Zutaten
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600 g Kohlrabi
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300 g Brokkoli, TK
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100 g Radieschen
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150 g Rohschinken
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300 g Schweinegeschnetzeltes
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200 ml Schlagsahne
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50 g Frischkäse
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50 g Reibekäse
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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Salz, Pfeffer, Petersilie
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Fett zum Anbraten
Beschreibung:
Dieser Kohlrabi-Auflauf ist mal wieder ein typisches Resteessen. Ich habe das mehr aus Überbleibseln vom Urlaub gekocht. Ich war aber so begeistert vom Geschmack als auch von der Farbe, dass ich das Gericht noch einmal kochen musste. Also habe ich es auch in Szene gesetzt und das Rezept abgetippt.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den bunten Kohlrabi-Auflauf, sondern auch ein kleines FAQ zum Zutatentausch sowie weitere Ideen für Low Carb Kohlrabi-Rezepte.
Das Besondere an diesem Kohlrabi-Auflauf
Bei diesem Rezept habe ich nicht versucht einen Kartoffelsalat nachzubasteln. Sondern ich habe das gemacht was es ist. Ein saftiger und gesunder Auflauf mit Kohlrabi. Für die Farbe und aber auch für den Geschmack findest du im Gericht noch ein wenig Brokkoli und Radieschen.
Dieses Hauptgericht ist glutenfrei, ohne Stärke und auch ohne Zucker. So ist es perfekt für deine Low Carb Ernährung und auch für Diabetiker geeignet.
Tipps und Anmerkungen:
Lange waren Radieschen bei mir eher zweitranig. Ich habe sie eigentlich immer nur gesnackt, anstatt sie zum Kochen zu verwenden. Das hat sich aber bei diesem Rezept geändert. Ich bin begeistert von dem Geschmack sowie Farbe. Dieses kleine Wurzel-Gemüse gibt dem Gericht eine tolle Farbe, das habe ich bisher meist mit Karotten oder Tomaten erreicht. Mit Radieschen klappt das aber auch und sie haben dazu auch wenig Kohlenhydrate. Dazu passen die Radieschen perfekt zum Kohlrabi-Auflauf.
FAQ zum Zutatentausch:
Kann ich den Brokkoli ersetzen?
Statt tiefgefrorenem Brokkoli kann auch frisches Gemüse verwendet werden, allerdings sollte dann der Brokkoli vorab gegart werden, damit das Gemüse schneller weich ist.
Kann ich Sahne ersetzen?
Statt Sahne kann auch Schmand verwendet werden.
Kann ich das Schweinefleisch ersetzen?
Wer keine Lust auf Schwein hat, kann natürlich auch Geflügel nehmen.
Kann ich den Rohschinken auch weglassen?
Ja, das kannst du. Er gibt aber dem Rezept eine schöne Würze.
Weitere Low Carb Kohlrabi-Rezepte:
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- Kohlrabi-Karotten-Salat mit Mayo-Joghurt-Soße
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Zum Kohlrabi-Auflauf Rezept
Schritte
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1
Erledigt
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Die Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. |
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2
Erledigt
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Nun die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. |
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3
Erledigt
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Dann die Zwiebel sowie Knoblauchzehe schälen und zerkleinern. |
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4
Erledigt
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In einem Bräter mit etwas Fett das Schweinegeschnetzelte mit Salz und Pfeffer scharf anbraten, dann herausholen und im Fleischsaft die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke goldbraun anbraten. |
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5
Erledigt
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Nun die Kohlrabistücke dazu geben und diese garen. |
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6
Erledigt
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Mit Frischkäse und Sahne ablöschen und die Sahne langsam reduzieren. |
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7
Erledigt
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Den Rohschinken in Stücke schneiden und ebenfalls zur Pfanne geben. |
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8
Erledigt
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Anschließend die Radieschen, die Brokkoliröschen sowie das Fleisch dazu geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. |
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9
Erledigt
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Anschließend die Radieschen, die Brokkoliröschen sowie das Fleisch dazu geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. |
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10
Erledigt
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Nun ist der Kohlrabi-Auflauf servierbereit. |
