Bei mir gab es letztens Erdnuss-Brownies. Geplant waren sie eigentlich nicht, aber ich hatte noch Schokolade von einer Motivtorte übrig die ich nicht verkommen lassen wollte. Nach einem Blick in den Schrank wurde mir sofort klar was es werden sollte. Eine Mischung aus Brownie und Erdnusskuchen! Das Ergebnis wurde sogar besser als ich mir es vorgestellt habe, darum gibt es jetzt das Rezept.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Erdnuss-Brownies sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere Ideen für Low Carb Brownies.
Drei gute Gründe für die Erdnuss-Brownies
- Diese Brownies sind zuckerfrei, sodass du ohne schlechtes Gewissen naschen kannst
- Sie passen ideal in eine Low Carb oder Keto-Ernährung
- Mit wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit ein köstliches Dessert
Fragen und Antworten zu den Zutaten
Kann ich auch eine andere Süße verwenden?
Neben Xylit kannst du auch Erythrit verwenden. Du kannst auch Erythrit-Stevia oder eine Mischung aus allen drei Süßungsmitteln verwenden.
Kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Vielleicht kannst du auch blanchierte Mandeln verwenden, ich habe es allerdings nicht probiert.
Was muss ich bei Mandelmehl beachten?
Kann ich das Erdnussmus ersetzen?
Es gibt einige die keine Hülsenfrüchte wie Erdnüsse essen möchten, diese können natürlich auch Mandelmus oder Macadamiamus verwenden. Wer den Geschmack von Erdnuss trotzdem möchte, kann alternativ Erdnussaroma unterrühren.
Welche Schokodrops empfiehlst du?
Ich empfehle die Zartbitterdrops mit Erythrit und Stevia. Kaufen kannst du sie zum Beispiel No Sugar Sugar oder Torras*. Alternativ gehen auch die von Xucker, diese sind allerdings mit Xylit.
Zartbitter Schokodrops von NoSugarSugar
Genieße Premium Mini-Schokodrops aus Zartbitterschokolade mit Erythritol und Stevia ganz ohne Zuckerzusatz. Ideal zum Backen, fürs Müsli oder zum Naschen.
Torras Stevia Schokoladentropfen mit Erythrit
Torras Stevia Schoko Drops (1000 g) ohne Zuckerzusatz: mit Kakao, Erythritol und Stevia für vollen Schokogeschmack und eine angenehm natürliche Süße. Ideal zum Backen, Verfeinern von Desserts oder zum Snacken.
Xucker Schoko Drops Edelbitter
Xucker Schokodrops sind vegane Edelbitter-Drops mit mindestens 75 % Kakao, gesüßt mit Xylit, für intensiven Kakao-Geschmack mit leichter Vanillenote. Ideal zum Backen, fürs Müsli oder zum Naschen und erhältlich in 200 g oder 750 g.
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Zum Rezept der Erdnuss-Brownies
Zutaten
| 3 Ei(er) | |
| 50 g Xylit | |
| 100 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 1 Päckchen Backpulver | |
| 150 g LC Schokodrops | |
| 75 g Erdnussmus mit Stückchen | |
| 100 ml Sahne oder Milch | |
| Eckige Springform oder kleines Backblech |
Schritte
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Eier und Süße verrühren
Die Eier mit dem Xylit schaumig rühren.
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Mehl vermengen
Das Mandelmehl mit dem Backpulver vermengen und zu den flüssigen Zutaten geben.
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Schmelzen
Die Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
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Teig teilen
Ein drittel vom Teig in eine andere Schüssel geben und kurz zur Seite stellen.
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Schokolade in einen Teil des Teigs geben
Die flüssige Schokolade in die Schüssel mit der größeren Teigmenge geben und mit der Milch verrühren bis ein homogener Teig entsteht.
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Erdnussmus unterheben
Den restlichen Teig nehmen und das Erdnussmus dazu geben. Sollte das Mus ungesalzen sein, empfehle ich noch eine gute Prise Salz.
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Teig glatt rühren
Den Teig ebenfalls glatt rühren.
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In Form geben
Nun die Kakaomasse in eine eingefettete Form geben und glatt streichen. Dann den hellen Teig löffelweise darauf klecksen und mit einem Holzstäbchen leicht verquirlen wie man es von einem Marmorkuchen kennt.
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Backen
Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft in den Backofen geben und etwa 20 Minuten backen.
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In Stücke schneiden
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, in rechteckige Stücke schneiden. Dann kann die Erdnuss-Brownies auch schon genossen werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch eine andere Süße verwenden?
Neben Xylit kannst du auch Erythrit verwenden. Du kannst auch Erythrit-Stevia oder eine Mischung aus allen drei Süßungsmitteln verwenden.
Kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Vielleicht kannst du auch blanchierte Mandeln verwenden, ich habe es allerdings nicht probiert.
Kann ich das Erdnussmus ersetzen?
Es gibt einige die keine Hülsenfrüchte wie Erdnüsse essen möchten, diese können natürlich auch Mandelmus oder Macadamiamus verwenden. Wer den Geschmack von Erdnuss trotzdem möchte, kann alternativ Erdnussaroma unterrühren.
Welche Schokodrops empfiehlst du?
Ich empfehle die Zartbitterdrops mit Erythrit und Stevia. Kaufen kannst du sie zum Beispiel bei der Soulfood Low Carberia oder bei Panifactum. Bei beiden kannst du 10% mit dem Rabattcode schwarzgrueneszebra sparen.
