Erdbeer-Essig ist so einfach und lecker selbstgemacht und dabei verwende ich auch noch Reste die ich sonst weggeworfen hätte. Ich hab das bei Instagram gesehen und gedacht, das muss ich testen und da ich so begeistert bin, gibts nun hier meine Variante ohne Zuckerzusatz.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Erdbeer-Essig sondern auch Tipps und Anwendungsmöglichkeiten sowie weitere Ideen für Low Carb Dressings oder Dipps.
Warum sollte ich Erdbeer-Essig machen und wie setzt man ihn ein?
Die Frage nach dem warum ist einfach, weil es schmeckt und deine Gerichte besonders macht. Außerdem verwertest du perfekt „Abfall“. Ich hab lange Zeit nur Branntweinessig genutzt und hab auch Salate nicht gerne gegessen. Seitdem ich auf Weißwein- und Rotweinessig gestoßen bin, wurden sie schon besser und mit der Kreation meines Low Carb Balsamico liebe ich ausgefallene Dressings.
Und genau da setzt meine Vorliebe zum Erdbeer-Essig an. Er ist so einfach vorbereitet und er bietet mir dann langfristig und schnell eine besondere Note zu Salaten, aber auch zu Käse wie Mozzarella, Burrata oder Ziegenkäse.
Aber du kannst ihn auch für Marinaden nutzen um so eine süßsaure Komponente einzubringen.
Variiere nach Lust und Laune
Ich persönlich mag es puristisch, daher habe ich nicht viele Zutaten in meinen Erdbeer-Essig gegeben. Aber du kannst ihn noch mit Kräutern, Zitrusschalen oder Gewürzen ( Zum Beispiel Vanille, Zimt oder Nelke) verfeinern.
Wie lange hält der Essig?
Wenn du sauber arbeitest kann er einige Monate halten, meinen Balsamico nutze ich sogar schon seit über einem Jahr. Durch die Säure des Essigs hat er eine natürliche Haltbarkeit, nichtsdestotrotz solltest du regelmäßig testen ob er noch gut ist. Sobald er trüb wird oder schimmelt solltest du ihn entsorgen.
Weitere Low Carb Dressings, Dipps & Soßen
Du suchst noch weitere Ideen um deine Low Carb Gerichte aufzupeppen? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Low Carb Erdbeer-Ketchup
- Keto & Low Carb Basilikum-Creme mit Ziegenkäse – Schnelles Rezept für einen gesunden Dipp
- Cranberry-Zwiebel-Chutney ohne Zucker
- Low Carb Balsamico aus Johannisbeersaft
Zum Erdbeer-Essig Rezept
Küchenutensilien
| Bügelglas | |
| Flaschen zum Abfüllen | |
| Puderzuckersieb |
Schritte
-
Essig in ein Bügelglas füllen
Weinessig in ein Bügelglas mit 1 l Füllmenge geben.
-
Erdbeeren schneiden
Ich schneide für Erdbeerkuchen oder ähnliches den Strunk mit den „Köpfen“ ab und sortiere sie nach beschädigten Früchten und einwandfreien Früchte.
-
Abschnitte in den Essig geben
Gebe dann die Abschnitte direkt in das Bügelglas und schüttle den Inhalt und lasse sie ziehen. Ich habe Erdbeerabschnitte von 500 g Bio Erdbeeren verwendet.
-
Abschmecken
Den Erdbeer-Essig nach Belieben abschmecken. Ich empfehle hier Pudererythrit, Steviablätter oder Flüssigsüßstoff. Wer Kräuter mag, kann noch zusätzlich Basilikumblätter dazugeben
-
Ziehen lassen
Nun den Essig 5 bis 10 Tage ziehen lassen. Tipp: Wenn du noch weitere Erdbeeren verarbeitest, gib diese dazu und lasse es länger ziehen.
-
Abseihen
Den Essig durch ein Sieb abseihen und in eine saubere, gut verschließbare Flasche abfüllen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch anderen Essig benutzen?
Ja, du kannst neben Weißweinessig auch Apfelessig verwenden. Er sollte möglichst hell sein.
Wie lange hält sich der Erdbeer-Essig?
Wenn du sauber arbeitest kann er einige Monate halten, meinen Balsamico nutze ich sogar schon seit über einem Jahr. Durch die Säure des Essigs hat er eine natürliche Haltbarkeit, nichtsdestotrotz solltest du regelmäßig testen ob er noch gut ist. Sobald er trüb wird oder schimmelt solltest du ihn entsorgen.
