Es ist wieder Zeit für schaurig süße Halloween Ideen und dieses Jahr gibt es von mir diese Mumien-Brownies mit extra dunklem Kakao und weißer Low Carb Schokolade. Sie sind nicht kompliziert, schmecken mega gut und sind dabei auch noch glutenfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Mumien-Brownies sondern auch Anmerkungen zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Ideen für Halloween.
Das Besondere an meinen Mumien-Brownies
In der Vergangenheit habe ich schon aufwendige Halloween Rezepte umgesetzt, die aber alle Low Carb, Keto, glutenfrei und für Menschen mit Diabetes geeignet waren.
Die Mumien-Brownies sind das auch, aber nicht so aufwendig. Denn du bäckst hier nur einen schnellen und möglichst dunklen Brownie und dekorierst ihn mit weißer Schokolade.
Ich habe kleine Schokodrops verwendet und konnte diese ganz einfach zu Augen umdekorieren.
Dann die Schokolade aushärten lassen und fertig!
Gemahlene Mandeln statt Mandelmehl
Echte Brownies brauchen Fett, ich habe sie in Form von gemahlenen Mandeln und nicht in Form von entöltem Mandelmehl in den Teig gebracht. Der Vorteil ist, du kannst den Kuchen so auch einfach abwandeln und auch gemahlene Hasel- oder Walnüsse verwenden.
Die Zuckeralternative
Als Zuckeralternative nehme ich eine Mischung aus Erythrit und Stevia. Du kannst aber auch nur Erythrit, Xylit oder wenn du bereits hast, Allulose verwenden.
Kakaopulver
Ich habe extra dunkles Kakaopulver im Supermarkt einer bekannten Marke genommen. Du kannst aber auch jedes andere ohne Zuckerzusatz nehmen.
Die weiße Schokolade
Weiße Schokolade ohne Zuckerzusatz hat leider immernoch mehr Kohlenhydrate als einem lieb ist, da sie recht viel Milchpulver enthält. Ich persönlich habe für dieses Rezept die Mini Schokodrops von NoSugarSugar* genommen, da sie mit Eryhrit und Stevia gesüßt sind.
Es gibt aber zum Beispiel auch die weiße Sahne von Dr. Almond*, diese hat weniger Kohlenhydrate. Dafür sind es keine Drops und für dieses Rezept müsstest du die Augen selbst aufspritzen.
Weitere Low Carb Rezepte für Halloween
Du suchst neben den Mumien-Brownies noch weitere Rezepte für Halloween? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Low Carb Halloween-Cookies – Hallo Jack Skellington
- Kleine Low Carb Monster für Halloween
- Low Carb Kürbis-Cupcakes – Perfekt für Halloween
Zum Rezept der Mumien-Brownies
Zutaten
| 5 Eier (Größe M) | |
| 150 g Erythrit mit Stevia | |
| 200 g Mandeln, blanchiert und gemahlen | |
| 30 g Kakaopulver, schwarz | |
| 15 g Backpulver | |
| 5 g Konjakmehl | |
| 150 g Low Carb weiße Schokodrops | |
| 1 TL Kokosöl | |
| 20 g LC Schokodrops, Zartbitter |
Schritte
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Trockene Zutaten vermengen
Vermenge die Mandeln mit dem Konjakmehl, dem Kakaopulver und dem Backpulver.
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Verquirle das Ei
Verquirle das Ei mit dem Erythrit-Stevia.
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Rührteig anrühren
Rühre alles zu einem homogenen Rührteig zusammen.
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Backen
Gebe alles in eine eckige Form, meine war etwa 25 x 25 cm. Backe dann alles im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft für etwa 30 Minuten.
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Augen bemalen
Ich habe aus den Brownies 12 Stück gemacht, daher habe ich 24 schöne weiße Schokodrops auf ein Backpapier gelegt. Dann die dunklen Schokodrops vorsichtig geschmolzen und mit einem Zahnstocher die flüssige Schokolade aufgenommen und dann als Tropfen auf die Mitte der weißen Drops gegeben. Diese dann trocknen lassen.
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Brownies schneiden
Die Brownies in 12 Stücke schneiden. Sollten sie noch gut warm sein, kannst du die Augen paarweise darauflegen damit sie festkleben. Falls nicht, warte bis nach dem nächsten Schritt.
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Schokolade schmelzen
Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig, sollte sie zu fest sein, gebe ein bisschen Kokosöl dazu damit sie Fäden zieht. Klebe damit die Augen an die Brownies. Und ziehe mit der restlichen Schokolade “Fäden” über die kleinen Kuchen damit es aussieht als wären sie ungleichmäßig gekleidet.
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Servieren
Wenn die Schokolade getrocknet ist, können sie zur Halloweenparty serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Welche Schokodrops nutzt du?
Weiße Schokolade ohne Zuckerzusatz hat leider immernoch mehr Kohlenhydrate als einem lieb ist, da sie recht viel Milchpulver enthält. Ich persönlich habe für dieses Rezept die Mini Schokodrops von NoSugarSugar* genommen, da sie mit Eryhrit und Stevia gesüßt sind.
Es gibt aber zum Beispiel auch die weiße Sahne von Dr. Almond*, diese hat weniger Kohlenhydrate. Dafür sind es keine Drops und für dieses Rezept müsstest du die Augen selbst aufspritzen.
Kann ich das Konjakmehl in den Mumien-Brownies ersetzen?
Ja, statt Konjakmehl kannst du auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden.
