Ich habe mir für ein anderes Projekt Walnussmus gekauft und dabei dachte ich mir, eigentlich könnte ich auch Low Carb Walnusseis damit zubereiten. Dieses Eis ist herrlich cremig, Low Carb, zuckerfrei, glutenfrei und Keto.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Low Carb Walnusseis sondern auch Tipps zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Eis Ideen.
Das Besondere an diesem Walnusseis
Ich habe es mit Walnussmus* und mit einer Mischung aus Erythrit-Stevia sowie Flüssigsüßstoff zubereitet. Durch die Mischung aus Sahne und Milch ist es besonders cremig und blitzschnell vorbereitet.
Das Eis ist so Low Carb, Keto und auch glutenfrei sowie zuckerfrei. So ist es auch für Menschen geeignet die an Zöliakie oder Diabetes leiden.
Durch das Walnussmus musst du Walnüsse auch nicht erst hacken, rösten und dann mixen. Sondern kannst es einfach mit den anderen Zutaten mischen.
Zubereitung in der Ninja Creami Deluxe
Für die Zubereitung habe ich die Ninja Creami Deluxe.* Mit ihr kannst du 700 ml Eis auf einmal zubereiten. Die Besonderheit du frierst die Eismasse ein und schredderst sie kurz vor dem Servieren. Zwar musst du dann warten bis die Eismasse eingefroren ist, aber es kann aus allen Zutaten Eis herstellen.
Gerade mit Erythrit wird Low Carb Eis schnell sehr hart was du mit der Ninja Creami* aushebeln kannst.
Zubereitung mit anderen Eismaschinen
Solltest du andere Eismaschinen haben, kannst du die Eismasse auch in diese geben bis das Eis die richtige Konsistenz hat. Allerdings solltest du es dann nicht einfrieren, da es eben schnell hart wird.
Tipp ohne Eismaschine
Wenn du das Eis ohne Eismaschine herstellen willst, empfehle ich dir eine andere Süße wie Xylit oder Allulose. Außerdem solltest du die Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die restliche Masse geben. Friere diese dann ein und rühre sie vorsichtig alle halbe Stunde um bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Wer mag kann auch noch etwas Rum dazu geben, das verändert auch den Gefrierpunkt.
Weitere Low Carb Eis Rezepte
Du suchst neben dem Walnusseis noch weitere Low Carb Eis Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
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- Low Carb Tiramisu-Eis – Traumhaftes Dessert mit Kaffee und Mascarpone
- Erfrischendes Low Carb Rhabarber-Eis ohne Zucker
- Cremiges Strawberry Cheesecake Eis (Low Carb, Keto, Zuckerfrei)
Zum Walnusseis Rezept
Zutaten
| 100 g walnussmus | |
| 100 g Erythrit mit Stevia | |
| 400 ml Mandelmilch | |
| 150 ml Sahne | |
| Nach Belieben Honigaroma | |
| Konjakmehl | |
| 1 Prise Salz | |
| Nach Belieben Flüssigsüßstoff | |
| Nach Bedarf Walnusskerne, gehackt |
Küchenutensilien
| Ninja Creami Eismaschine | |
| Mixer zum Beispiel von Ninja |
Schritte
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Zutaten durchmixen
Walnussmus, Erythrit, Sahne, 200 ml Mandelmilch, Konjakmehl, Honigaroma und Salz mixen.
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In Becher Füllen
In den Ninja Becher füllen und mit Mandelmilch auffüllen bis die Max Linie erreicht ist. Dann einfrieren.
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In Maschine geben
Gebe den Becher in die Eismaschine und stelle es auf „lite ice cream“ und häcksel das Eis durch. Stelle es dann auf Re-Spin, gebe bei Bedarf noch einen Schuss Mandelmilch dazu und schmecke es mit Flüssigsüßstoff ab. Wiederhole den Vorgang bis das Eis geschmeidig ist.
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Optional
Gebe bei Bedarf Walnussstücke zum Eis und stelle es auf „mix in“.
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Servieren
Nun kannst du das Walnusseis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum verwende ich Walnussmus für das Walnusseis?
Walnussmus verteilt sich gleichmäßig in der Eismasse und sorgt für einen intensiven Walnussgeschmack. Gleichzeitig bringt es reichlich Fett mit, was für ein Low Carb Eis von Vorteil ist und zu einer cremigeren Konsistenz beiträgt.
Wofür ist das Konjakmehl im Eis?
Konjakmehl besitzt ein sehr hohes Wasserbindevermögen. Bereits eine kleine Menge reicht aus, um die Eismasse anzudicken und die Konsistenz zu verbessern. Deshalb solltest du es genau abwiegen – zu viel davon kann das Eis unangenehm fest oder gelartig machen.
Warum kommt Honigaroma statt Honig ins Walnusseis?
Honig würde dem Eis zusätzlichen Zucker und damit deutlich mehr Kohlenhydrate liefern. Mit einem geeigneten Honigaroma bekommst du die geschmackliche Kombination aus Walnuss und Honig, ohne dafür echten Honig verwenden zu müssen.
Ist das Walnusseis für Keto geeignet?
Von den Makronährstoffen her passt das Eis sehr gut zu einer ketogenen Ernährung. Es enthält viel Fett und nur wenige Kohlenhydrate. Wie immer bei Keto hängt die passende Portionsgröße von deinem persönlichen Kohlenhydratlimit ab.
