Da es immer noch so heiß ist, gibt es heute bei mir mal wieder ein Gericht, das man optimal kalt in der Mittagspause essen kann. Aber eigentlich schmeckt der Grüne-Bohnen-Salat sowohl kalt als auch warm. Denn wenn man ihn zubereitet, kann man einen Teil direkt auch warm genießen und den anderen Teil für den nächsten Tag einpacken.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Grüne-Bohnen-Salat, sondern auch noch weitere interessante Low Carb Rezepte für den Sommer.
Einfach ist beim Grüne-Bohnen-Salat das Stichwort
Denn für den Salat findest du alle Zutaten im Discounter. Ebenso benötigt er keine aufwändige Kochkunst.
Wie oben schon erwähnt schmeckt er heiß, lauwarm oder auch kalt. Das macht ihn so flexibel einsetzbar. Ich muss gestehen, ich habe im Sommer recht schnell die Schnauze voll von grünem Blattsalat. Daher liebe ich meine Variante mit den grünen Bohnen. Der Grüne-Bohnen-Salat ist nämlich nicht nur gesund, sondern auch schön deftig und sättigend durch den Feta sowie dem Hackfleisch.
Wer will, kann sich natürlich auch nur für eines von beidem Entscheiden und so ein paar Kalorien sparen.
Frische Bohnen oder aus dem Glas?
Für den Grüne-Bohnen-Salat kannst du sowohl frische als auch bereits gegarte Bohnen aus de Glas oder Dose verwenden. Frische Bohnen haben aber meist mehr Biss, schmecken frischer und sehen auch attraktiver aus. Wichtig ist allerdings, dass die Bohnen komplett durchgegart sind.
Bohnen aus dem Glas sind allerdings sehr praktisch, wenn es schnell gehen soll. Denn die musst du einfach nur abgießen und dann können sie direkt in den Salat.
So kannst du den Grüne-Bohnen-Salat abwandeln
Ich verwende am liebsten Rinderhack und Feta aus Schafsmilch. Du kannst das aber nach Belieben abwandeln und zum Beispiel Hüttenkäse aus Kuhmilch verwenden. Ich kann mir an dieser Stelle auch Minimozzarella vorstellen, dann ist er nicht so salzig.
Statt dem Rinderhack eignet sich auch jedes andere Hack. Wenn du dich eher vegetarisch ernährst, kannst du an dieser Stelle auch vegetarisches Hack verwenden.
Weitere Low Carb Rezepte
Dieser Grüne-Bohnen-Salat gehört übrigens zu meinen 111 Low Carb Mittagessen Rezepten. In diesem Beitrag findest du verschiedenste Rezepte für deinen Low Carb Alltag.
Beispiele dafür sind:
Noch weitere leckere Rezepte findest du in meinem Kochbuch.
Zum Rezept Grüne-Bohnen-Salat
Zutaten
| 1 kg Grüne Bohnen | |
| 500 g Hackfleisch | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 4 Fleischtomaten | |
| 250 g Feta | |
| 50 ml Olivenöl | |
| 50 ml Branntweinessig | |
| Salz, Pfeffer, Petersilie | |
| Bei Bedarf Bohnenkraut |
Schritte
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Bohnen kochen
Die grünen Bohnen gar kochen. Nicht zu lange, da sie sonst die Farbe verlieren und zu weich sind. Anschließend die Bohnen abkühlen lassen.
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Zwiebel und Knoblauch schneiden
Nun die Zwiebel und die Knochbauchzehe schälen und zerkleinern.
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Braten
Die zerkleinerten Zwiebel- und Knoblauchstücke in einer Pfanne mit Fett andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und von allen Seiten scharf anbraten.
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Tomaten schneiden
Danach die Fleischtomaten vierteln, das Fruchtfleisch entfernen und in kleine Würfel schneiden.
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Alles vermengen
Die Bohnen, das Hackfleisch und die Tomaten in eine große Schüssel geben. Den Käse darüber bröseln.
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Dressing anrühren
Das Olivenöl mit dem Essig verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
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Dazugeben
Die Salatsoße in die Schüssel mit den restlichen Zutaten geben und gut verrühren.
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Abschmecken
Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Der Salat schmeckt gut durchgezogen sogar noch aromatischer und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.
Wie lange hält sich der Salat?
Gut gekühlt bleibt der Grüne-Bohnen-Salat etwa 2 bis 3 Tage frisch und eignet sich daher hervorragend für Meal Prep.
