Bisher habe ich den Knollensellerie schon auf verschiedenste Art und Weise zubereitet. Zum Beispiel als Suppe, als Püree, als Selleriepuffer oder auch als Gemüsepommes. Roh habe ich ihn aber bisher nicht zubereitet. Das habe ich mit diesem Rezept aber nun geändert. Denn der Selleriesalat wird nicht gekocht, sondern roh mit Mayonnaise, Joghurt und Nashibirne zubereitet. So ist er schön frisch, einfach lecker und passt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Grillkäse.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Sellerie-Salat, sondern auch ein kleines FAQ zum Zutatentausch und noch weitere Ideen für tolle Low Carb Salate.
Wie ist die Idee vom Selleriesalat entstanden?
Auf dieses Rezept bin ich zufällig gestoßen, denn ich kannte den Selleriesalat bisher nur in Essig eingelegt und gekocht, ganz ohne Milchprodukte oder Apfel.
Aber ich finde diese Variante ganz erfrischend, da er einfach frischer schmeckt. Leider habe ich bei meinen Recherchen nicht gefunden ob das Rezept nun eher Norddeutsch ist wie beim Kartoffelsalat oder doch süddeutsch und für mich einfach unbekannt. Vielleicht könnt ihr mir dabei helfen. Schreibt mir doch, wie ihr ihn kennst.
Tipps und FAQ zum Zutatentausch:
Warum ist die Nashibirne im Rezept und kann ich sie ersetzen?
Ich habe die Nashibirne verwendet, weil sie nur ca. 8 g Kohlenhydrate auf 100 g hat. Sie gibt aber trotzdem die Süße und die Frische in den Salat.
Alternativ kannst du auch eine normale Birne oder Apfel nehmen. Diese haben aber etwas mehr Kohlenhydrate.
Kann ich die Mayonnaise ersetzen?
Statt Mayonnaise kann auch mehr Joghurt oder saure Sahne verwendet werden.
Ist der Salat nicht matschig?
Da der Sellerie nicht gekocht wird, ist er schön frisch und knackig im Geschmack.
Welche Low Carb Süße wird verwendet?
Du kannst hier selbst entscheiden ob du etwas Erythrit, Xylit oder Flüssigsüßstoff nimmst.
Weitere tolle Low Carb Salat-Rezepte
Du suchst neben dem Selleriesalat noch weitere Low Carb Rezepte für Salat? Dann habe ich diese Ideen für dich:
- Low Carb Chinakohl-Salat mit Paprika und Karotten
- Schneller Gurken-Tomaten-Salat mit Feta – Keto & Low Carb
- Nachgekocht: Schopska-Salat – Knackiger Salat in wenigen Minuten zubereitet!
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Zum Selleriesalat Rezept
Zutaten
| 600 g Knollensellerie | |
| 200 g Nashibirnen | |
| 1 - 2 Lauchzwiebeln | |
| 100 g Griechischer Joghurt | |
| 150 g Mayonnaise | |
| 1 EL Zitronensaft | |
| Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver | |
| Weinbrandessig | |
| Nach Belieben LC Süße |
Küchenutensilien
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff | |
| Gemüsehobel |
Schritte
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Sellerie verarbeiten
Den Sellerie schälen, raspeln und salzen.
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Birne zubereiten
In der Zwischenzeit die Birne schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben etwas Zitronensaft darüber träufeln.
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Lauch klein schneiden
Die Lauchzwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
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In eine Schüssel geben
Überschüssiges Wasser vom Sellerie abgießen und mit den Birnenstückchen und den Lauchzwiebeln in eine große Schüssel geben.
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Dressing anrühren
Nun die Mayonnaise mit dem Joghurt mischen und unter den Salat mischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver sowie Essig abschmecken.
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Ziehen lassen
Den Selleriesalat nun für mehrere Stunden ziehen lassen.
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Abschmecken
Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Essig und Süße abschmecken.
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Tipp:
Jetzt als Beilage zum Beispiel zu Hähnchen, Grillfleisch oder Fisch servieren.
