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Gurkensalat mit Räucherlachs

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Zutaten

Portionen:
2 Salatgurke
200 g Räucherlachs
200 g Schmand
25 g Dill
Salz/Pfeffer

Gurkensalat mit Räucherlachs

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Keto
  • Low Carb
  • zuckerfrei
Küche:

    Ein schneller Salat mit nur 4 Zutaten! Perfekt für den Sommer.

    • Serviert 2
    • einfach

    Zutaten

    Beschreibung:

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    Dass ich ein Fan von Gurkensalat aller Art bin, ist vielen mittlerweile wohl bekannt. Denn ich verarbeite die Salatgurke einfach sehr sehr gerne in Salaten. Dabei ist es egal, ob es mit Spargel, mit Tomate oder wie in diesem Fall mit Räucherlachs ist.

    In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Gurkensalat mit Räucherlachs, sondern auch Tipps und Anmerkungen zum Rezept sowie weitere Ideen für Salat-Rezepte.

    Was macht den Gurkensalat so besonders?

    Der Gurkensalat ist nicht nur eine Beilage, sondern ein perfektes Low Carb Mittagessen für den Sommer, wenn es mal schnell gehen muss oder man keinen Herd in der Nähe hat. 

    Denn durch den Räucherlachs und den Schmand bringt der Gurkensalat auch gleich eine Portion Eiweiß und Fett mit. Allgemein benötigt man für dieses Rezept nur 4 Zutaten (ohne Salz und Pfeffer) und die bekommt man mittlerweile auch in jedem Discounter. 

    Gurkensalat mit Räucherlachs

    Tipps und Anmerkungen:

    Wer möchte kann den Gurkensalat auch mit gebratenem Lachs, geräucherter Forelle, Garnelen oder sogar gebratenem Hähnchen zubereiten. Alles sind super Eiweißquellen.

    Wer Schmand nicht so mag oder es lieber nicht so fettig mag, kann den Schmand auch mit Joghurt mischen. Oder im Gegenteil, wer das Gericht noch etwas auffetten möchte, kann dazu noch etwas Mayonnaise geben.

    Eine milchfreie Alternative ist übrigens fettige Kokosmilch, damit sie nicht so süßlich schmeckt kann man sie gut mit Knoblauchpulver und anderen Gewürzen aufpeppen.

    Du suchst noch weitere Salat-Rezepte?

    Vor einiger Zeit habe ich mir mal die Mühe gemacht, einen großen Beitrag mit dem Thema „111 Low Carb Mittagessen“ geschrieben. Dort habe ich fast alle Hauptgerichte nach verschiedenen Themen sortiert. Von Mittagessen ohne kochen, Mittagessen mit kochen, Mittagessen mit Fleisch ohne Fleisch aber auch to go. 

    Wenn du auf der Suche bist, schau doch mal vorbei und stöbere ein wenig.

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    Rezept Gurkensalat mit Räucherlachs

    5/5 - (2 votes)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Die Salatgurken waschen, längs halbieren, vierteln und achteln.

    2
    Erledigt

    Den wässrigen Kern heraus schneiden und den Rest in kleine Würfel schneiden.

    3
    Erledigt

    Den Räucherlachs in kleine mundgerechte Stücke schneiden und mit den Gurken in eine Schüssel geben.

    4
    Erledigt

    Denn Dill mit dem Schmand vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    5
    Erledigt

    Die Schmand-Soße zu den restlichen Zutaten geben und alles miteinander vermengen.

    6
    Erledigt

    Zum Schluss nochmal schmecken und genießen.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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