Low Carb Langos mit Knoblauchsoße

Einen Langos wollte ich schon lange einmal machen. Denn immer wenn ich auf dem Volksfest oder auf einem Weihnachtsmarkt bin habe ich ungemeine Lust drauf. Jetzt habe ich meine Version gebacken. Natürlich Low Carb und glutenfrei.

Zutaten:

• 3 Eier
• 125 g Quark, 40%
• 50 g Bambusfasern
• 20 g Kokosmehl
• 35 g Leinmehl
• 30 g Flohsamenschalenpulver
• 1 TL Salz
• 150 g lauwarmes Wasser
• 1/2 Packung Trockenhefe
• 1/2 TL Zucker
• 200 g Schmand
• 200 g Griechischer Joghurt
• 2 EL frische, zerkleinerte Petersilie
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
• Bei Bedarf geriebener Käse
• 1,5 – 2 Liter Fett zum frittieren

Zubereitung Langos:

Das warme Wasser mit dem Zucker und der Hefe vermengen bis sich alles in dem Wasser auflöst.

Die Eier und den Quark verquirlen.

Dann die Bambusfasern, das Kokosmehl, das Leinmehl und das Flohsamenschalenpulver mit einem Teelöffel Salz vermengen.

Nun die ganzen Zutaten miteinander verrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Knoblauchsoße vorbereiten. Dazu den Schmand und den Joghurt miteinander vermischen. Die Petersilie dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

Die Knoblauchsoße kühl stellen bis die Langos fertig sind.

Nachdem der Teig gegangen ist nochmal kurz durchkneten und in 6 – 8 gleichgroße Kugeln formen.

Die Kugeln etwa 1 cm dick ausrollen damit Teigfladen entstehen.

Dann das Fett in einen Topf mit 3 Liter Fassungsvermögen geben. Wichtig ist, dass er breiter als die Fladen ist.

Nun das Fett auf etwa 160°c erhitzen. Die Fladen von beiden Seiten jeweils 2 – 3 Minuten ausbacken. Den Langos zum Abtropfen auf ein Küchenkrepp legen.

Das wird wiederholt bis alle Fladen fertig ausgebacken sind.

Zum Schluss den Langos mit Knoblauchsoße bestreichen und bei Bedarf mit Käse bestreuen.

Tipp: Der Langos schmeckt, wie auf dem Volksfest, am besten frisch. Also nicht zu lange mit dem servieren warten.

Anmerkung:

• Die Bambusfasern können nicht durch Kartoffelfasern ausgetauscht werden. Höchstens durch Gluten, allerdings kenne ich hier die genaue Menge nicht.
• Achtet bei den Flohsamenschalenpulver auf die Reinheit. Sonst kann sich der Geschmack und auch die Konsistenz vom Teig ändern.

Weitere Klassische Rezepte vom Volksfest sind Magenbrot und gebrannte Mandeln. Beide Rezepte sind natürlich Low Carb.