Die Mairübchen haben bei mir bisher noch nie Beachtung bekommen, daher wird es Zeit für eine Mairübchen-Pfanne mit grünem Spargel und Garnelen. Dieses Gericht ist schnell zubereitet. Schmeckt unheimlich lecker und ist zudem auch noch Low Carb, Keto und proteinreich.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Mairübchen-Pfanne sondern auch FAQ zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Frühlingsrezepte.
3 gute Gründe für die Mairübchen-Pfanne
- Einfach gekocht und auch für Koch-Anfänger geeignet
- Perfekt für die Low Carb & Keto Ernährung und dazu auch noch proteinreich
- Auch für Menschen mit Zöliakie und Diabetes
Was sind Mairübchen überhaupt?
Ich muss ja gestehen, für mich haben Mairübchen früher nicht stattgefunden. Erst in den letzten Jahren fallen sie mir immer wieder vereinzelt auf. Vor ein paar Wochen habe ich dann welche durch eine Rettertüte von To good to go bekommen und habe diese angebraten. Und WOW, das war richtig gut.
Dabei sind Mairübchen regional und eine sehr alte Kulturpflanze die es bereits schon in der Antike gab. Sie werden im Frühjahr aber auch im Herbst gesät und brauchen dann bis zur Ernte etwa sechs bis acht Wochen. Daher werden sie, wie es der Name schon sagt, im Mai geerntet.
Das Gemüse ist eng verwandt mit Radieschen sowie Rettich und gehört zu den Kohlgewächsen. Du kannst es braten aber auch roh genießen und mit ca. 4 – 5 g Kohlenhydrate passen sie sowohl in die Low Carb als auch Keto Ernährung.
FAQ zu den Zutaten
Ich finde keine Mairübchen im Supermarkt, kann ich sie ersetzen?
Es ist dann keine Mairübchen-Pfanne mehr, aber du kannst das Gericht auch mit Radieschen oder Kohlrabi zubereiten.
Kann ich den Spargel ersetzen?
Als Alternative würde ich langstieligen Brokkoli dazu reichen.
Kann ich den Schmand ersetzen?
Du kannst auch Creme fraîche oder saure Sahne verwenden.
Weitere Low Carb Frühlings Rezepte
Du suchst neben der Mairübchen-Pfanne noch weitere Low Carb Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Erfrischender Spargel-Erdbeer-Salat mit Halloumi
- Kohlenhydratarmer Spargel-Salat mit Tomate Mozzarella
- Keto Lachsfrikadellen mit einem Kohlrabi-Gurkensalat
Zum Mairübchen-Pfanne Rezept
Zutaten
| 500 g grüner Spargel | |
| 700 g Mairübchen | |
| 250 g Garnelen, TK, geschält, ohne Darm | |
| 250 g Schmand | |
| 1 Schalotte | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| Salz, Pfeffer, Petersilie | |
| 2 EL Olivenöl |
Schritte
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Mairübchen schälen
Die Mairübchen schälen und vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
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Spargel schneiden
Enden vom Spargel abschneiden, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Schalotte und Knoblauch schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern.
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Gemüse braten
In einer Pfanne mit etwas Öl die Mairübchen sowie Spargel anbraten. Dann die Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ebenfalls garen.
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Garnelen anbraten
Nun die Garnelen dazu geben und von allen Seiten anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
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Schmand dazugeben.
Nach Belieben Schmand dazugeben damit eine cremige Konsistenz entsteht.
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Abschmecken
Zum Schluss nochmal abschmecken und genießen.
Häufig gestellte Fragen
Ich finde keine Mairübchen im Supermarkt, kann ich sie ersetzen?
Es ist dann keine Mairübchen-Pfanne mehr, aber du kannst das Gericht auch mit Radieschen oder Kohlrabi zubereiten.
Kann ich den Spargel ersetzen?
Als Alternative würde ich langstieligen Brokkoli dazu reichen.
Kann ich den Schmand ersetzen?
Du kannst auch Creme fraîche oder saure Sahne verwenden.
