Ich habe letztens selbst influencen lassen und habe ein Bild von einem köstlichen Tiramisu-Gugelhupf gesehen. Daher war ich Feuer und Flamme, eine eigene Low Carb Variante davon zu machen. Er hat eine schöne Kaffee- und Amarettonote und ist herrlich saftig.
In diesem Rezept bekommst du nicht nur das Rezept für den Low Carb Tiramisu-Gugelhupf sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere köstliche Rührkuhchen Ideen.
Was versteht man unter einem Tiramisu-Gugelhupf?
Dieser Kuchen ist ein saftiger Marmorkuchen mit Amaretto und einer Schicht aus Kaffee und Kakao. Er ist einfach zu backen und macht sich großartig an der Kaffeetafel. Es ist aber ein klassischer Rührkuchen, du musst also keine großen Kenntnisse für diesen Tiramisu-Gugelhupf an den Tag legen.
Drei gute Gründe für den Tiramisu-Gugelhupf
Diese Variante ist aber auch noch zuckerfrei und ohne Weizenmehl. Damit perfekt für die Low Carb und Keto Ernährung, aber auch für Menschen mit Diabetes und Zöliakie geeignet.
Außerdem ist er sehr aromatisch, eiweißreich und mega lecker!
Fragen und Antworten zum Tiramisu-Gugelhupf
Kann ich das Erythrit ersetzen?
Ja, du kannst auch Xylit oder Erythrit-Stevia nutzen. Davon solltest du aber etwas weniger nehmen.
Kann ich den Frischkäse ersetzen?
Ich habe ihn als Ersatz zu Mascarpone verwendet. Das kannst du also stattdessen probieren. Ebenso wie Ricotta oder Quark.
Kann ich Bambusfasern ersetzen?
In der Theorie kannst du hier auch Kokosmehl oder neutrales Eiweißpulver wenden.
Ich habe keinen Low Carb Amaretto, was jetzt?
Ich setze mir jedes Jahr Amaretto nach diesem Rezept an. Wenn du das nicht hast, kannst du auch Rum und Amarettoaroma* nutzen.
Weitere Low Carb Rührkuchen
Du suchst neben dem Tiramisu-Gugelhupf noch weitere Rührkuchen? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Low Carb Himbeer-Gugelhupf – Marmorkuchen mal anders!
- Low Carb Marmorkuchen, saftig und lecker
- Low Carb Rotweinkuchen – Ein MUSS auf der Kaffeetafel!
- Low Carb Zitronenkuchen mit Quark – Ein Rührkuchen ohne Zucker & ohne Mehl
Zum Tiramisu-Gugelhupf Rezept
Zutaten
| 5 Eier (Größe M) | |
| 130 g Erythrit | |
| 300 g Doppelrahm-Frischkäse | |
| 150 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 15 g Bambusfasern | |
| 15 g Flohsamenschalenpulver | |
| 1 EL Backpulver | |
| 1 TL Vanille-Erythrit | |
| 3 cl Low Carb Amaretto (Rezept) oder brauner Rum | |
| 200 - 300 ml Sahne | |
| 3 - 4 g Kaffeepulver, löslich ohne Zucker | |
| 1 EL Kakaopulver |
Schritte
-
Mehl vermengen
Mandelmehl, Bambusfasern, Flohsamenschalenpulver, Vanille-Erythrit und Backpulver vermengen.
-
Nasse Zutaten verrühren
Eier mit dem Erythrit und dem Frischkäse verquirlen.
-
Teig anrühren
Gebe das Mehl gemisch zu den nassen Zutaten in der Rührschüssel und rühre ein homogenen Teig an.
-
Abschmecken
Gebe den Amaretto dazu und sollte der Teig noch zu fest sein, rühre noch 150 – 200 ml Sahne dazu.
-
Dunklen Teig anrühren
Teile den Teig und gebe das Kaffee- sowie Kakaopulver dazu. Verrühre alles zu einem homogenen Teig und verdünne ihn notfalls mit weiterer Sahne.
-
In Form geben
Schichte zuerst den dunklen und dann den hellen Teig in die Form. verquirle es leicht mit einer Gabel.
-
Backe ihn
Backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft etwa eine Stunde.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Erythrit ersetzen?
Ja, du kannst auch Xylit oder Erythrit-Stevia nutzen. Davon solltest du aber etwas weniger nehmen.
Kann ich den Frischkäse ersetzen?
Ich habe ihn als Ersatz zu Mascarpone verwendet. Das kannst du also stattdessen probieren. Ebenso wie Ricotta oder Quark.
Kann ich Bambusfasern ersetzen?
In der Theorie kannst du hier auch Kokosmehl oder neutrales Eiweißpulver wenden.
In der Theorie kannst du hier auch Kokosmehl oder neutrales Eiweißpulver wenden.
Ich setze mir jedes Jahr Amaretto nach diesem Rezept an. Wenn du das nicht hast, kannst du auch Rum und Amarettoaroma* nutzen.
