Zutaten
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800 - 1000 g Chinakohl
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1 Paprika, rot
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150 - 200 g Karotten
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50 g Mayonnaise
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200 g Griechischer Joghurt
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Apfelessig
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Low Carb Süße nach Wahl
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Salz/Pfeffer
Beschreibung:
Jahrelang habe ich den Chinakohl im Supermarkt liegen lassen und ich weiß mittlerweile garnicht mehr wieso. Denn er schmeckt vorallem als Chinakohl-Salat richtig lecker, nicht langweilig und frisch.
Nicht nur als Chinakohl-Salat ein Hit!
Normalerweise bin ich ja ein totaler Fan vom Weißkohl. Aber der scheint im Winter 22/23 wirklich kein gutes Jahr zu haben. Das scheint beim Chinakohl anders zu sein, denn es hat mich ein etwa 3 kg schwerer Kohl begeistert. Er war günstig, war sehr frisch und kam auch noch aus der Region! Eigentlich alles, was man sich wünscht.
Ich gebe zu, ich habe mir erst danach Gedanken darüber gemacht, wie viel Kohlenhydrate er hat. Und siehe da, die Werte sind auch noch vorbildlich. Denn 100 g kommen auf ca. 1,2 g Carbs. Besser geht ja kaum.
Persönlich habe ich gedacht, dass der Chinakohl ähnlich bitter ist wie Chicorée, doch das ist nicht der Fall. Im Gegenteil, er schmeckt herrlich frisch und bleibt roh, im Salat, auch angenehm knackig.
Tipps und Anmerkungen zum Chinakohl-Salat:
Ursprünglich hatte ich den Chinakohl-Salat als Raclette-Reste-Essen zubereitet. Denn ich hatte eben Paprika, Karotten sowie Mayonnaise übrig. Und etwas eingelegte Ananas von Natreen. Diese Version war auch schon richtig lecker, aber sie hatte auch ein wenig mehr Kohlenhydrate.
In der jetzigen Version fehlt die Ananas, dafür ist etwas mehr Paprika im Salat. Wer will kann hier aber varriieren.
Ich habe mich auch für die rote Paprikaschote entschieden, da sie eben die Süße mitgibt. Natürlich kannst du hier auch auf grüne oder gelbe Paprika setzen.
Für den Salat nehme ich gerne eine Mischung aus Joghurt und Mayonnaise. Wer aber in seiner Keto-Phase auf die Milchprodukte verzichten möchte, kann auch nur Mayonnaise verwenden.
Als Süße empfehle ich Pudererythrit oder Flüssigsüßstoff, da es sich nicht auflösen muss.
Weitere leckere Low Carb Salate
Du suchst noch ein paar Salat-Ideen? Dann habe ich folgende Ideen für dich:
- Schneller Gurken-Tomaten-Salat mit Feta – Keto & Low Carb
- Low Carb & Keto Blumenkohlsalat
- Radieschen-Käse-Salat – Eine kalte Alternative zum Mittagessen
Schritte
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1
Erledigt
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Den Strunk vom Chinakohl entfernen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. |
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2
Erledigt
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Dann waschen und gut austropfen lassen. |
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3
Erledigt
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Die Paprikaschote entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. |
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4
Erledigt
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Nun die Karotte schälen und entweder raspeln oder der länge nach halbieren, vierteln und in kleine Scheiben schneiden. |
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5
Erledigt
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Das Gemüse in eine große Schüssel geben. |
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6
Erledigt
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Dann die Mayo mit dem Joghurt vermengen, etwas Apfelessig sowie Low Carb Süße nach Geschmack dazu geben und mit Salz abschmecken. |
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7
Erledigt
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Die Salatsoße über den Salat geben und gut vermengen. Zum Schluss den Chinakohl-Salat gut ziehen lassen und gegebenenfalls noch mal abschmecken. |
