Diesmal habe ich diese köstlichen Bounty-Waffeln für dich. Es sind köstliche Kokoswaffeln mit Schokoladenüberzug. Natürlich wie alle meine Rezepte sind sie ohne Mehl, Stärke und ohne Zucker. Somit sind sie perfekt geeignet für die Low Carb und Keto Ernährung.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Bounty-Waffeln sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Waffel-Ideen.
Das Besondere an diesen Bounty-Waffeln
- Zuckerfrei: Statt auf Zucker setze ich bei diesen Waffeln auf Erythrit.
- Glutenfrei: Diese Bounty-Waffeln sind ohne Getreide und damit perfekt geeignet für Menschen mit Zöliakie
- Ohne Mandeln: Die Waffeln sind für alle mit einer Mandelallergie geeignet. Ich nutze als Mehlersatz Kokosmehl und Bambusfasern
- Kohlenhydratarm: Durch die Zutaten ist das Gebäck bestens geeignet für eine Low Carb und Keto Ernährung, aber auch Menschen mit Diabetes dürfen hier zugreifen
Kurzanleitung für die Bounty-Waffeln
Kokosmehl, Bambusfasern, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Vanille-Erythrit mischen. Eier, Erythrit und Kokosmehl verquirlen, dann das Mehlgemisch nach und nach Einrühren und die Kokosraspeln unterheben. Im Waffeleisen ausbacken. Abkühlen lassen und in geschmolzene Schokolade eintunken. Wenn die Schokolade trocken ist, sind sie fertig.
Springe hier zum ausführlichen Rezept.
FAQ zu den Zutaten
Kann ich die Kokosmilch ersetzen?
Theoretisch kannst du auch Sahne verwenden.
Kann ich die Süße austauschen?
Ja, statt Erythrit kannst du auch Xylit oder Erythrit-Stevia verwenden.
Welche Schokolade nimmst du?
Ich habe in diesem Rezept einen Mix bestehend aus dem Schokoladenzauber von Dr. Almond* und den Zartbitter Schokodrops von No Sugar Sugar*. Das gibt einen schönen Knack. Aber du kannst dich auch nur für eins von beidem entscheiden.
Kann ich die Flohsamenschalen ersetzen?
Die Flohsamenschalen sind ein Bindemittel und machen die Waffeln auch fluffiger. Daher empfehle, sie nicht zu ersetzen. Außerdem solltest du auf eine gute Qualität achten. Ich nutze hierfür diese:
Weitere Low Carb Waffel Ideen:
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Zum Bounty-Waffeln Rezept
Zutaten
| 3 Eier (Größe M) | |
| 400 ml Kokosmilch, Dose | |
| 120 g Erythrit | |
| 100 g Kokosmehl | |
| 10 g Bambusfasern | |
| 10 g Flohsamenschalenpulver | |
| 1 EL Backpulver | |
| 1 TL Vanille-Erythrit | |
| 65 g Kokosraspeln | |
| 100 g LC Schokodrops, Zartbitter |
Küchenutensilien
| Küchenmaschine | |
| Mini-Waffeleisen | |
| Backspatel | |
| Eisportionierer |
Schritte
-
Mehl vermengen
Kokosmehl, Bambusfasern, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Vanille-Erythrit miteinander vermengen.
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Nasse Zutaten verquirlen
Eier, Erythrit und Kokosmilch verquirlen.
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Teig anrühren
Nach und nach das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verrühren.
-
Kokosraspeln unterheben
Die Kokosraspeln unter den Teig heben und alles etwas ziehen lassen. Er sollte moussig sein und er zieht auch weiter an.
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Backen
In einem Mini-Waffeleisen ausbacken.
-
Waffeln mit Schokolade übergießen
Waffeln abkühlen lassen und währenddessen die Schokolade schmelzen. Dann die Kokoswaffeln zur Hälfte eintunken und auf einem Backpapier abkühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Kokosmilch ersetzen?
Theoretisch kannst du auch Sahne verwenden.
Kann ich die Süße austauschen?
Ja, statt Erythrit kannst du auch Xylit oder Erythrit-Stevia verwenden.
Welche Schokolade nimmst du?
Ich habe in diesem Rezept einen Mix bestehend aus dem Schokoladenzauber von Dr. Almond* und den Zartbitter Schokodrops von No Sugar Sugar*. Das gibt einen schönen Knack. Aber du kannst dich auch nur für eins von beidem entscheiden.
Kann ich die Flohsamenschalen ersetzen?
Die Flohsamenschalen sind ein Bindemittel und machen die Waffeln auch fluffiger. Daher empfehle, sie nicht zu ersetzen. Außerdem solltest du auf eine gute Qualität achten.
