Dieser Schoko-Buttermilchkuchen ist ein köstlicher und saftiger Blechkuchen mit Kakao, Mandelmehl und Erythrit, damit ist das Rezept perfekt für die Low Carb sowie Keto-Ernährung.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Low Carb Schoko-Buttermilchkuchen sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Ideen für Schokokuchen.
Drei gute Gründe für den Schoko-Buttermilchkuchen
- Ohne Zucker und ohne Mehl und somit perfekt kohlenhydratarm und bestens geeignet für Low Carb und Keto
- Schnell angerührt und in einem kleinen Backblech gebacken
- Auch für Menschen mit Zöliakie und Diabetes geeignet
Wie kann ich mir den Schoko-Buttermilchkuchen vorstellen?
Der Schoko-Buttermilchkuchen ist, wie es der Name schon sagt, ein Kuchen mit Kakao und Buttermilch. Er wird im Blech gebacken und ist so ein sehr saftiger und schokoladiger Blechkuchen den man gut mit der Hand essen kann. Er eignet sich zu Kaffee und Kuchen aber auch als Frühstück in der Arbeit.
Fragen und Antworten zu den Zutaten
Kann ich das Mandelmehl gegen gemahlene Mandeln tauschen?
Ich habe den Kuchen nur so ausprobiert. Aber Mandelmehl ist entölt und nimmt mehr Flüssigkeit auf.
Kann ich die Süße austauschen?
Ja, du kannst auch nur Erythrit oder auch Xylit verwenden.
Kann ich Vanille-Erythrit tauschen?
Ich nutze als Ersatz für Vanillezucker, du kannst aber auch Vanillearoma verwenden.
Welche Schokodrops nimmst du?
Ich nehme Schokodrops mit Erythrit und Stevia. Für dieses Rezept habe ich die von No Sugar Sugar und Dr. Almond gemischt*. Allerdings kann ich auch die von Torras oder Xucker (die letzteren sind mit Xylit) empfehlen.
Zartbitter Schokodrops von NoSugarSugar
Genieße Premium Mini-Schokodrops aus Zartbitterschokolade mit Erythritol und Stevia ganz ohne Zuckerzusatz. Ideal zum Backen, fürs Müsli oder zum Naschen.
Torras Stevia Schokoladentropfen mit Erythrit
Torras Stevia Schoko Drops (1000 g) ohne Zuckerzusatz: mit Kakao, Erythritol und Stevia für vollen Schokogeschmack und eine angenehm natürliche Süße. Ideal zum Backen, Verfeinern von Desserts oder zum Snacken.
Xucker Schoko Drops Edelbitter
Xucker Schokodrops sind vegane Edelbitter-Drops mit mindestens 75 % Kakao, gesüßt mit Xylit, für intensiven Kakao-Geschmack mit leichter Vanillenote. Ideal zum Backen, fürs Müsli oder zum Naschen und erhältlich in 200 g oder 750 g.
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Zum Schoko-Buttermilchkuchen Rezept
Zutaten
| 4 Eier (Größe M) | |
| 100 g weiche Butter | |
| 170 g Erythrit + Stevia | |
| 150 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 50 g Kakaopulver | |
| 1 EL Backpulver | |
| 1 TL Vanille-Erythrit | |
| 10 g Guarkernmehl | |
| 500 g Buttermilch | |
| 50 g LC Schokodrops, Zartbitter | |
| 1 EL Kokosöl |
Schritte
-
Butter schaumig rühren
Butter mit Erythrit schaumig rühren und die Eier dazu geben.
-
Mehl vermengen
Mandelmehl, Guarkernmehl, Kakaopulver, Vanille-Erythrit und Backpulver vermengen.
-
Einen homogenen Teig anrühren
Das Mehlgemisch zur Rührschüssel geben und die Buttermilch ebenfalls dazugeben. Dann zu einem homogenen Teig verrühren.
-
In Form geben
Dann einen Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, oder eine eckige (eingefettete) Springform verwenden. Und den Kuchenteig hineinfüllen und glatt streichen.
-
Backen
Den Schoko-Buttermilchkuchen bei 180 Grad Umluft etwa 45 Minuten backen und auskühlen lassen.
-
Guss anrühren
Die Zartbitterschokolade mit Kokosöl vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Dann auskühlen lassen.
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Schneiden
Den Kuchen in viereckige Stücke schneiden und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Mandelmehl gegen gemahlene Mandeln tauschen?
Ich habe den Kuchen nur so ausprobiert. Aber Mandelmehl ist entölt und nimmt mehr Flüssigkeit auf.
Kann ich die Süße austauschen?
Ja, du kannst auch nur Erythrit oder auch Xylit verwenden.
Kann ich Vanille-Erythrit tauschen?
Ich nutze als Ersatz für Vanillezucker, du kannst aber auch Vanillearoma verwenden.
Welche Schokodrops nimmst du?
Ich nehme Schokodrops mit Erythrit und Stevia. Für dieses Rezept habe ich die von No Sugar Sugar und Dr. Almond gemischt*. Allerdings kann ich auch die von Torras oder Xucker (die letzteren sind mit Xylit) empfehlen.
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Xucker Schoko Drops Edelbitter
Xucker Schokodrops sind vegane Edelbitter-Drops mit mindestens 75 % Kakao, gesüßt mit Xylit, für intensiven Kakao-Geschmack mit leichter Vanillenote. Ideal zum Backen, fürs Müsli oder zum Naschen und erhältlich in 200 g oder 750 g.
