzen.
Kann ich die Zitronen durch Limetten ersetzen?
Ja, das ist kein Problem.
Kann ich auch gemahlene Mandeln nehmen?
Du solltest blanchierte Mandeln nehmen, aber in diesem Rezept sollte es kein Problem sein, allerdings schmeckt es auch mehr nach Mandel.
Kann ich eine andere Süße verwenden?
Für die Creme und das Zitronenwasser kannst du auch Flüssigsüße nehmen. Für den Kuchen geht auch Erythrit-Stevia oder Xylit.
Wozu ist das Konjakmehl im Teig?
Konjakmehl ist ein Bindemittel und sorgt dafür, dass der Biskuit nicht so bröselig ist. Alternativ kannst du auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden.
Kann ich auch Xanthan statt Konjakmehl nehmen?
Ich finde Xanthan in Kuchen persönlich nicht so toll und empfehle es daher nicht.
Kann ich den Biskuit auch weglassen?
Ja, du kannst auch nur die Zitronencreme servieren.
Weitere Low Carb Zitronen Rezepte
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Zum Zitronen-Tiramisu Rezept
Zutaten
Low Carb Biskuit |
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| 5 Eier (Größe M) | |
| 130 g Erythrit | |
| 50 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 5 g Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de) | |
| 1 EL Backpulver | |
Creme: |
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| 500 g Mascarpone | |
| 250 g Quark | |
| 250 g Sahne | |
| 2 Bio Zitrone(n) | |
| Nach Geschmack Pudererythrit |
Schritte
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Mehl vermengen
Das Mandelmehl mit dem Konjakmehl und dem Backpulver vermengen.
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Eier trennen
Die Eier trennen und 2/3 vom Erythrit mit dem Eiweiß steif schlagen. Dann das Eigelb mit dem restlichen Erythrit und etwa 50 ml Wasser schaumig rühren.
-
Mehl zu den nassen Zutaten geben
Das Mehlgemisch zu der Eigelbmasse geben und verrühren. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben.
-
In Form geben
Das Backpapier in die Auflaufform geben und dann den Teig in die Form geben. Die Form sollte so groß sein, dass der Teig zu einem Fünftel gefüllt ist.
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Backen
Im Backofen bei 160 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen.
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Creme anrühren
Sahne steif schlagen und mit Mascarpone und Quark vermengen. Süßen nach Geschmack.
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Zitrone bearbeiten
Die Schale einer Zitrone abreiben und auspressen. Zitronensaft und Zitronenabrieb unter die Creme heben.
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Zweite Zitrone bearbeiten
Die zweite Zitrone halbieren und die eine Hälfte auspressen, den Saft auffangen und mit Pudererythrit nach Geschmack und 4 EL Wasser vermengen.
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Kuchen halbieren
Den abgekühlten Kuchen aus der Form holen und vom Backpapier lösen, dann bei Bedarf halbieren.
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Wieder befüllen
eine Hälfte des Kuchens wieder in die Auflaufform geben.
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Übergießen
Den Kuchen mit dem Zitronenwasser übergießen und etwas ziehen lassen.
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Creme auftragen
Die Hälfte der Creme auf dem Biskuit verteilen, dann den zweiten Kuchen auftragen (wenn geteilt wurde) und wieder die Creme darauf geben und glattstreichen.
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Dekorieren
Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden und das Zitronen-Tiramisu damit dekorieren. Wer hat kann auch Minze und Pistazie dazugeben.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch Kalorien sparen?
Du kannst die Mascarpone auch durch Ricotta oder mehr Quark ersetzen.
Kann ich die Zitronen durch Limetten ersetzen?
Ja, das ist kein Problem.
Kann ich auch gemahlene Mandeln nehmen?
Du solltest blanchierte Mandeln nehmen, aber in diesem Rezept sollte es kein Problem sein, allerdings schmeckt es auch mehr nach Mandel.
Kann ich eine andere Süße verwenden?
Für die Creme und das Zitronenwasser kannst du auch Flüssigsüße nehmen. Für das Zitronen-Tiramisu geht auch Erythrit-Stevia oder Xylit.
Wozu ist das Konjakmehl im Teig?
Konjakmehl ist ein Bindemittel und sorgt dafür, dass der Biskuit nicht so bröselig ist. Alternativ kannst du auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden.
Kann ich auch Xanthan statt Konjakmehl im Zitronen-Tiramisu verwenden?
Ich finde Xanthan in Kuchen persönlich nicht so toll und empfehle es daher nicht.
Kann ich den Biskuit auch weglassen?
Ja, du kannst auch nur die Zitronencreme servieren.
