Gefüllter Kürbis ist ein echter Klassiker im Herbst. Ich habe beschlossen, ein Rezept gehört auch auf meinen Blog. Allerdings nehme ich hierfür den Muskatkürbis. So hat das Rezept ca. 15 g Kohlenhydrate und ist somit bestens für eine Low Carb Ernährung geeignet und kann auch mal bei Keto gekocht werden.
In diesem Beitrag bekommst du nicht das Rezept für gefüllter Kürbis sondern auch Tipps zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Kürbis Rezepte.
Gefüllter Kürbis ist ein echter Klassiker
Wenn ich an meine ersten Kürbis Rezepte denke, war gefüllter Kürbis immer dabei. Es ist auch ein schönes einfaches Gericht ohne viel schnickschnack! Bei den meisten Rezepten wird hierfür aber Hokkaido verwendet, denn die weiche Schale sorgt dafür, dass man sie einfach mitessen kann.
Allerdings hat Hokkaido für die meisten zu viele Kohlenhydrate mit ca. 12 g pro 100 g. Weswegen der gefüllte Kürbis zwar glutenfrei, zuckerfrei und schön deftig ist. Aber für viele doch zu viel Kohlenhydrate hat.
Meine Variante mit Muskatkürbis
Genau darum habe ich mich für meine Version für den Muskatkürbis entschieden. Dieser hat ca. 4 bis 5 g Kohlenhydrate pro 100 g und ist geschmacklich eine Mischung aus Spaghetti- und Butternutkürbis. Die Schale kann man auch hier mitessen, aber es dauert wesentlich länger bis es weich ist, weswegen es kein Problem ist, sie auf dem Teller liegen zu lassen.
Ich habe für meine Variante kleine Kürbisse genommen und diese halbiert. Diese werden auch gerne Mikrowellenkürbis genannt, weil sie dort schnell garen. Aber Muskatnuss gibt es nicht nur mit einem Durchmesser von ca. 10 cm sondern auch mit mehreren Kilo. Diese eignen sich als gefüllter Kürbis nicht so sehr. Auch wenn man diesen gut zu anderen Gerichten verarbeiten kann.
Weitere Low Carb Kürbis Rezepte
Gefüllter Kürbis kennst du schon und du suchst weitere Kürbis Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
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- Low Carb Kürbis-Weißkohl-Eintopf mit Cabanossi
- Spaghettikürbis mit Burrata und Spinat – Low Carb & Vegetarisch
- Low Carb Gnocchi in Spinatsauce – Einfach lecker!
Außerdem empfehle ich dir mein E-Book mit Low Carb Kürbis Rezepte. Hier bekommst du 16 leckere Low Carb Gerichte als PDF. Kaufen kannst du es in meinem Onlineshop.
Gefüllter Kürbis das Rezept
Zutaten
| 2 x 300 g Muskatkürbis | |
| 500 g Hackfleisch | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 500 g passierte Tomaten | |
| 200 ml Sahne | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 50 g Reibekäse | |
| Salz, Pfeffer, Oregano |
Schritte
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Kürbis aushöhlen
Halbiere den Muskatkürbis und höhle ihn aus. Falls es zu schwer geht, lege ihn für 3 – 4 Minuten in die Mikrowelle. Lege die Kürbishälften in eine ausreichend große Auflaufform.
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Zwiebeln und Knoblauch schneiden
Schäle und zerkleinere die Zwiebel sowie den Knoblauch.
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Hackfleisch anbraten
Erhitze eine Pfanne mit Olivenöl und brate das Hackfleisch an, gebe dann die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke dazu.
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Tomaten dazugeben
Lösche das Hackfleisch mit etwa 100 – 150 ml passierten Tomaten ab und schmecke es mit den Gewürzen ab.
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Soße anrühren
Mische die Sahne mit den passierten Tomaten und würze es mit Oregano und Salz sowie Pfeffer. Gebe diese in die Auflaufform.
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Kürbis füllen
Fülle die Kürbisse mit dem Hackfleisch und bestreue es zum Schluss mit Käse.
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Backen
der gefüllte Kürbis wird nun 30 – 45 bei 180° Umluft gebacken. Solltest du ihn vorab schon in der Mikrowelle bearbeitet haben, kannst du ihn auch nur 20 Minuten backen.
Häufig gestellte Fragen
Ist Muskatkürbis Keto geeignet?
Mit ca. 4 bis 5 g Kohlehydrate pro 100 g ist der Kürbis durchaus geeignet für die Ketoernährung.
Welches Hackfleisch eignet sich?
Ich habe Rinderhack benutzt, du kannst aber auch gemischtes Hack oder Hähnchenhack benutzen.
