Low Carb Hasen-Törtchen – Perfekt für Ostern

Zuerst die Muffins vorbereiten. Dazu die drei Eier mit dem Erythrit und der Milch vermengen. Dann das Mandelmehl mit dem Flohsamenschalenpulver sowie den Bambusfasern und dem Backpulver vermengen.

Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben. Alles zu einem homogenen Teig verrühren und in die am besten eingefetteten Mulden des Muffinblechs verteilen.

Die Muffins nun bei 160° Umluft etwa 30 Minuten backen und vorsichtig aus der Form holen. Die kleinen Küchlein vollständig abkühlen lassen und am besten mit einem Küchentuch oder Ähnlichem abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Während die Kuchen im Ofen sind, den Pudding vorbereiten. Dazu etwa 100 g Pudererythrit mit 250 ml (Mandel-)Milch und dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Dann vom Herd nehmen und Konjakmehl vorsichtig einsieben, bis es schön andickt. Dann in eine Schüssel füllen und mit einer Folie abdecken. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Nun die Buttercreme vorbereiten. Dazu die weiche Butter (Raumtemperatur wichtig) mit dem restlichen Pudererythrit schaumig aufschlagen, bis sie fast weiß und luftig ist. Dann den Pudding (ebenfalls Raumtemperatur) unterrühren, bis eine einheitliche Creme entsteht.

Die Buttercreme nun nach Belieben mit weiterer Süße abschmecken oder eventuell mit etwas Aroma verfeinern.

Nun immer zwei Muffins aufeinander stellen, so dass die breite Fläche zueinander zeigt. Nach Belieben gerade zurechtschneiden.

Ich persönlich habe darauf verzichtet, darum haben meine Hasen-Törtchen auch einen eierförmigen Körper. Finde es aber auch ganz passend.

Die Muffins jeweils quer durchschneiden.

Nun die Buttercreme in eine Spritztüte mit etwa 5 – 10 mm Durchmesser geben und auf den unteren Teil des Muffins einen Ring auf die Kanten spritzen. In die Mitte Himbeer-Konfitüre geben und wieder ein Kuchen Stück darauf legen und das wiederholen, bis das letzte Teil aufgesetzt ist.

Das wird mit allen Kuchen gemacht, bis sechs Törtchen entstehen.

Die Törtchen nun kaltstellen.

In der Zwischenzeit die Schokoladen Deko vorbereiten.

Dazu die weiße Schokolade schmelzen und die eine Hälfte in eine Spritztüte mit einer kleinen Öffnung füllen.

Die andere Hälfte nun nach Belieben rosa einfärben und ebenfalls in eine Spritztüte mit kleinem Loch füllen.

Ein Backpapier vorbereiten und mit der rosa Schokolade 6 Tupfen aufspritzen. Dann den Zahnstocher zu mit etwa 2 cm hinein legen. Nun um den Zahnstocher herum Hasenohren aufmalen. Dazu oben zwei Hasenohren aufmalen, die unten eins werden. Die Ohren können insgesamt so 5 – 8 cm lang werden. Dann das innere ausmalen.

Anschließend einen etwa 5 mm großen Tupfen aufspritzen und leicht nach unten versetzt, zwei weitere ansetzen. So entsteht eine Schnauze.

Das wird ebenfalls sechsmal wiederholt.

Nun mit der weißen Schokolade zwei aneinanderhängende Augen auftupfen.

Danach das Ohreninnere mit der weißen Schokolade auf die Ohren spritzen. Dazu einfach mit ein paar Millimeter nach innen versetzt, die Form nachmalen und ausfüllen.

Nun auf die angetrocknete Schnauze eine Nase und einen Mund malen.

Zum Schluss mit der restlichen pinken Schokolade Pupillen auf die Augen setzen.

Dann die Schokolade trocknen lassen.

Die durchgekühlten Törtchen zur Hand nehmen und Unebenheiten der Creme mit einem Backspachtel entfernen.

Dann weitere Buttercreme mit der Spritztüte verteilen und mit dem Spachtel gleichmäßig verteilen und möglichst glatt ziehen.

Nun die Ohren, Schnauze und Augen auf den Törtchen platzieren.

Die restliche Buttercreme in eine Spritztüte mit Sternaufsatz geben und um die Ohren kleine Löckchen aufspritzen.

Wer hat, kann nun die Häschen mit bunten Xuckerstreuseln oder ein paar Nüsse dekorieren.

Die Hasen-Törtchen können nun serviert und genossen werden.