Es wird mal wieder Zeit für Farbe auf dem Teller! Diese Kokos-Hähnchen-Suppe ist hierfür genau richtig. Sie ist richtig schön aromatisch, Low Carb, glutenfrei und auch für Keto geeignet.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Kokos-Hähnchen-Suppe sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Suppen.
Drei gute Gründe für die Kokos-Hähnchen-Suppe
- Dank Hähnchen und frischem Gemüse eiweißreich und richtig gesund
- Ohne zugesetzten Zucker und so perfekt geeignet für die Low Carb aber auch Keto Ernährung
- Von Natur aus glutenfrei und so bestens geeignet für Menschen mit Zöliakie aber auch Diabetes
Kurzanleitung für die Kokos-Hähnchen-Suppe
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und weiß/grün trennen, Knoblauch hacken, Pilze vierteln, Karotte in Scheiben schneiden, Paprika würfeln.
Fleisch in Kokosöl anbraten, würzen und herausnehmen. Pilze anbraten, weißen Lauchzwiebelteil und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch und Currypaste zugeben und köcheln lassen. Karotte, Paprika, Fleisch und Brokkoli dazugeben und garen, bis der Brokkoli noch grün ist. Abschmecken und mit grünen Lauchzwiebeln servieren.
Die ausführliche Anleitung findest du am Ende vom Beitrag.
Fragen und Antworten zur Kokos-Hähnchen-Suppe
Kann ich auch Kokosdrink nehmen?
Nein, für die nötige Cremigkeit solltest du die Kokosmilch aus der Dose verwenden. Es gibt auch welche aus dem Tetrapack die du nehmen kannst, wichtig ist aber, dass es nicht der Milchersatz für den Kaffee ist.
Kann ich die Red Curry Paste ersetzen?
Ich habe es mir bei der Gewürzpaste einfach gemacht und die Red Curry Paste* aus dem Supermarkt genommen, die keinen Zucker enthält. Grundsätzlich enthält sie Zitronengras, Knoblauch, getrocknete Chillies, Schalotten, Galgant-Wurzel, Garnelen, Limettenschale. Das kannst du natürlich auch einzeln dazugeben.
Kann ich das Hähnchen ersetzen?
Das Hähnchen dient als Proteinquelle und macht auch satt. Stattdessen kannst du die Suppe auch mit Garnelen, Fisch oder Pute kochen.
Kann ich das Gemüse tauschen?
Ja, in der Kokos-Hähnchen-Suppe macht sich auch gut Mangold oder frischer Salat, außerdem Lauch oder Bambussprossen.
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Zum Kokos-Hähnchen-Suppe Rezept
Zutaten
| 400 ml Kokosmilch, Dose | |
| 500 g Hähnchengeschnetzeltes | |
| 500 ml Gemüsebrühe | |
| 250 g Champignons | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 3 Lauchzwiebeln | |
| 1 Karotte | |
| 1 Paprika | |
| 250 g Brokkoli, TK | |
| 1 - 2 TL Red Curry Paste | |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver | |
| Nach Bedarf Chilipulver | |
| 10 g Kokosöl |
Küchenutensilien
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff | |
| Bräter/Pfanne WMF |
Schritte
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Lauchzwiebeln schneiden
Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die weißen Teile vom grünen Teil trennen.
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Knoblauch schneiden
Knoblauch schälen und zerkleinern.
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Pilze schneiden
Die Pilze säubern, den unteren Strunk entfernen und vierteln.
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Karotte schneiden
Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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Paprika würfeln
Die Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
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Fleisch braten
Fleisch in einem Wok oder Bräter mit Kokosöl anbraten und mit Salz, Pfeffe rund Paprikapulver würzen. Dann herausholen.
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Gemüse dazugeben
In der selben Pfanne die Pilze anbraten und dann den weißen Teil der Lauchzwiebeln sowie die Knoblauchstücke dazu geben und ebenfalls braten.
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Ablöschen
Mit Brühe ablöschen und die Kokosmilch dazu geben. Dann köcheln lassen und die Curry Paste dazugeben.
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Karotten und Paprika dazugeben
Karotten und Paprikastücke dazugeben. Ich empfehle ein Teil der Paprikastücke kurz vor dem Servieren dazu zu geben, damit sie knackig bleiben.
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Fleisch & Brokkoli dazugeben
Das Fleisch wieder dazugeben sowie den Brokkoli.
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Abschmecken
Wenn der Brokkoli noch schön grün, aber schon gar ist, mit Salz, Pfeffer, Chili und ggf. mit Curry Paste abschmecken.
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Dekorieren
Die Kokos-Hähnchen-Suppe seriveren und mit den restlichen Lauchzwiebeln dekorieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch Kokosdrink nehmen?
Nein, für die nötige Cremigkeit solltest du die Kokosmilch aus der Dose verwenden. Es gibt auch welche aus dem Tetrapack die du nehmen kannst, wichtig ist aber, dass es nicht der Milchersatz für den Kaffee ist.
Kann ich die Red Curry Paste ersetzen?
Ich habe es mir bei der Gewürzpaste einfach gemacht und die Red Curry Paste aus dem Supermarkt genommen, die keinen Zucker enthält. Grundsätzlich enthält sie Zitronengras, Knoblauch, getrocknete Chillies, Schalotten, Galgant-Wurzel, Garnelen, Limettenschale. Das kannst du natürlich auch einzeln dazugeben.
Kann ich das Hähnchen ersetzen?
Das Hähnchen dient als Proteinquelle und macht auch satt. Stattdessen kannst du die Suppe auch mit Garnelen, Fisch oder Pute kochen.
Kann ich das Gemüse tauschen?
Ja, in der Kokos-Hähnchen-Suppe macht sich auch gut Mangold oder frischer Salat, außerdem Lauch oder Bambussprossen.
