Dass ich ein Fan von Gurkensalat aller Art bin, ist vielen mittlerweile wohl bekannt. Denn ich verarbeite die Salatgurke einfach sehr sehr gerne in Salaten. Dabei ist es egal, ob es mit Spargel, mit Tomate oder wie in diesem Fall mit Räucherlachs ist.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Gurkensalat mit Räucherlachs, sondern auch Tipps und Anmerkungen zum Rezept sowie weitere Ideen für Salat-Rezepte.
Was macht den Gurkensalat so besonders?
Der Gurkensalat ist nicht nur eine Beilage, sondern ein perfektes Low Carb Mittagessen für den Sommer, wenn es mal schnell gehen muss oder man keinen Herd in der Nähe hat.
Denn durch den Räucherlachs und den Schmand bringt der Gurkensalat auch gleich eine Portion Eiweiß und Fett mit. Allgemein benötigt man für dieses Rezept nur 4 Zutaten (ohne Salz und Pfeffer) und die bekommt man mittlerweile auch in jedem Discounter.
Lachs und mögliche Alternativen
Für den Gurkensalat verwende ich Räucherlachs. Ich mag die Kombination besondersgerne, weil er direkt verwendet werden kann und du für das Gericht keinen Herd benötigst.
Du kannst den Salat aber auch mit gebratenem Lachs, geräucherte Forelle oder Garnelen zubereiten. Wer keinen Fisch mag, kann auch Hähnchen verwenden.
Schmand für das cremige Dressing
Für das Dressing verwende ich Schmand und Dill. Dadurch wird der Gurkensalat schön cremig und gleichzeitig angenehm frisch.
Wenn du es etwas leichter möchtest, kannst du einen Teil vom Schmand durch Naturjoghurt ersetzen. Wer es dagegen kohenhydratärmer und gehaltvoller willst, kannst du etwas Mayonnaise dazugeben.
Eine Alternative ohne Milchprodukte
Du möchtest du Milchprodukte verzichten, kannst du statt Schmand auch eine cremige Kokosmilch aus der Dose nutzen.
Da diese etwas anders schmeckt, würde ich das Dressing kräftiger würzen. Gut passen zum Beispiel Knoblauch, Pfeffer und natürlich weiterhin Dill.
Du suchst noch weitere Salat-Rezepte?
Vor einiger Zeit habe ich mir mal die Mühe gemacht, einen großen Beitrag mit dem Thema „111 Low Carb Mittagessen“ geschrieben. Dort habe ich fast alle Hauptgerichte nach verschiedenen Themen sortiert. Von Mittagessen ohne kochen, Mittagessen mit kochen, Mittagessen mit Fleisch ohne Fleisch aber auch to go.
Wenn du auf der Suche bist, schau doch mal vorbei und stöbere ein wenig.
Rezept Gurkensalat mit Räucherlachs
Küchenutensilien
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff |
Schritte
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Gurken schneiden
Die Salatgurken waschen, längs halbieren, vierteln und achteln. Den wässrigen Kern heraus schneiden und den Rest in kleine Würfel schneiden.
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Lachs schneiden
Den Räucherlachs in kleine mundgerechte Stücke schneiden und mit den Gurken in eine Schüssel geben.
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Dressing anrühren
Denn Dill mit dem Schmand vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Alles vermengen
Die Schmand-Soße zu den restlichen Zutaten geben und alles miteinander vermengen.
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Abschmecken
Zum Schluss nochmal schmecken und genießen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Lachs ersetzen?
Wer möchte kann den Gurkensalat auch mit gebratenem Lachs, geräucherter Forelle, Garnelen oder sogar gebratenem Hähnchen zubereiten. Alles sind super Eiweißquellen.
Kann ich den Schmand ersetzen?
Wer Schmand nicht so mag oder es lieber nicht so fettig mag, kann den Schmand auch mit Joghurt mischen. Oder im Gegenteil, wer das Gericht noch etwas auffetten möchte, kann dazu noch etwas Mayonnaise geben.
Eine milchfreie Alternative ist übrigens fettige Kokosmilch, damit sie nicht so süßlich schmeckt kann man sie gut mit Knoblauchpulver und anderen Gewürzen aufpeppen.
