Dieser Spargel-Erdbeer-Salat verbindet deftige und süße Komponenten miteinander. Er ist Low Carb, glutenfrei und passt perfekt in den Mai und Juni! Außerdem ist er bestens geeignet für Anfänger der Low Carb und Keto Ernährung.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Spargel-Erdbeer-Salat sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Spargel-Ideen.
Das Besondere an diesem Spargel-Erdbeer-Salat
Dieser Salat ist perfekt für den Mai und Juni, denn er verbindet die zwei beliebtesten Zutaten dieser Saison zusammen. Grünen Spargel und Erdbeere. Ich persönlich kombiniere sehr gerne deftig und Süß miteinander und weil ich immer eine sättigende Konstante will, habe ich Halloumiwürfel dazugegeben und damit eine würze Note eingebracht.
Der Spargel-Erdbeer-Salat ist einfach zubereitet und schmeckt lauwarm aber auch kalt. Du kannst ihn auch am Vortag vorbereiten und das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Fragen und Antworten zum Spargel-Erdbeer-Salat
Kann ich Halloumi ersetzen?
Statt Halloumi kannst du auch Hirtenkäse benutzen. Allerdings würde ich ihn nicht garen.
Kann ich den Rucola ersetzen?
Ja, ich denke du kannst auch anderen Blattsalat oder Gurken verwenden.
Kann ich auch weißen Spargel nehmen?
Ja bestimmt, allerdings finde ich weißen Spargel nussiger und man muss ihn nicht schälen.
Kann ich Rotweinessig ersetzen?
Für mich ist der Rotweinessig der Ersatz für Balsamico geworden. Du kannst aber auch meine Low Carb Version für Balsamico nehmen.
Weitere Low Carb Spargel Ideen
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Zum Spargel-Erdbeer-Salat Rezept
Zutaten
| 600 g grüner Spargel | |
| 200 g Erdbeeren | |
| 200 g Halloumi | |
| 100 g Rucola | |
| 2 EL Zitronensaft | |
| 6 EL Olivenöl | |
| 1 EL Rotweinessig | |
| Salz/Pfeffer | |
| Bei Bedarf LC Süße |
Schritte
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Spargel und Halloumi garen
Spargel waschen, trocken tupfen, die Enden entfernen und klein schneiden. Halloumi in Würfel schneiden. Dann auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Dann im vorgeheizten Backofen 15 – 20 Minuten backen. Du kannst es auch in der Heißluftfritteuse zubereiten.
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Erdbeeren waschen und schneiden
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
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Rucola waschen
Den Rucola waschen und trocken tupfen.
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Spargel und Halloumi aus dem Backofen holen
Spargel und Halloumi aus dem Backofen holen und leicht abkühlen lassen. Dann in eine große Schüssel mit Erdbeeren und Rucola geben.
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Dressing anrühren
Etwa 3 EL Olivenöl mit Zitronensaft und Rotweinessig abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf mit Low Carb Süße der Wahl abschmecken und genießen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Halloumi ersetzen?
Statt Halloumi kannst du auch Hirtenkäse benutzen. Allerdings würde ich ihn nicht garen.
Kann ich den Rucola ersetzen?
Ja, ich denke du kannst auch anderen Blattsalat oder Gurken verwenden.
Kann ich auch weißen Spargel nehmen?
Ja bestimmt, allerdings finde ich weißen Spargel nussiger und man muss ihn nicht schälen.
Kann ich Rotweinessig ersetzen?
Für mich ist der Rotweinessig der Ersatz für Balsamico geworden. Du kannst aber auch meine Low Carb Version für Balsamico nehmen.
