Low Carb Rotweinkuchen

Zutaten:

• 250 g  weiche Butter
• 150 g Erythrit
• 4 Eier
• Vanilleschote
• 250 g Mandelmehl
• 9 g Backpulver
• 1 EL Zimt
• 1 EL Kakaopulver
• 100 g Low Carb Zartbitterschokolade (oder über 85% )
• 100 g Schokodrops
• 100 g gemahlene Mandeln
• 250 ml trockener Rotwein
• 100 ml Milch

Zubereitung Low Carb Rotweinkuchen:

Die Tafel Schokolade mit einem Messer zu kleinen Raspeln hacken.

Den Backofen auf ca. 180° vorheizen. Und eine Form mit Butter einfetten.

Die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen. Die Butter dazu geben und weiterrühren. Das Mark der Vanilleschote hinzugeben.

Das Mandelmehl mit dem Zimt, dem Kakaopulver, den gemahlenen Mandeln sowie mit dem Backpulver mischen.

Die Mehl-Mischung dann langsam unter die Butter-Ei-Masse heben.

Alles gut verrühren. Dann den Wein und die Milch hinzugeben.

(Du magst den Geschmack vom Rotwein lieber? Dann ersetze die Milch doch durch mehr Rotwein. Oder im Gegenteil: Du willst keinen Rotwein rausschmecken? Dann ersetze den Rotwein durch mehr Milch.)

Die Schokodrops und die Schokoraspeln langsam unterheben.

Wenn ein homogener Teig entstanden ist, alles in die Form geben, dabei gleichmäßig verteilen.

Nun auf mittlerer Schiene ca. eine Stunde backen.

Den Low Carb Rotweinkuchen dann abkühlen lassen. Ich empfehle ihn erst im kalten Zustand anzuschneiden, da er sonst noch sehr bröselig ist.

Wer möchte kann dann noch etwas Pudererythrit oder eine Schokoglasur über den Kuchen geben.

Der Rotweinkuchen ist ein leckerer Schokokuchen, eine andere Variante ist dieser Schokoladenkuchen.

Tipps und Anmerkungen:

• Ich habe den Low Carb Rotweinkuchen nun mit Xylit und Erythrit gebacken und ich muss zugeben, mit Xylit ist er besser, denn so bleibt er länger saftig. Ihr könnt allerdings auch Allulose verwenden.
• Statt Milch könnt ihr auch halb Sahne halb Wasser verenden.
• Meine Gugelhupfform war 24 cm im Durchmesser