Ab und an mache ich ja Motivtorten und oft habe ich dann Ganache übrig. Diesmal hab ich beschlossen daraus einen Kuchen zu machen. Genauer gesagt einen Schoko-Haselnuss-Kuchen. Er ist sehr saftig und erinnert an eine italienische Nuss-Nougat-Creme. Allerdings ist in diesem Kuchen wesentlich weniger Zucker. Das Rezept ist einfach umzusetzen und natürlich wie immer auch glutenfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Low Carb Schoko-Haselnuss-Kuchen, sondern auch Tipps und Anmerkungen zum Rezept, sowie weitere Ideen für Low Carb Kuchen.
Das besondere am Low Carb Schoko-Haselnuss-Kuchen
Ja, ich gebe zu, unter anderen Umständen würde ich den Kuchen einfach „Nutellakuchen“ nennen. Aber wenn ich mir überlege wieviel Zucker in Nutella steckt, ist mir diese Variante lieber. Zumal ich in diesem Kuchen hochwertigeres Haselnussmus verwendet habe. Und genau deswegen, schmeckt der Kuchen auch so lecker nach Haselnuss, aber der Kuchen wird so auch saftiger.
Ich bin ein echter Fan von Nussmus
Ich für meinen Teil muss ja gestehen, dass ich mittlerweile ein richtiger Fan von Nussmus geworden bin. Man kann soviel Geschmack in den Kuchen geben und es gleichzeitig auch noch als Butterersatz verwenden. Wer also möchte, kann statt Haselnussmus auch ein Mandelmus oder ein Walnussmus verwenden.
KoRo Haselnussmus (500 g): 100 % Haselnüsse, ohne Zusätze
Cremiges Haselnussmus aus 100 % gerösteten Haselnusskernen ganz ohne Zusätze und ohne Palmöl. Perfekt als Brotaufstrich, fürs Müsli, als Topping für Bowls und Eis oder zum Backen und Verfeinern von Dressings.
Weitere Tipps zum Schoko-Haselnuss-Kuchen:
Dieses Rezept könnt ihr auch mit Erythrit oder Allulose backen.
Ihr könnt ihn auch super als Brownies backen und so portionsweise servieren.
Ich nutze am liebsten die Schokodrops von Torras, denn die sind mit Stevia und Erythrit gesüßt. Alternativ kannst du aber auch die Drops von Xucker verwenden.
Zartbitter Schokodrops von NoSugarSugar
Genieße Premium Mini-Schokodrops aus Zartbitterschokolade mit Erythritol und Stevia ganz ohne Zuckerzusatz. Ideal zum Backen, fürs Müsli oder zum Naschen.
Torras Stevia Schokoladentropfen mit Erythrit
Torras Stevia Schoko Drops (1000 g) ohne Zuckerzusatz: mit Kakao, Erythritol und Stevia für vollen Schokogeschmack und eine angenehm natürliche Süße. Ideal zum Backen, Verfeinern von Desserts oder zum Snacken.
Xucker Schoko Drops Edelbitter
Xucker Schokodrops sind vegane Edelbitter-Drops mit mindestens 75 % Kakao, gesüßt mit Xylit, für intensiven Kakao-Geschmack mit leichter Vanillenote. Ideal zum Backen, fürs Müsli oder zum Naschen und erhältlich in 200 g oder 750 g.
Probiert es doch aus! Ich bin auf eure Kreationen gespannt und wünsche euch viel Spaß beim backen.
Weitere Low Carb Haselnusskuchen:
Du suchst neben dem Schoko-Haselnuss-Kuchen noch weitere Haselnusskuchen? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Mega saftiger Low Carb Zucchini-Haselnusskuchen
- Low Carb Haselnuss-Birnenkuchen mit Käsekuchenkern
- Low Carb Giotto-Rolle – Haselnuss-Biskuitrolle
Zum Low Carb Schoko-Haselnuss-Kuchen Rezept
Zutaten
| 3 Ei(er) | |
| 300 g LC Schokodrops, Zartbitter | |
| 150 g Haselnussmus | |
| 50 g Xylit | |
| 150 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 15 g Backpulver | |
| 150 - 200 ml Milch oder Mandelmilch | |
| 100 g Sahne | |
| Haselnüsse, gehackt | |
| ca. 26 cm Durchmesser Backform |
Küchenutensilien
| Küchenmaschine | |
| Backspatel | |
| Schmelztopf |
Schritte
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Nasse Zutaten vermengen
Zuerst 200 g Schokoladendrops über dem Wasserbad schmelzen. Dann mit den Eiern, dem Xylit und dem Haselnussmus verrühren.
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Mit dem Mehl einen Teig herstellen
Das Mandelmehl mit dem Backpulver vermengen und zu den feuchten Zutaten in die Rührschüssel geben. Alles zu einem glatten Teig rühren und die Milch nach und nach dazu geben.
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Backen
Dann den Teig in eine gut eingefettete Backform geben und etwa 30 – 45 Minuten bei 180° Umluft backen.
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Aus der Form lösen
Nun den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.
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Schokolade schmelzen
Die restlichen Schokoladendrops mit der Sahne über dem Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verstreichen. Zum Schluss die Haselnussstücke darüber streuen.
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Tipp:
Wer möchte kann übrigens auch nur Pudererythrit über den Schoko-Haselnuss-Kuchen geben.
Wie gross ist die Backform?
Hallo Tina,
ausnahmsweise stand das sogar schon dabei. ca. 26 cm Durchmesser.
LG
Diana
Sehr lecker, eine tolle Komsistenz, nicht von einem herkömmlichen Rührkuchen zu unterscheiden. Tolles Rezept
Geht das auch mit Low Carb Schokolade? Ich habe keine Schoko Drops?
Hallo Betty,
ja das sollte gehen.
Super leckerer und fluffiger Kuchen! Hast du eine Idee, wodurch man die Eier ersetzen könnte?
Bei Schokokuchen würde ich Chiasamen als Eiersatz nehmen. 1 EL mit Wasser ist ein Ei. Hab es aber nicht ausprobiert bei dem Kuchen.