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Fruchtiger Low Carb Selleriesalat aus der rohen Knolle

Perfekter Salat für das Lunch, das Abendessen oder für die Grillparty!

Besonderheiten:
    Küche:
      • 30 Minuten
      • Serviert 5
      • einfach

      Zutaten

      Beschreibung:

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      Bisher habe ich den Knollensellerie schon auf verschiedenste Art und Weise zubereitet. Zum Beispiel als Suppe, als Püree, als Selleriepuffer oder auch als Gemüsepommes. Roh habe ich ihn aber bisher nicht zubereitet. Das habe ich mit diesem Rezept aber nun geändert. Denn der Selleriesalat wird nicht gekocht, sondern roh mit Mayonnaise, Joghurt und Nashibirne zubereitet. So ist er schön frisch, einfach lecker und passt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Grillkäse.

      In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Sellerie-Salat, sondern auch ein kleines FAQ zum Zutatentausch und noch weitere Ideen für tolle Low Carb Salate.

      Wie ist die Idee vom Sellerie-Salat entstanden?

      Auf dieses Rezept bin ich zufällig gestoßen, denn ich kannte den Selleriesalat bisher nur in Essig eingelegt und gekocht, ganz ohne Milchprodukte oder Apfel.

      Aber ich finde diese Variante ganz erfrischend, da er einfach frischer schmeckt. Leider habe ich bei meinen Recherchen nicht gefunden ob das Rezept nun eher Norddeutsch ist wie beim Kartoffelsalat oder doch süddeutsch und für mich einfach unbekannt. Vielleicht könnt ihr mir dabei helfen. Schreibt mir doch, wie ihr ihn kennst.

       

      Keto Selleriesalat

      Tipps und FAQ zum Zutatentausch:

      Warum ist die Nashibirne im Rezept und kann ich sie ersetzen?

      Ich habe die Nashibirne verwendet, weil sie nur ca. 8 g Kohlenhydrate auf 100 g hat. Sie gibt aber trotzdem die Süße und die Frische in den Salat.

      Alternativ kannst du auch eine normale Birne oder Apfel nehmen. Diese haben aber etwas mehr Kohlenhydrate.

      Kann ich die Mayonnaise ersetzen?

      Statt Mayonnaise kann auch mehr Joghurt oder saure Sahne verwendet werden.

      Ist der Salat nicht matschig?

      Da der Sellerie nicht gekocht wird, ist er schön frisch und knackig im Geschmack.

      Welche Low Carb Süße wird verwendet?

      Du kannst hier selbst entscheiden ob du etwas Erythrit, Xylit oder Flüssigsüßstoff nimmst. 

      Glutenfreier Selleriesalat

      Weitere tolle Low Carb Salat-Rezepte

      Du suchst neben dem Sellerie-Salat noch weitere Low Carb Rezepte für Salat? Dann habe ich diese Ideen für dich:

      Du liebst es in Büchern zu blättern? Dann empfehle ich dir auch mein Buch „Das große Low Carb Kochbuch“. Das Buch beinhaltet 90 Low Carb Rezepte. Von Frühstücksideen, Broten, Salaten, Beilagen, Hauptspeisen bis hin zu Desserts, Kuchen und Cocktails ist hier alles dabei.

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      Das große Low Carb Kochbuch

      Zum Sellerie-Salat Rezept

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      Schritte

      1
      Erledigt

      Den Sellerie schälen, raspeln und salzen.

      2
      Erledigt

      In der Zwischenzeit die Birne schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben etwas Zitronensaft darüber träufeln.

      3
      Erledigt

      Die Lauchzwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.

      4
      Erledigt

      Überschüssiges Wasser vom Sellerie abgießen und mit den Birnenstückchen und den Lauchzwiebeln in eine große Schüssel geben.

      5
      Erledigt

      Nun die Mayonnaise mit dem Joghurt mischen und unter den Salat mischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver sowie Essig abschmecken.

      6
      Erledigt

      Den Selleriesalat nun für mehrere Stunden ziehen lassen.

      7
      Erledigt

      Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Essig und Süße abschmecken.

      8
      Erledigt

      Jetzt als Beilage zum Beispiel zu Hähnchen, Grillfleisch oder Fisch servieren.

      Diana Ruchser

      Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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