Low Carb Rotweinkuchen

Gepostet am Jan 28th, 2022

von Diana Ruchser

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Kuchen & Gebäck

Toller Low Carb Rotweinkuchen mit wenig Kohlenhydraten

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1 Zutaten:

2 Zubereitung Low Carb Rotweinkuchen:

3 Tipps und Anmerkungen:

Es ist seit meiner Kindheit Tradition, Rotweinkuchen zum Geburtstag zu bekommen. Früher hat ihn meine Großtante gebacken und ich behaupte, es ist der weltbeste Rotweinkuchen, denn es ist vor allem viel drin von allem! Mittlerweile lässt sie das backen, was für den Großteil meiner Familie natürlich schade ist. Ich persönlich habe ihn aber lange nicht mehr gegessen, allein wegen der Ernährungsumstellung.

Aber zu meinem Geburtstag soll es den Küchenklassiker trotzdem gerne werden. Daher habe ich eine Low Carb Variante kreiert und auch ein wenig an mein Wissen von 2021 angepasst. Du bist neugierig? Dann probiere ihn aus:

Zutaten:

250 g weiche Butter
150 g Erythrit
4 Eier
Vanilleschote
250 g Mandelmehl
9 g Backpulver
1 EL Zimt
1 EL Kakaopulver
100 g Low Carb Zartbitterschokolade (oder über 85% )
100 g Schokodrops
100 g gemahlene Mandeln
250 ml trockener Rotwein
100 ml Milch

Zubereitung Low Carb Rotweinkuchen:

Die Tafel Schokolade mit einem Messer zu kleinen Raspeln hacken.

Den Backofen auf ca. 180° vorheizen. Und eine Form mit Butter einfetten.

Die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen. Die Butter dazu geben und weiterrühren. Das Mark der Vanilleschote hinzugeben.

Das Mandelmehl mit dem Zimt, dem Kakaopulver, den gemahlenen Mandeln sowie mit dem Backpulver mischen.

Die Mehl-Mischung dann langsam unter die Butter-Ei-Masse heben.

Alles gut verrühren. Dann den Wein und die Milch hinzugeben.

(Du magst den Geschmack vom Rotwein lieber? Dann ersetze die Milch doch durch mehr Rotwein. Oder im Gegenteil: Du willst keinen Rotwein rausschmecken? Dann ersetze den Rotwein durch mehr Milch.)

Die Schokodrops und die Schokoraspeln langsam unterheben.

Wenn ein homogener Teig entstanden ist, alles in die Form geben, dabei gleichmäßig verteilen.

Nun auf mittlerer Schiene ca. eine Stunde backen.

Den Low Carb Rotweinkuchen dann abkühlen lassen. Ich empfehle ihn erst im kalten Zustand anzuschneiden, da er sonst noch sehr bröselig ist.

Wer möchte kann dann noch etwas Pudererythrit oder eine Schokoglasur über den Kuchen geben.

Der Rotweinkuchen ist ein leckerer Schokokuchen, eine andere Variante ist dieser Schokoladenkuchen.

Tipps und Anmerkungen:

Ich habe den Low Carb Rotweinkuchen nun mit Xylit und Erythrit gebacken und ich muss zugeben, mit Xylit ist er besser, denn so bleibt er länger saftig. Ihr könnt allerdings auch Allulose verwenden.
Statt Milch könnt ihr auch halb Sahne halb Wasser verenden.
Meine Gugelhupfform war 24 cm im Durchmesser

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Diana Ruchser

Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

20 Kommentare Kommentare ausblenden

Hallo liebes Dani-Zebra,

brauche ich den Xucker wegen der Fülle? oder ginge auch flüssig? z.B. Stevia

dankeschön, liebe Grüße Claudia