Ich koche Chili con Carne zu jeder Party und hatte bisher trotzdem kein Rezept auf dem Blog. Verrückt! Daher habe ich das jetzt geändert und stelle dir mein persönliches Rezept für Low Carb Chili con Carne vor. Es ist ohne Stärke, high protein und kann auch bei Keto genossen werden.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Chili con Carne, sondern ich gehe auch auf die Zutaten sein und gebe dir weitere Ideen für Eintöpfe mit Hackfleisch.
Das Besondere an diesem Chili con Carne
Für mich ist Chili con Carne allgemein ein besonderes Gericht, denn ich habe an diesem Essen das erste mal erkannt, dass es einen Unterschied macht, wenn ich mich anders ernähre. Und damals habe ich es noch anders gekocht, so mit Mais und sehr viel Kidneybohnen.
Aber in den letzten 12 Jahren hat auch mein persönliches Chili Rezept einen Werdegang vollzogen. Während ich am Anfang einfach ein wenig weniger von allem rein hab, wurde es zwischenzeitlich sehr gemüselastig.
Um es möglichst Keto zu halten wurden dann die Kidneybohnen durch grüne Bohnen ersetzt, da dies auf Widerstand im Haushalt gesorgt hat, wurden diese wieder entfernt. Dann gab es Kritik, dass es an eine Bolognese erinnert (was ich eigentlich nicht unbedingt etwas schlechtes finde).
Nun Aber habe ich einen Kompromiss für alle gefunden und auch so, dass es auch mal in der Keto Phase schmeckt.
Ich nehme Edamame für mein Chili
Die Kritik war das Mundgefühl welches die Kidney Bohnen weitergeben und ich habe mir lange überlegt, wie ich die Menge an Kohlenhydrate reduzieren könnte. Dabei bin ich auf Edamame aus der Dose gestoßen die nur um die 2,5 g Kohlenhydrate pro 100 g haben. Im Gegensatz zu den 13 g der Kidneybohnen eine tolle Alternative. Sie geben ebenso das gute Mundgefühl und auch noch einen schönen Farbklecks in den Eintopf.
Durch die Edamame ist mein Chili con Carne auch noch schön proteinreich und macht richtig schön satt.
Ich weiß, manche möchten kein Soja essen, aber mal in einem Eintopf find ich das ok. Persönlich würde ich ansonsten immer wieder auf die grünen Bohnen verweisen.
Das esse ich am liebsten zum Chili con Carne
Für mich gehört ein großer Klecks Schmand auf das Chili. Manchmal gebe ich auch etwas Reibekäse darauf. Wer will kann es aber mit Low Carb Baguette reichen.
Ich koche es immer in meinem Multikocher
Ich persönlich koche Chili con Carne immer in meinem Multikocher OP750 von Ninja Kitchen*. Dort brate ich zuerst das Fleisch an und lasse es dann am besten über Nacht in der Slow Cook Funktion ziehen. So bleiben auch die Paprika knackig.
Weitere Low Carb Hackfleisch Rezepte
Du suchst neben dem Chili noch weitere leckere Eintopf Rezepte mit Hackfleisch? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Low Carb Bauerntopf: Deftiger Eintopf mit Hackfleisch
- Tomaten-Kürbis-Eintopf
- Deftiges Kürbis-Chili die beste Low Carb Alternative
Zum Chili con Carne Rezept
Zutaten
| 1200 g Rinderhackfleisch | |
| 3 Paprika | |
| 500 g Suppengemüse | |
| 500 g (Dose) Edamame | |
| 1 Zwiebel | |
| 2 Knoblauchzehe | |
| 500 g passierte Tomaten | |
| 100 g (Bei Bedarf) Kidneybohnen (Dose) | |
| 1 EL Kakaopulver | |
| 1 Lorbeerblatt | |
| Salz, Pfeffer, Oregano | |
| Chilischote | |
| Fett zum Anbraten | |
| Chilipulver | |
| Paprikapulver |
Küchenutensilien
| Ninja Foodi Multikocher |
Schritte
-
Gemüse schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern. Das Suppengemüse ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen, waschen und klein schneiden.
-
Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einem großen Bräter oder im Multikocher mit etwas Fett scharf anbraten. Dann Zwiebel, Knoblauch und das Suppengemüse dazugeben. Alles etwas garen.
-
Ablöschen
Mit den Tomaten ablöschen und noch etwa einen Liter Wasser dazugeben.
-
Bohnen in den Topf geben
Edamame und bei Bedarf Kidneybohen dazugeben.
-
Gewürze dazugeben
Kakaopulver, Lorbeerblatt sowie Oregano dazu geben. Dann eine Chilischote in den Topf geben.
-
Teil vom Paprika dazugeben
Einen Teil vom Paprika dazugeben und alles bei niedriger Temparatur köcheln lassen. Wer hat, lässt es am besten in der Slow Cooking Funktion mehrere Stunden köcheln. Nach einer Stunde schmeckt das Chili aber schon.
-
Restliche Paprika dazugeben
Damit die Paprika nicht so weich wird, die restliche Paprika kurz vor dem Servieren dazu geben. Nochmal kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili abschmecken.
Häufig gestellte Fragen
Welche Beilagen passen zum Low Carb Chili con Carne?
Das Chili ist durch Hackfleisch, Edamame und Gemüse bereits eine vollständige Mahlzeit.
Wer trotzdem eine Beilage dazu servieren möchte, kann beispielsweise Blumenkohlreis, einen grünen Salat oder ein Stück Low Carb Brot dazu reichen.
Ich persönlich serviere es auch noch mit einem Klecks Schmand oder Reibekäse.
Kann ich die Kidneybohnen komplett weglassen?
Ja, du kannst die Kidneybohnen vollständig weglassen und stattdessen etwas mehr Edamame verwenden. Dadurch reduzierst du die Kohlenhydrate weiter. Ich verwende bewusst noch eine kleine Menge Kidneybohnen, weil ich ihren Geschmack im Chili mag.
Sind Edamame für Low Carb geeignet?
Ja, geschälte Edamame können gut in eine Low Carb Ernährung passen. Sie enthalten vergleichsweise wenig verwertbare Kohlenhydrate und liefern zusätzlich Eiweiß und Ballaststoffe. Die genauen Nährwerte unterscheiden sich allerdings je nach Produkt.
Kann ich das Chili auch ohne Edamame zubereiten?
Ich weiß, dass einige auf Soja verzichten möchten. Die können sie weg lassen, stattdessen mehr Kidney Bohnen verwenden oder auf grüne Bohnen setzen.
Warum kommt Kakao ins Chili con Carne?
Ungesüßtes Kakaopulver kann die würzigen und herzhaften Aromen eines Chilis abrunden. Schon eine kleine Menge reicht aus. Wichtig ist, reines Kakaopulver ohne Zuckerzusatz zu verwenden.
