Ein Klassiker in der deutschen Küche ist und bleibt der Zwetschgen-Streuselkuchen. Allerdings hatte ich diesmal keine Lust erstmal aufwendig einen Kuchenteig vorzubereiten und habe daher einfach einen köstlichen Zwetschgen-Crumble zubereitet. Er ist ohne viel Aufwand gebacken, schmeckt vorallem leicht warm und passt perfekt zu Eis oder Vanillesoße. Das Beste: Meine Variante ist auch noch Low Carb, glutenfrei und zuckerfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Low Carb Zwetschgen-Crumble sondern auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Ideen mit Zwetschgen.
Was genau kann ich mir unter einem Zwetschgen-Crumble vorstellen?
Der Crumble ist ein einfaches Ofendessert, in diesem Fall aus Zwetschgen und knusprigen Streuseln. Anders als bei Zwetschgenkuchen braucht er keinen Kuchenboden. Die Früchte kommen direkt ein eine Auflaufform und werden mit einer Streuselschicht bedeckt und dann gebacken.
Beim Backen werden die Zwetschgen weich und geben ihren süßsäuerlichen Saft ab, während die Streusel goldbraun und knusprig werden. Klassische Streusel bestehen aus Mehl, Butter und Zucker. Bei meiner Variante setze ich aber auf Mandelmehl* und Erythrit-Stevia*.
Zwetschgen Alternativen
Das Rezept lässt sich natürlich nicht nur mit Zwetschgen zubereiten, du kannst alternativ auf Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen oder Äpfel benutzen. Die Zubereitungsart bleibt hierfür gleich.
Alternativen zum Süßen
Ich habe in diesem Rezept Erythrit-Stevia benutzt, da es für viele nicht so scharf schmeckt. Du kannst aber auch nur Erythrit oder Xylit oder auch Allulose verwenden. Bei letzterem musst du nur aufpassen, dass du den Teig nicht verbrennst.
Alternativen zum Mandelmehl
Ich nutze gerne entöltes Mandelmehl weil es dem Weizenmehl am nächsten kommst. Wenn du nicht entfettetes Mandelmehl nimmst, schmeckt es mit Butter schnell nach Marzipan.
Um die Streusel zu erzeugen kannst du aber auch Kokosmehl verwenden. Hierzu gibst du nach und nach das Mehl dazu und knetest so lange bis es krümelig wird.
Weitere Low Carb Zwetschgen-Ideen
Du suchst neben dem Zwetschgen-Crumble noch weitere Low Carb Zwetschgen-Rezepte, dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Mega cremiger Low Carb Zwetschgen-Käsekuchen
- Zwetschgen-Plunder – Low Carb & glutenfrei
- Low Carb Zwetschgen-Streusel mit Hefeteig
- Low Carb Zwetschgenkuchen mit Kokosstreusel
Zum Zwetschgen-Crumble Rezept
Zutaten
| 125 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 100 g Butter | |
| 100 g Erythrit + Stevia | |
| 1/2 TL Zimt | |
| 250 g Zwetschgen |
Schritte
-
Crumble zubereiten
Butter, Mandelmehl, Süße und Zimt miteinander verkneten. Wer hat, kann auch den Multizerkleinerer nehmen. Der Teig sollte dann krümelig oder zumindest gut zu zupfen sein. Sollte das nicht der Fall sein, noch etwas Mandelmehl dazugeben. Den Teig kühl stellen.
-
Zwetschgen halbieren
Die zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in eine Auflaufform geben, so dass der Boden bedeckt ist.
-
Crumble verteilen
Den Teig auf die Zwetschgen bröseln bis die vollständig bedeckt sind.
-
Backen
Den Zwetschgen-Crumble im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft etwa 30 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass die Streusel nicht zu dunkel werden.
-
Servieren
Mit Pudererythrit bestreusen und nach Bedarf mit Low Carb Eis, Low Carb Vanillesoße oder Naturjoghurt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Sind Zwetschgen Keto?
Zwetschgen sind mit 9 g eher zuckerhaltig und stark an der Grenze. Persönlich finde ich aber, dass man sie in einem Kuchen oder auch mal mit einem Stück Zwetschgen-Crumble durchaus einbauen kann.
Kann ich den Zwetschgen-Crumble vorbereiten?
Du kannst die Zwetschgen vorbereiten und die Streusel separat herstellen. Beides bewahrst du bis zum Backen im Kühlschrank auf. Wenn du den Crumble möglichst knusprig genießen möchtest, würde ich ihn erst kurz vor dem Servieren backen.
Was passt zu Low Carb Zwetschgen-Crumble?
Besonders lecker schmeckt er noch leicht warm mit ungesüßter Schlagsahne. Auch Low Carb Vanilleeis oder ein Klecks Mascarpone passen hervorragend zu den warmen Zwetschgen und den zimtigen Mandelstreuseln.
Warum verwende ich entöltes Mandelmehl für die Streusel?
Entöltes Mandelmehl ist nicht dasselbe wie gemahlene Mandeln. Es enthält weniger Fett, nimmt mehr Flüssigkeit auf und hat einen höheren Eiweißanteil. Zusammen mit Butter entstehen daraus wunderbar mürbe Streusel. Ein Austausch gegen gemahlene Mandeln funktioniert deshalb nicht unbedingt im gleichen Mengenverhältnis.
