Du liebst Nutella? Willst aber auf Zucker verzichten? Dann ist diese Nuss-Nougat-Creme genau das Richtige für dich. Meine Variante braucht nur 4 Zutaten und ist in venigen Minuten zubereitet. Außerdem ist die ohne Sahne oder Sahne und damit nicht nur Low Carb, Keto, glutenfrei und zuckefrei sondern auch noch vegan.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Nuss-Nougat-Creme sondern auch Tipps zu den Zutaten sowie weitere Ideen für Low Carb Aufstriche.
Darum ist diese Nuss-Nougat-Creme besser als das Original Nutella
Ein Blick auf die Zutatenliste von Nutella zeigt: Die erste und damit die Zutat mit dem meisten Anteil ist Zucker, gefolgt von Palmöl. Haselnüsse machen gerade einmal 13% aus. Es ist also eher eine Zuckercreme mit Haselnussgeschmack.
Bei meiner Low Carb Variante sind Haselnüsse die Hauptzutat. Dadruch schmeckt die Creme intensiv nach Nougat. Außerdem benötigst du insgesamt nur 4 bis 5 Zutaten. Gesüßt ist sie mit Erythrit, so lässt sie den Blutzuckerspiegel kaum bis garnicht ansteigen und ist somit bestens auch für die Keto Ernährung oder auch für Menschen mit Diabetes geeignet.
Da ich außerdem auf Zartbitterschokodrops* gesetzt habe, ist meine Creme etwas herber aber dafür auch noch ohne Milchprodukte und somit auch vegan.
Was sie nicht ist
Meine Nuss-Nougat-Creme ist kein kalorienarmes Produkt und liegt auf dem Niveau vom Original, denn die Nüsse sind leider sehr energiereich.
Abwandlungen
Wenn du es nicht so herb magst, kannst du statt Wasser auch etwas Sahne dazu geben. Das macht sie vollmundiger, aber eben nicht mehr vegan. Ebenso kannst du statt auf reine Zartbitterdrops* auch auf zuckerfreie Vollmilchschokolade* setzen.
Wer will, kann sie zusätzlich auch mit größeren Nusstückchen pimpen.
Die Haltbarkeit
Die Nuss-Nougat-Creme enthält keinerlei Konservierungsstoffe, daher solltest du sie sehr schnell aufbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Verzehr Raumtemperatur bekommen lassen. Rechne bei der Haltbarkeit von Tagen statt von Wochen.
Darum kaufe ich trotzdem gerne gekaufte Nuss-Nougat-Cremes
Der Grund mit der Haltbarkeit und auch wegen meiner persönlichen Faulheit, kaufe ich mir dennoch gerne Nuss-Nougat-Creme ohne Zucker. Vorausgesetzt sie ist richtig gesüßt, auf Maltit verzichte ich, weil es zum einen schnell Abführend und auch zu Bauchkrämpfen führen kann und zum anderen lässt es doch gerne mal den Blutzucker ansteigen.
In den vergangenen Jahren war es schon ein kleines Hobby von mir verschiedene Nutella Alternativen zu testen. Leider habe ich auch schon viele Firmen kommen und gehen sehen. Wie zum Beispiel die Creme von der Soulfood Low Carberia oder die Stevia Creme von Cavalier, obwohl man letztere wohl noch in belgischen Biomärkten finden kann.
Aktuell habe ich gerne die Creme von Dr. Almond im Haus, diese führen auch andere Geschmacksrichtungen sowie ein gutes Haselnussmus. Aber auch die Creme von Xucker oder Dalia Gourmet kann ich empfehlen.
Dalia Gourmet - Nussaufstriche ohne Zuckerzusatz
Samtig-cremiger Nussaufstrich mit 66 % gerösteten Haselnüssen und feinem Kakao, gesüßt mit Erythrit und Stevia statt zugesetztem Zucker. Vegan, gluten- und laktosefrei – perfekt aufs Brot, für Pancakes, Desserts oder zum Backen.
Nuketo Schoko-Haselnuss Gourmet Nougat-Creme ohne Zuckerzusatz
Himmlisch cremige Nuss-Nougat-Creme mit 40 % Haselnüssen und nur 0,6 g verwertbaren Kohlenhydraten pro Portion, ideal für Low Carb und Keto (Ratio 4,5:1). Ohne Maltit, Xylit und Inulin, handgerührt in kleinen Chargen und auch perfekt als Glasur, Eis-Topping oder Pralinenfüllung.
Weitere Low Carb Aufstrich Alternativen
Du suchst neben der Nuss-Nougat-Creme noch weitere Low Carb Alternativen? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Weiße Haselnusscreme ohne Zucker – so himmlisch zart!
- Köstlichen Low Carb Kokosaufstrich selber machen!
- Weißer Low Carb Brotaufstrich – Zuckerfreie Creme mit Vanille & Sahne
Zum Keto Nuss-Nougat-Creme Rezept
Zutaten
| 120 g Haselnussmus | |
| 40 g LC Schokodrops, Zartbitter | |
| 20 g Pudererythrit | |
| 1 TL Vanille-Erythrit | |
| Bei Bedarf Wasser |
Schritte
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Schokolade schmelzen
Schmelze die Schokolade und rühre das Haselnussmus unter bis es sich so gut wie möglich auflöst.
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Schmecke es ab
Nehme es vom Herd und gebe das Vanille-Erythrit sowie Pudererythrit dazu. Bei Bedarf schmecke es mit Flüssigsüßstoff oder noch mehr Pudererythrit ab.
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Abkühlen lassen
Sollte die Creme beim Abkühlen zu fest werden gebe ein bisschen Wasser dazu und mixe es einmal gut durch.
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Abfüllen
In ein sauberes Schraubglas füllen und schnell verzehren.
Häufig gestellte Fragen
Ist Nutella Keto?
Nein. Das Original besteht zu mehr als der Hälfte aus Zucker und passt deshalb nicht in eine Low Carb oder ketogene Ernährung. Diese selbstgemachte Variante ist dagegen komplett zuckerfrei.
Ist die Nuss-Nougat-Creme wirklich vegan?
Ja, solange deine Schokodrops keine Milch enthalten. Wirf also am besten einen Blick auf die Zutatenliste.
Warum wird meine Creme fest?
Schokolade und Erythrit werden bei kühlen Temperaturen fester. Kurz auf Zimmertemperatur bringen oder ein paar Sekunden erwärmen und umrühren, dann ist sie wieder streichzart.
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Klar! Mit Mandel- oder Cashewmus funktioniert es genauso, der Geschmack ist dann nur weniger nougatartig.
