Auch wenn das Bild den ersten Anschein macht, als ob es sich hierbei um einen süßen Obstkuchen handelt, kann ich euch sagen, dass es doch eine deftige Quiche ist, um genauer zu sein eine herbstliche Kürbis-Papaya-Quiche. Der Boden ist schön herb, bestehend aus Kürbiskern- und Leinmehl. Gekrönt wird das Ganze mit einer Kürbis-Papaya-Mischung die schön saftig und lecker ist. Das Rezept ist glutenfrei und Low Carb.
In diesem Rezept bekommst du nicht nur das Rezept für die Kürbis-Papaya-Quiche, sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Kürbis-Ideen.
Das Besondere an dieser Low Carb Kürbis-Papaya-Quiche
Auch wenn der Kuchen erstmal süß erscheint, ist er doch eine deftig süße Hauptspeise. Der Kuchen ist durch den Kürbis herzhaft aber auch süßlich zu gleich. Die Papaya gibt der Quiche noch eine zusätzlich aromatische Note.
Die Kürbis-Papapya-Quiche ist ohne Weizenmehl gebacken, stattdessen setze ich auf Kürbiskernmehl und Goldleinsamenmehl. So ist das Rezept auch noch glutenfrei.
Da der Kuchen nicht gesüßt wird, ist er zudem auch zuckerfrei.
Das Gericht ist so für deine Low Carb Ernährung geeignet und auch Diabetiker können nach Belieben zugreifen.
https://www.schwarzgrueneszebra.de/blog/2022/09/10/low-carb-kuerbis-rezepte
FAQ zu den Zutaten
Kann ich das Kürbiskernmehl auch ersetzen?
Ja, du kannst statt dem Kürbiskernmehl* auch mehr Goldleinsamenmehl* verwenden, alternativ kannst du aber auch dunkles Leinsamenmehl* oder Sonnenblumenkernmehl* verwenden.
Welchen Quark hast du verwendet?
Ich nehme gerne den 20% Quark, ich denke aber, dass du auch eine andere Fettstufe nehmen kannst.
Kann ich auch einen anderen Kürbis verwenden?
Ja, du kannst auch Muskatnuss oder Gorgonzola verwenden.
Kann ich die Papaya ersetzen?
Persönlich fällt mir nichts vergleichbares ein. Aber du kannst die Papaya theoretisch auch durch mehr Kürbis ersetzen.
Was für eine Quiche-Form hast du genutzt?
Ich nehme gerne eine Quiche-Form* die Löcher hat. Sie lässt die Flüssigkeit optimal entweichen. Außerdem hat sie einen herausnehmbaren Boden. So kannst du die Kürbis-Papaya-Quiche leicher lösen, ohne dass sie bricht.
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Zum Kürbis-Papaya-Quiche Rezept
Zutaten
Zutaten für den Kuchenboden: |
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| 125 g Kürbiskernmehl | |
| 50 g Goldleinsamenmehl | |
| 250 g Quark | |
| 50 g weiche Butter | |
| 1 TL Salz | |
| 2 Eier (Größe M) | |
| 9 g Backpulver | |
| 28 cm Quiche-Form | |
Zutaten für die Füllung: |
Schritte
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Die Eier für den Boden mit der Butter schaumig rühren und den Quark unter rühren dazu geben.
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Das Kürbiskernmehl mit dem Leinmehl, dem Backpulver sowie dem Salz vermengen.
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Anschließend die trockenen Zutaten zur Eier-Quark-Masse geben.
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Danach alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
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Die Quiche-Form einfetten und mit dem Teig auskleiden.
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Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen und in den vorgeheizten Backofen bei ca. 180° (Umluft) ungefähr 15 – 20 Minuten vorbacken.
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Währenddessen die Kürbis- und Papayastücke vermengen und eventuell weiter zerkleinern.
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Die Sahne mit den restlichen Eiern verquirlen, salzen und pfeffern.
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Dann noch einen kleines bisschen Muskat hinzugeben.
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Den Quiche-Boden aus dem Backofen holen (den Backofen am besten weiter laufen lassen) und die Kürbis-Papaya-Stücke darin verteilen.
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Anschließend das Eier-Sahne-Gemisch langsam über die Quiche schütten.
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Zum Schluss wird die Kürbis-Papaya-Quiche für weitere 20 – 25 Minuten gebacken.
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Wenn das Ei-Sahne-Gemisch schön stockt ist sie fertig und kann aus dem Ofen geholt werden.
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Kurz warten und danach von der Form lösen.
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Ich empfehle sie warm mit einem frischen Salat.
Danke für das tolle Rezept.
Habe nur den Boden gemacht, und es minim abgewandelt. Doch dank dir habe ich jetzt das ultimative Quiche Boden Rezept.
Habe 160g Leinsamenmehl, 25g Kürbiskernmehl genommen. Nächstes M reduziere ich den Quark Anteil. Quark durch Kokosjoghurt ersetzen ist darmfreundlicher. und als Belag gab’s Quiche Lorraine.