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Gesunde Frühstücks-Bagels

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Zutaten

Portionen:
4 Ei(er)
250 g Quark
100 g Leinsamenmehl Affiliate-Link
50 g Bambusfasern Affiliate-Link
50 g Hanfmehl Affiliate-Link
30 g Flohsamenschalenpulver Affiliate-Link
30 g Goldleinsamen
70 g Sonnenblumenkerne
1 TL Backpulver Affiliate-Link
1/2 TL Salz

Gesunde Frühstücks-Bagels

Für deine Low-Carb- & Keto-Ernährung

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Keto
  • Low Carb
  • zuckerfrei
Küche:

    Mit diesen Frühstücks-Bagels startest du perfekt in den Tag!

    • 120 Minuten
    • Serviert 8
    • einfach

    Zutaten

    Beschreibung:

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    Von mir gibt es diesmal ein paar rustikale Frühstücks-Bagels aus Leinsamenmehl, Hanfmehl und Bambusfasern*. Belegt sind die kleinen Donut ähnlichen Brote mit Spiegelei, Bacon, Salat und Paprika.

    In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Frühstücks-Bagels, sondern auch Tipps und Anmerkungen zum Rezept, außerdem noch weitere Ideen für Brotrezepte.

    Warum Frühstücks-Bagel?

    Ja den Bagel könnte man auch zum Mittagessen oder Abendessen genießen. Aber Spiegelei und Bacon sind doch typische Zutaten fürs Frühstück.

    Wer will kann die Frühstücks-Bagels natürlich auch vegetarisch belegen, oder zusätzlich mit Salatgurke oder Avocado.

    Prinzipiell sind hier deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt.

    Tipps und Anmerkungen zum Rezept:

    Durch das Leinsamenmehl und das Hanfmehl schmecken die Bagels schön rustikal. Wer das nicht so mag kann das Leinsamenmehl auch durch Goldleinsamenmehl* ersetzen.

    Ebenso lässt sich das Hanfmehl austauschen, zum Beispiel durch Sesammehl oder Kürbiskernmehl*.

    Da dieses Rezept keine Hefe braucht, können die Bambusfasern auch durch Kartoffelfasern* getauscht werden.

    Auch die Kerne können getauscht werden, zum Beispiel durch Kürbiskerne, Sesam oder Chiasamen.

    Kleiner Funfact: Mein Freund schaut bei Bagels immer doof, weil er das Loch nicht versteht. Ich sage immer, so hat man mehr Platz für den Belag. Wie steht ihr denn zu dem Loch im Bagel?

    Suchst du noch mehr Brotrezepte?

    Du suchst neben dem Frühstücks-Bagels noch weitere Low Carb Brotretepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:

    Noch mehr Low Carb Brotrezepte in meinem Buch

    Falls du noch mehr kreative Brotrezepte mit wenig Kohlenhydraten suchst, dann empfehle ich dir mein Buch „Low Carb Baking. Brot, Brötchen & Baguette“. Dort gibt es 55 leckere Brotrezepte. Hier ist alles dabei von Klassikern, deftige Snacks oder auch süße Verführungen. Ebenso auch fünf Gerichte mit Brot.

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    Bestellen kannst du es direkt bei mir, in meinem kleinen Shop, aber auch direkt im Handel überall wo es Bücher gibt.

    Weitere leckere Low Carb Brotrezepte findet ihr in meinem Buch "Low Carb Baking. Brot, Brötchen & Baguette"

    Zum Frühstücks-Bagel Rezept

    4.7/5 - (3 votes)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Die Eier mit dem Quark verquirlen.

    2
    Erledigt

    Dann das Leinsamenmehl mit dem Hanfmehl, den Bambusfasern, Flohsamenschalen, dem Backpulver und dem Salz vermengen.

    3
    Erledigt

    Nun das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten geben und nach und nach das Wasser dazu geben. Wenn ein klebriger aber gut formbarer Teig entstanden ist, die Sonnenblumenkerne sowie Goldleinsamen unterheben.

    4
    Erledigt

    Nun die Hände anfeuchten und die Masse zu acht Teigkugeln formen. Diese etwa 2 cm dick platt drücken und mit dem Finger oder dem Löffelstil ein Loch hineinbohren.

    5
    Erledigt

    Nun den Teig-Rohling drehen, damit das Loch immer größer wird. Der Durchmesser des Loches darf gerne 3 cm sein, da die Bagels gut aufgehen.

    6
    Erledigt

    Anschließend in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben und etwa 45 Minuten backen.

    7
    Erledigt

    Die Bagels gut auskühlen lassen. Daher empfehle ich sie am Abend vorher zu zubereiten.

    8
    Erledigt

    Am Morgen die Frühstücks-Bagels belegen. Dazu das löchrige Brötchen aufschneiden und beide Seiten mit Frischkäse bestreichen.

    9
    Erledigt

    Die Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Wenn sie schön kross sind herausholen und auf ein Küchenkrepp legen.

    10
    Erledigt

    Den Salat waschen und trocken tupfen. Anschließend die Paprika vorbereiten.

    11
    Erledigt

    Mit dem Fett in der Pfanne das Spiegelei nach Belieben ausbraten. Dabei könnt ihr das Eigelb entweder flüssig lassen oder komplett durchbraten. Bei Bedarf auch salzen und pfeffern.

    12
    Erledigt

    Den Salat oben und unten auf Deckel bzw. Boden legen.

    13
    Erledigt

    Dann das Spiegelei auf die unter Hälfte platzieren, den Bacon und die Paprikastreifen darüber geben und den Deckel mit dem Salat darauf geben.

    14
    Erledigt

    Die Frühstücks-Bagels möglichst frisch genießen und gut in den Tag starten!

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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